Ko so agrumi v sezoni in oddelek pridelkov poči z različnimi vrstami, se lahko zmede glede različnih sort.
Vsak ima svoje značilnosti, zato, če iščete določen okus, teksturo ali lupino, je vredno vedeti, kateri je kateri.
Ta članek pojasnjuje ključne razlike in podobnosti med dvema priljubljenima vrstama agrumov - mandarinami in klementinami.
Zelo tesno povezani
Mandarine in klementine so hibridi majhne mandarine. So druga največja gojena skupina citrusov po sladkih pomarančah, ki vključujejo večje sorte, kot sta popek in krvne pomaranče.
Imajo veliko enakih lastnosti kot druge mandarine, na primer manjšo velikost v primerjavi s pomarančnimi pomarančami, malo do nič semen, sladek okus in tanko, mehko kožico, ki jo je zelo enostavno olupiti.
Mandarine in klementine imajo podoben videz, zato jih je enostavno zmediti ali misliti, da so eno in isto.
Mandarine
Mandarine (Citrus mandarina) domnevno izvirajo iz jugovzhodne Azije.
Imenovani so, ker so bili izvoženi s potovanjem skozi pristanišče Tangier v Maroku.
V ZDA mandarine pogosto imenujejo mandarine. Čeprav so vse mandarine mandarine, niso vse mandarine mandarine.
Mandarine, gojene v toplem podnebju po vsem svetu, so nekoliko bolj odporne na hladno vreme v primerjavi z večjimi sortami sladkih pomaranč. V trgovinah jih najdete od novembra do aprila.
So bolj sladke kot pomarančne pomaranče, a vseeno nekoliko trpke. Mandarine imajo tudi temnejšo rdečkasto oranžno, mehko, prodnato kožo, ki jo je enostavno olupiti.
Klementine
Klementin (Citrusna klementina) je druga sorta mandarine. Tako kot mandarina je tudi citrusno sadje sladko in enostavno olupiti.
Od mandarine jo ločite po nekoliko manjši velikosti, svetlejši oranžni barvi in bolj gladki, sijoči koži. Tudi lupljenje je celo lažje kot mandarino, ker je koža tanjša.
Klementine so ponavadi nekoliko bolj ovalne oblike kot mandarine, na vrhu in na dnu pa je ravno mesto.
Pogosto jih najdete v prodaji v pakiranjih in z oznako "Halos" ali "Cuties". Vendar so to tržna imena, ne sorte.
Tako kot mandarine so tudi klementine bolj hladno odporne kot večje sorte pomaranče in tudi te so na voljo od novembra do aprila.
povzetekMandarine in klementine sta dve sorti mandarin. Oba sta cenjena zaradi sladkega okusa in mehke kože, ki se enostavno lupi. Od obeh so klementine bolj sladke in jih je najlažje lupiti.
Prehransko skoraj enaki
Ker so tako tesno povezani, ni presenetljivo, da imajo mandarine in klementine zelo podoben prehranski profil. Kot pri drugih agrumih oba vsebujeta ogljikove hidrate, vendar minimalne količine beljakovin in maščob.
Tu so glavna hranila v povprečno velikem (75-gramskem) kosu vsakega sadeža:
Čeprav so majhne, so tako mandarine kot klementine polne vitamina C, bistvenega vitamina, ki podpira imunski sistem s spodbujanjem delovanja belih krvnih celic.
Vitamin C je potreben tudi za številne druge funkcije v telesu, vključno s proizvodnjo kolagena za krepitev kože, sklepov in kosti ter za presnovo železa.
Čeprav sta oba sadja dobra vira vitamina C, če želite največ zaslužiti za svoj denar, izberite klementino namesto mandarine. Če zaužijete dva od njih, boste dobili več kot celodnevni vitamin C.
Znano je, da poleg vitamina C oba sadja vsebujeta karotenoidne spojine.
To so oranžni in rumeni pigmenti v rastlinah, ki delujejo kot predhodniki vitamina A, kar pomeni, da se v vašem telesu pretvorijo v vitamin A. Delujejo tudi kot antioksidanti in ščitijo celice in DNA pred oksidativnimi poškodbami.
Glavni karotenoid v mandarinskih pomarančah je beta-kriptoksantin. Poleg tega obstajajo majhne količine tako alfa- kot tudi beta-karotena. Več karotenoidov dobite, če zaužijete celo sadje in ne pijete soka iz mandarin.
povzetekMandarine in klementine zagotavljajo skoraj enake količine kalorij, makrohranil in vlaknin. Oba dobavljata tudi karotenoidne spojine provitamina A, vendar imajo klementini bistveno več vitamina C.
Oboje prinaša številne koristi za zdravje
Lahko se odločite, da jih jeste za svoje brbončice, dodajanje več mandarin in klementin v vašo prehrano pa lahko prinese tudi pomembne koristi za zdravje celotnega telesa.
