Je juha zdrava in katere vrste so najboljše?

Če ste razpoloženi za kakšno zdravo udobno hrano ali si samo želite topel obrok, potem je juha morda ravno tisto, kar potrebujete.

Uživanje v skledi juhe je lahko preprost, hiter in okusen način za dodajanje več hranil v svojo prehrano.

Kljub temu, da gre za zelo vsestransko in okusno jed, niso vse juhe tako zdrave, kot bi si mislili.

Ta članek raziskuje, kaj naredi zdravo juho, pregleduje zdravstvene koristi uživanja juhe in podrobno raziskuje nekaj različnih sort.

Kaj naredi juho zdravo?

Če je juha pripravljena s pravimi sestavinami, je lahko resnično zdrava jed z več prehranskimi koristmi.

Na primer, juhe, pripravljene na juhah iz kosti, zelenjave ali mesa, vsebujejo vitamine, minerale in hranila, kot je kolagen.

Dajejo tudi odličen okus, hkrati pa omejijo dodane maščobe in kalorije.

Poleg tega je uživanje juhe enostaven in okusen način za povečanje vnosa zelenjave.

Velik vnos zelenjave je povezan z manjšim tveganjem za povečanje telesne mase, ki je dejavnik tveganja za kronične bolezni, kot so bolezni srca, diabetes tipa 2 in nekateri raki.

Poleg tega ima zelenjava številne zdravstvene koristi zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mineralov, vlaknin in rastlinskih spojin.

Poleg tega lahko juhe pripravite s skoraj vsem, kar imate na voljo v svoji kuhinji.

Kljub temu je treba paziti na nekatere sestavine - na primer zgoščevalce in začimbe -, ki lahko povečajo kalorijo in vsebnost natrija v juhi ter jo spremenijo v nekoliko nezdrav obrok.

Povzetek

Juhe na osnovi zelenjave in juhe lahko vsebujejo veliko hranil, kot so vitamini, minerali in vlaknine, hkrati pa so malo kalorične in maščobne.

Prednosti uživanja juhe

Poleg tega, da povečate vnos zelenjave, je uživanje juhe povezano z drugimi možnimi koristmi za zdravje.

Za začetek vam lahko pomaga pri uravnavanju telesne teže. Študije kažejo, da je dnevni vnos kalorij običajno manjši pri ljudeh, ki jedo juho.

Na primer, ena opazovalna študija je pokazala, da imajo ljudje, ki redno jedo juho, nižjo telesno težo in obseg pasu kot ljudje, ki je niso.

Ugotovilo je tudi, da so imeli boljšo kakovost prehrane, za katero je značilno manj maščob in večji vnos beljakovin in vlaknin.

Študije so tudi pokazale, da lahko uživanje juhe zmanjša lakoto in poveča sitost. To je lahko deloma posledica kognitivnih dejavnikov, pri katerih ljudje verjamejo, da jih bo juha nasitila. Nekatere juhe imajo lahko tudi veliko vlaknin.

Znano je, da vlaknine povečajo občutek sitosti tako, da upočasnijo praznjenje želodca - hitrost, s katero se vaš želodec izprazni po jedi - in povečajo količino želodca tako, da absorbirajo vodo in oteklino, ko vstopijo v želodec.

Zakasnitev praznjenja želodca in povečanje želodčnega volumna vodi do tega, da je vaš želodec dlje poln, kar pomeni zmanjšano lakoto.

Nazadnje, uživanje juhe vam lahko pomaga ostati hidrirani. Voda je bistvenega pomena za vaše zdravje, skupni vnos vode pa lahko dobite iz pitne vode, vode v pijačah ali vode v hrani - tako kot pri juhi, sadju in zelenjavi.

Povzetek

Uživanje juhe lahko prinese dodatne koristi za zdravje, vključno z nižjo telesno težo in večjim vnosom vlaknin in vode.

Vse juhe niso zdrave

Tako kot izbira sestavin, bogatih s hranili, vodi do zdrave juhe, lahko nekatere sestavine, ki se uporabljajo za izboljšanje teksture ali okusa, povzročijo nezdravo jed, ki bi jo morda želeli jesti manj pogosto.

Sredstva za zgoščevanje

Nekatere najbolj priljubljene sestavine, ki se uporabljajo za zgoščevanje juh, vključujejo polnomastno mleko, težko smetano, kokosovo smetano, koruzni škrob, kruh, sir, rumenjake in roux - mešanico masla in moke.

V majhnih količinah so te sestavine lahko del zdravega načina življenja, vendar morate biti previdni pri količinah, ki se uporabljajo v juhah na osnovi smetane.

Večina zgoščevalcev je hrana z visoko energijsko gostoto - hrana, ki zagotavlja veliko kalorij na gram.

Uživanje velikih količin živil z visoko energijsko gostoto lahko pomeni, da zaužijete več kalorij, kot jih potrebuje vaše telo, kar lahko privede do povečanja telesne mase.

Poleg tega nekatere od teh sestavin ponavadi vsebujejo veliko nasičenih maščobnih kislin (SFA).

Nekatere raziskave sicer nakazujejo, da SFA niso dejavnik tveganja za bolezni srca, drugi dokazi pa menijo, da so dejavnik tveganja, če jih uživamo v velikih količinah.

