Ali lahko pogrejete jajca?

Jajca so osnovno živilo po vsem svetu, ki ga pogosto uživajo zaradi visoke vsebnosti beljakovin in vsestranskosti v obrokih in receptih.

Medtem ko nekateri zaužijejo pripravljene jajčne jedi v enem sedenju, se lahko vprašate, ali lahko kuhana jajca shranite kot ostanke in jih nato pogrejete, da jih boste pozneje pojedli.

Ta članek pregleduje nekatere dejavnike, ki jih je treba upoštevati pri pogrevanju jajc, pa tudi, kako varno segrevati različne oblike kuhanih jajc.

Učinki pogrevanja

Pogrevanje ostankov katere koli vrste lahko vpliva na teksturo, okus in hranilno vsebnost živila.

Na primer, dokazano je, da ogrevanje zelenjave zmanjša vsebnost vitaminov v primerjavi s surovo, nekuhano zelenjavo.

Kar zadeva jajca, so nekatere študije odkrile razlike v hranilih in sestavi med surovimi in kuhanimi jajci. Vendar pa raziskave o tem, ali ima pogrevanje predhodno kuhanih jajc vpliv na njihovo hranilno vrednost, manjkajo.

Bolj pomembni učinki so verjetne spremembe v teksturi in potencialnem okusu. Pogrete jajčne jedi lahko postanejo suhe ali gumijaste.

Kar zadeva varnost, se, dokler se jajčne jedi pravilno shranijo in nato segrejejo na priporočeno temperaturo, na splošno šteje za varno jesti ostanke jajc.

POVZETEK

Medtem ko lahko kuhanje surovih jajc spremeni njihovo prehransko sestavo, ni raziskav, ki bi nakazovale, da segrevanje predhodno kuhanih jajc vpliva na kaj drugega kot na njihovo teksturo - in morda tudi na njihov okus.

Kako pogreti jajca

Na splošno segreta jajca in jajčne jedi varno jedo, če so bila sprva kuhana do 160 ° F (71 ° C) in pravilno shranjena.

Surova jajca je treba najprej kuhati, dokler se ne strdijo in ne prenehajo teči. To pomaga zmanjšati tveganje za zaužitje bakterij, kot npr Salmonela, ki lahko povzroči resno bolezen, ki se prenaša s hrano, za katero so značilni simptomi, kot so driska, zvišana telesna temperatura, krči in bruhanje.

Ko so jajca temeljito kuhana, jih je treba shraniti v plitvo posodo, da se omogoči hitro in enakomerno hlajenje, nato pa jih shraniti v hladilniku pri 4 ° C ali manj. Ostanke jajc je treba jesti 3-4 dni.

Da bi uničili kakršne koli mikrobe in zmanjšali tveganje za bolezen, je splošno pravilo, da je treba ostanke jajc in jajčnih jedi pred jedjo temeljito segreti na 74 ° C.

Nekaj ​​nasvetov za segrevanje nekaterih običajnih vrst jajčnih jedi na ustrezno temperaturo:

• Umešana jajca. Najhitrejša metoda ogrevanja umešanih jajc je v mikrovalovno varni posodi. Kuhajte pri visokih 20–30-sekundnih intervalih in vmes mešajte, da se enakomerno segreje.
• Omleti in quichi. Jajčne jedi z več sestavinami segrejte v pečici za najboljše rezultate. S posodo, varno za pečico, segrevajte pri temperaturi 176 ° C 15–20 minut ali 25–30 minut, če je zamrznjena.
• Kuhana jajca. Zaradi nevarnosti eksplozije rumenjaka jih ne smete mikrovalovno peči. Namesto tega zavremo vodo in jo prelijemo čez kuhano jajce v toplotno odporni posodi, dokler ni potopljeno. Pustite jih sedeti 10 minut, da se pogrejejo.
• Ocvrta jajca. Ocvrta jajca položite na ponev z majhno količino masla ali olja. Ni vam jih treba obračati, če jim dovolite, da se na eni strani ogrevajo 2–5 minut.
• Poširana jajca. V loncu z vodo počasi zavremo in vanjo položite poširana jajca za 1-2 minuti, da jih segrejete, preden jih natančno odstranite.
• Jajca s sončno stranjo navzgor. Položite jih na namaščeno ploščo, ki je bila predhodno ogreta 30 sekund. Jajce mikrovalovno pečemo še 30 sekund in nato pustimo počivati ​​1 minuto, da preprečimo eksplozijo rumenjaka.

POVZETEK

Po pravilnem shranjevanju je splošno pravilo, da je treba predhodno kuhana jajčna in jajčna jed pred jedjo ogreti na 74 ° C. Različne metode pogrevanja najbolje delujejo za različne vrste jajc in jajčne jedi.

Spodnja črta

Kuhana jajca in jajčne jedi lahko varno zaužijete kot ostanke, če jih sprva temeljito skuhate, pravilno shranite in ogrejete na primerno temperaturo, da ubijejo mikrobe in preprečijo bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Različne metode ogrevanja najbolje delujejo za nekatere vrste kuhanih jajc in jajčnih jedi. Sem spadajo mikrovalovno pečico, vrenje, cvrtje ali pečenje, da se pred jedjo notranja temperatura ogreje na vsaj 165 ° F (74 ° C).

Čeprav ni dokazov, da bi segrevanje kuhanih jajčnih jedi vplivalo na njihovo hranilno vrednost, se lahko ostanki jajc nekoliko spremenijo v teksturi ali okusu.