Fižol

The FižolImenujejo ga tudi zeleni fižol, ni le znano zelenjavo, ampak tudi starodavno zdravilo. Ima različne učinke na zdravje ljudi. Številne fizične pritožbe je mogoče omiliti s preprostimi čaji iz mareličnih stročnic ali uživanjem para ali na kratko kuhanega fižola.

Kaj bi morali vedeti o ledvičnem zrnu

Ledvični fižol prvotno prihaja iz Južne Amerike. Najstarejši arheološki dokazi o njegovem obstoju tam izvirajo iz perujske jame iz okoli 6.000 pr. Prednik navadnega fižola je verjetno divja sorta Phaseolus aborigineus.

Azteki in inke so že uporabljali svoja semena in plodove v zdravilne namene. Od tam je rastlinska rastlina prišla v Severno Ameriko. V Evropi ga najdemo že od 16. stoletja. Danes jih lahko najdemo v skoraj vseh državah sveta. Fižol spada v družino stročnic (Fabaceae). Phaseolus vulgaris je enoletna rastlina, ki se v tej državi pojavlja pri dveh vrstah. Oba imata trojne liste in poganjke, ki rastejo bočno iz osi listov. Tekaški fižol se pri plezanju privije do višine 4 metrov.

The Stročji fižol tvori le majhne grmovje, visoke približno 60 cm. Rumenkasti, beli ali vijolični 2 cm veliki cvetovi so razporejeni izmenično in so zbrani skupaj. Plodovi ledvičnega fižola imajo običajno zelene stroke dolžine 5 do 25 cm. Vsebujejo semena v obliki ledvic, ki so večinoma bela, a tudi rjavkasta. Stroke pobiramo jeseni in jih na soncu sušimo brez semen.

Pomen za zdravje

Haricot fižol ugodno vpliva na zdravje. Uporabljajo se lahko za zdravljenje različnih bolezni, lahko pa tudi za preprečevanje. Fižolski stroki so šibko diuretični, zato lahko odpravijo okužbe sečil, sečne kamne in sečni gramoz.

Patogeni in mineralne soli se preprosto izločajo ledvično. Poleg tega so sestavine stroka koristne tudi pri protinu. Vnetljive snovi se izpraznijo čim hitreje. Za uporabo kot diuretik je ledvični fižol od Komisije E. prejel pozitivno oceno. Čaj iz stročjih stročnic ima tudi učinek zniževanja krvnega sladkorja: marelični fižol ima nizek glikemični indeks in povzroči le, da se raven sladkorja v krvi nekoliko poviša po obroku. Zato so primerne za preprečevanje sladkorne bolezni tipa 2. Da bi znižali visoko raven holesterola, bolnik več tednov zaužije pol skodelice pripravljenega fižola kot zdravilo.

Jemanje 70 ml soka iz marelice in stroka na dan 3 tedne pomaga pri revmatičnih boleznih. Flavonoidi, ki jih vsebuje zelenjava, preprečujejo, da bi se trombociti združili v krvi in ​​oksidacijo holesterola. Na ta način se lahko zmanjša tveganje za trombozo in vnaprej prepreči pojav arterioskleroze. Zahvaljujoč visokemu deležu prebavnih vlaknin v stročjih strokih se rakotvorne snovi hitro odstranijo skozi blato. Enako se zgodi z odvečnim holesterolom. To znižuje raven maščobe v krvi. Antioksidativne snovi v fižolovih strokih nevtralizirajo nevarne proste radikale, zaradi katerih se celice razkrajajo v rakave celice in lahko celo zaščitijo lastno DNK celice pred oksidativnimi poškodbami.

Poleg tega lahko uporabnik učinkovito lajša kožne bolezni (ekcem, srbenje, izpuščaji), bolezni srca, išias, kapljice in edeme, albuminurijo (izločanje beljakovin z urinom) in jetrne bolezni z mareličnimi zrni. Če želite to narediti, vsaj nekaj tednov preprosto vzame ustrezno sredstvo v predpisanem odmerku. Marelični stroki lahko podpirajo tudi dieto za hujšanje, saj imajo malo kalorij in se zelo počutite. 40 g posušenih stročjih stročnic kuhamo 10 minut z 1 litrom vode in pustimo strmo 45 minut.