Čeprav je v redu, če si občasno pripravimo kremno juho iz teh sestavin, si večino časa prizadevajte za bolj zdrave sorte, še posebej, če juho pogosto jeste.

Če želite teksturo juhe izboljšati brez visokokaloričnih zgoščevalcev, lahko dodate jogurt ali pire stročnic, kot so fižol, čičerika ali leča. Tako boste še bolj izboljšali prehranski profil juhe.

Vsebnost natrija

Druge vrste juh, na katere morate biti pozorni, so instant in juhe v pločevinkah, ki so pogosto napolnjene z natrijem.

Visok vnos natrija je povezan z visokim krvnim tlakom, dejavnikom tveganja za bolezni srca in ledvic ter možgansko kapjo.

Medtem ko je dodajanje soli najpogostejši način za izboljšanje okusa jedi, se lahko za nadgradnjo juhe in ob ohranjanju bolj zdrave strani zanesete na začimbe, kot so origano, česen, bazilika ali čebuli v prahu.

Povzetek

Številna zgoščevalna sredstva, ki se uporabljajo v juhah na osnovi smetane, lahko povečajo vsebnost kalorij in maščob v juhi. Prav tako instant in juhe v pločevinkah pogosto vodijo do prekomernega vnosa natrija.

Priljubljene vrste zdravih juh

Zdravstvene koristi juhe se razlikujejo glede na vrsto in sestavine.

Tu je nekaj priljubljenih vrst zdravih juh in kako lahko koristijo vašemu zdravju.

Paradižnikova juha

Paradižnikova juha ima za zdravje koristi predvsem likopen, antioksidativni pigment, ki paradižniku daje rdečo barvo.

Likopen je antioksidant, ki pomaga preprečevati negativne učinke prostih radikalov v telesu. Visoke ravni prostih radikalov so povezane z razvojem kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in diabetes tipa 2.

Raziskave tudi kažejo, da lahko pomaga spodbuditi vaš imunski sistem, izboljša plodnost moških in zdravje srca ter zmanjša tveganje za nekatere vrste raka.

Čeprav je na trgu na voljo veliko pripravljenih paradižnikovih juh, lahko nekatere vsebujejo neželene sestavine, kot so sredstva za zgoščevanje, dodane maščobe in sladkor.

Domača različica vaše najljubše paradižnikove juhe je preprosta in vam bo omogočila, da preskočite te sestavine, kar bo najverjetneje izboljšalo kakovost hranil.

Tukaj je preprost in brez mlečnih izdelkov recept za paradižnikovo in bazilikovo juho, ki ga lahko preizkusite.

Piščančja juha z rezanci

Juha iz piščančjih rezancev je ameriška najljubša in pogosto trdi, da je zdravilo proti gripi. Dejansko je starejša študija ugotovila, da vam lahko pomaga pri lajšanju zamašenega nosu.

Različice v pločevinkah pa imajo ponavadi zelo veliko natrija, kar je dejavnik tveganja za visok krvni tlak pri ljudeh, občutljivih na prehransko sol.

Na primer, 1-skodelica (106 gramov) porcije juhe iz piščančjih rezancev v konzervi lahko zagotovi do 80% priporočenega dnevnega vnosa natrija.

Če pa se odločite za domačo različico te klasike vseh časov, boste morda uživali koristi za zdravje ali dve.

Kot visoko beljakovinska sestavina bo piščanec povečal vsebnost beljakovin v obroku - hranilo, ki ga v zelenjavnih juhah pogosto zanemarjajo.

Če povečate vnos beljakovin, vam lahko pomaga uravnavati apetit, povečati presnovo in celo zmanjšati telesno maščobo.

Poleg tega lahko s popolnim nadzorom nad sestavinami svoji juhi dodate več zelenjave in se odločite za polnozrnate rezance ali testenine, da še povečate vsebnost vlaken.

Preizkusite ta recept za zdravo juho iz piščančjih rezancev.

Juhe na osnovi kostne juhe

Kostna juha je spet postala priljubljena zaradi svoje zelo hranljive narave.

Izdela se s kuhanjem kosti, ki proizvede juho, napolnjeno s hranljivimi snovmi kosti, vključno s kalcijem, magnezijem in kolagenom - najpogostejšimi beljakovinami v telesu.

Kostna juha, bogata s kolagenom, lahko izboljša zdravje sklepov, kosti in kože.

Kostna juha se že uporablja kot osnova za številne juhe, vendar jo lahko uživamo tudi samostojno.

Tu je nekaj receptov iz juhe iz piščančjih kosti, ki jih lahko upoštevate, če želite poskusiti domačo različico.

Povzetek

Domače različice nekaterih priljubljenih juh, na primer kostne juhe, paradižnikove in juhe iz piščančjih rezancev, lahko prinesejo številne koristi za zdravje. Vendar pa so lahko komercialno napolnjeni z neželenimi sestavinami.

Spodnja črta

Juha je na splošno enostavna jed, ki vam lahko pomaga spakirati veliko hranilnih snovi v svojo prehrano.

Ko gre za izbiro najboljšega, je vse odvisno od njegovih sestavin.

Če je juha pripravljena iz sestavin, bogatih s hranili, kot so zelenjava in puste beljakovine, lahko nudi številne zdravstvene koristi.

Vendar pa boste morda želeli paziti na juhe na osnovi smetane, v pločevinkah in instant, saj imajo običajno večjo vsebnost kalorij in natrija.