Raziskave beta-kriptoksantina, ki je koncentriran v obeh plodovih, kažejo, da se v telesu lažje absorbira kot druge karotenske spojine, vključno z beta-karotenom.
Kot predhodnik vitamina A beta-kriptoksantin pomaga povečati raven vitamina A še bolj kot druge karotenske spojine. Vitamin A je bistvenega pomena za zdravo imunsko funkcijo, vid ter razvoj in rast celic.
Tako mandarine kot klementine so bogate z zdravili, ki spodbujajo zdravje fito spojin, imenovanih flavonoidi. Dva dobro raziskana sta naringin in hesperidin.
Študije so pokazale, da ti flavonoidi, pridobljeni iz agrumov, lahko zmanjšajo označevalce vnetja v telesu, izboljšajo pretok krvi skozi arterije, povečajo gostoto kosti in zmanjšajo tveganje za astmo.
Poleg tega je 65–70% vlaknin tako v mandarinah kot v klementinah v obliki topnih vlaken. Koristi za vaš prebavni trakt in lahko pomaga tudi pri zniževanju ravni holesterola.
povzetekUživanje enega ali obeh sadežev lahko pomaga povečati raven vitamina A in zagotovi zdrav odmerek flavonoidov in topnih vlaknin za podporo zdravju srca, prebavnega trakta in kosti.
Kako uživati v mandarinah in klementinah
Mandarine in klementine si najlažje napolnite tako, da spakirate enega ali nekaj in jih pojeste kot prigrizek. Potujejo dobro, ne potrebujejo hlajenja, mehke kože, ki jih je mogoče olupiti, pa so odlična izbira za odrasle in otroke.
Oba sta v solati enako okusna. Segmente prelijte s svežo zelenjavo, nekaj praženimi mandlji, sončničnimi semeni in kozjim sirom za mešanico sladkih in slanih okusov.
Če imate srečo, da gojite katero koli sorto in imate več, kot lahko pojeste, jih sočite. Čeprav ne boste dobili vlaknin ali ravno toliko beta-kriptoksantina, boste uživali zdravo dozo vitamina C in flavonoidov.
Zunanje lupine in gobaste bele koščice tik pod lupino obeh sadežev sicer pogosto ne jemo, lahko pa jih jemo. Pazite le, da dobro operete zunanjost, preden pojeste lupino.
Citrusovi olupki vsebujejo eterična olja, flavonoide in druge spojine z antioksidativnimi lastnostmi. Lupino lahko olupite in jo uporabite skupaj z najljubšimi zelišči pri kuhanju.
Poleg tega poskusite posušiti lupine in dodati košček, ko strmo skodelico čaja. Dodaja subtilen okus in aromo pomaranče.
V beli koščici, ki se nahaja tik pod lupino, najdete večino pektina. Iz njega lahko pripravimo marmelade ali želeje.
Za pripravo marmelade iz mandarin ali klementinov:
- 3 cele koščke katerega koli sadja narežemo na zelo tanke rezine in jih nato na drobno sesekljamo.
- Sadje damo v ponev s 3 žlicami (45 ml) vode in 1/2 skodelice (32 gramov) sladkorja.
- Mešanico dušimo 30–40 minut oziroma toliko časa, da je sadje mehko in začne nekoliko temneti.
- Ko se zgosti, marmelado nalijemo v kozarec in ohladimo.
Ko se ohladi, bo naravni pektin pomagal zgostiti kuhano sadje in oblikovati marmelado.
Pomemben nasvet, ki velja za oba sadeža, je hitra uporaba. Zaradi svojih mehkih olupkov so bolj pokvarljivi v primerjavi z večjimi pomarančami.
Mandarine se lahko začnejo razvijati neprijetno po okusu že v 3 tednih po žetvi in še bolj po 6 tednih, zato jih je najbolje pojesti hitro, ko jih kupite. Svežino lahko podaljšate za teden ali dva, če jih shranite v hladilniku.
povzetekOba sadja sta okusna in enostavna za uživanje kot prigrizek ali dodajanje solati. Namesto metanja lupin poskusite nekaj posušiti za uporabo v čaju ali začimbah. Če imate več, kot lahko pojeste, jih lahko sočite ali pripravite marmelado.
Spodnja črta
Mandarine in klementine so tesno povezani člani družine mandarin.
Ti majhni citrusi so pakirani s spojinami, ki vam lahko pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni, okrepijo kosti in ohranijo prebavni trakt v top stanju.
Klementine so nekoliko manjše, bolj sladke in se lažje lupijo kot mandarine, vendar sta oba sladka in zdrava poslastica.
Uživajte jih vso zimo kot prigrizek, ki ga je enostavno olupiti, ga stresemo v solato ali za posebno poslastico pripravimo domačo marmelado.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