Po nategovanju bo bolnik 10 dni spil 5 velikih skodelic, če ima albuminurijo. Za običajne aplikacije (dehidracija, diabetes) zadostuje 1 žlica stročnic na 150 ml vode. Po 15 minutah se filtrirani čaj pije 2 do 3 krat na dan.

Sestavine in prehranske vrednosti

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin (20%) je znana tudi kot beljakovinska rastlina. Zato je eno najpomembnejših živil v osrednji in južni Ameriki.

Marelični stroki vsebujejo aminokisline, kot so arginin, flavonoidi, silicijev dioksid, kromove soli, hemiceluloza, trigonelin, asparagin, lizin, holin, tirozin, monoamino maščobne kisline, fazaolin, fazalozid A, triterpenski triglukozid, beta karoten, vitamini B2, B6, C, E , Folna kislina, kalcij, kalij, magnezij in železo. Haricot fižol se uporablja za medicinsko uporabo v obliki posušenih stročnic brez semen (5 do 15 g dnevno), standardiziranih končnih zdravil (ekstrakt) in homeopatskega Phaololus vulgaris, ki so narejeni iz celotne rastline svežega fižola (kroglice, redčenje, tablete) za prikaz srčne insuficience.

Nestrpnosti in alergije

Zelenega fižola ne smemo uživati ​​surovega, saj vsebuje velike količine strupenega lektinskega fazoolina. Najbolje je, da jih na kratko skuhate ali pare. Potem so aktivne snovi tudi skoraj v celoti prisotne. Če ga uživamo surovega, se lahko pojavijo simptomi zastrupitve, kot so bruhanje, driska, krči, šok in hipokalemija.

Pri ljudeh z alergijo na fižol lahko telesni stik s stroki povzroči dermatitis. Diabetiki naj uporabljajo zdravila za fižol le v posvetovanju s svojim zdravnikom. Zaradi zniževanja krvnega sladkorja bo morda treba prilagoditi odmerek insulina. Ljudje z nizkim krvnim tlakom naj uživajo izdelke iz fižola le v majhnih količinah. Pri nekaterih ljudeh jemanje fižola povzroča povečano kopičenje plinov v črevesju. Za lajšanje simptomov je priporočljivo zaužiti semena koromača ali kumine skupaj s fižolom. Sprostijo črevesne mišice.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Ledvični fižol je na voljo regionalno v Nemčiji od junija do oktobra. Vendar lahko ledvični fižol zamrznemo do 12 mesecev, tako da jih lahko še vedno uživamo pozimi. Za zamrzovanje je priporočljivo uporabiti majhne nežne primerke z največjo dolžino deset cm. Preden fižol konča v zamrzovalniku, je priporočljivo, da ga blanširamo dve do tri minute.

V bistvu fižola ne smemo uživati ​​surovega, saj lahko strupeni fazin povzroči želodčne bolečine in vnetja. Kuhanje nevtralizira toksinske učinke fazina. Pred kuhanjem ali kuhanjem fižol operemo in odstranimo vse niti, nato jih v vroči vodi kuhamo od 15 do 40 minut. Da stročji fižol ne izgubi svoje čudovite zelene barve, ga po kuhanju prestrašimo z veliko hladne vode in šele nato skuhamo z omako ali maslom.

Nasveti za pripravo

Haricot fižol lahko pripravimo toplo ali hladno v solati. Kot fižolova solata z vinaigretto. Za to fižol skuhamo in nato primešamo vinigretu. To je sestavljeno iz drobno narezane čebule, česna, svežih zelišč (koper in drobnjak), limoninega soka, kisa in olja, pa tudi soli in popra.