Steklenična buča

Od Steklenična buča, tudi Kalabaš, Jonas-, romar-, Klubi- ali Trobentač tik imenovan, je ena najstarejših gojenih rastlin na svetu. Je enostavna za gojenje in se zaradi raznolikih nenavadnih oblik ne uporablja le za uživanje, ampak služi tudi kot surovina za izdelavo plovil, glasbil in drugih ročnih del.

Kaj morate vedeti o bučki

Kot večina vrst buč je tudi steklenična buča vsakoletna plezalna rastlina. Verjamejo, da izvira iz Afrike in je še posebej domač v tropskih in subtropskih območjih. Najstarejše najdbe v Srednji Ameriki dokazujejo, da je bila rastlina tam že v 8. tisočletju pred našim štetjem. je bil uporabljen.

Njihovi plodovi rastejo v najrazličnejših velikostih in oblikah, ki večinoma spominjajo na steklenice ali hruške in so jih pogosto uporabljali kot neprepustne posode. Mladi plodovi, katerih koža je še mehka in rahlo poraščena, so primerni za uživanje in jih je mogoče nabirati nenehno. Zlasti v Aziji jih uporabljajo za poletno zelenjavo ali kari. Meso je belo, vodeno in ima nežen, blag okus. Naravni so tudi nasveti rastlin in olupljenih semen plezalnih poganjkov.

Rastline lahko gojimo na okenskem oknu ali v rastlinjaku od sredine do konca aprila in jih posadimo okoli sredine maja. Bodite pozorni na sončno lego in dovolj prostora, tudi navzgor, saj so tetive lahko visoke tudi do dva metra. Ko plodovi postanejo goli in trdi, niso več užitni, temveč jih lahko posušimo in predelamo v najrazličnejše vsakdanje predmete ali okrasne predmete. Posušene steklenice so zelo stabilne, vodoodporne in odporne na vročino in zmrzal. Zato je bil ta material pred tisočimi leti uporabljen za vodo in skladišča.

Buča iz steklenic se je gojila tudi v avstrijskih vinorodnih regijah in jo uporabljala kot dvigalo vina. V Južni Ameriki so jo okrasili in izklesali Inki, tehniko, ki jo še danes lahko najdemo v Peruju. Tradicionalno se uporablja tudi kot posoda za čaj iz južne Amerike. Zelo pogosta je tudi predelava posušenih steklenic v različne vetrne, plutaste in tolkalne instrumente, zlasti v Južni Ameriki, Afriki in Indiji.

Pomen za zdravje

Niso brez dobrega razloga, da se je buča razvila iz hrane nekdanjih revnih ljudi v priljubljen, predvsem pa zelo zdravju prijazen vir hrane. Celuloza rastline vsebuje številne zdrave sestavine, dragocene vitamine in minerale in je zaradi visoke vsebnosti vode in nizkih ogljikovih hidratov zelo malo kalorij.

Zlasti je vsebnost vode v steklenici tik celo višja kot pri drugih sortah, saj je za užitne mlade sadeže povprečno 96%. Parano bučno meso na splošno velja za zelo prebavljivo, lahko prebavljivo in bogato z vlakninami, zaradi česar je primerna prehrana in redukcija. Zaradi nizke vsebnosti natrija je tudi dehidrirajoč in diuretičen, zato se buča pogosto uporablja za zdravljenje bolezni mehurja in ledvic ter visokega krvnega tlaka.

Kot močno alkalna hrana je tudi zelo priljubljena jed na področju razkisanja in čiščenja ali tako imenovane alkalne prehrane. Zlasti bučkina buča ima velik medicinski pomen, zlasti v Aziji, kjer se zrelo sadje uporablja proti vročini in slabosti, pa tudi za dehidracijo. V tropih se listi, cvetovi in ​​semena rastline uporabljajo tudi za najrazličnejše zdravilne namene, vključno z zlatenico in opeklinami ali kot odvajalo.

Sestavine in prehranske vrednosti

Tako kot večina vrst buče je tudi v steklenični buči zaradi visoke vsebnosti vode zelo malo ogljikovih hidratov in kalorij, hkrati pa bogat s kalijem, kalcijem in drugimi dragocenimi hranilnimi snovmi in vitamini, predvsem vitaminom C.

100g steklenica tikvice vsebuje približno 4,8 µg vitamina A, 10,1 mg vitamina C, 26 mg kalcija, 0,2 mg železa in 11 mg magnezija. Seme steklenic vsebuje približno 1% steroidov, 35-50% olja, 25-40% beljakovin in 10% ogljikovih hidratov.

Nestrpnosti in alergije

Buče so na splošno znane, da imajo malo histamina, kar pomeni, da so alergije in nestrpnosti redki. Vendar pa tako kot pri drugih cucurbits obstaja nevarnost alergije v obliki navzkrižne alergije.

To pomeni, da so ljudje, ki so alergični na cvetni prah, hkrati alergični tudi na določena živila. Pri bučah se to dogaja zlasti v kombinaciji z alergijami na travo, trstiko, ogrščico in oljko.Bučna semena lahko sprožijo tudi alergije in prizadenejo ljudi, ki so alergični tudi na druga semena, oreščke ali rastline sumac (mango, pistacijo, roza poper) ali ljudi, ki so pri delu v vsakodnevnem stiku z bučnimi semeni.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Sveže steklenice iz buče skoraj ni mogoče najti v običajni trgovini v Srednji in Severni Evropi, vendar jih je z malo sreče mogoče najti v azijskih trgovinah z dobrotami in specialitetami. Daleč lažje dostopna semena rastline lahko brez težav gojite na svojem vrtu.

Mlado sadje, pa tudi konice poganjkov (z 2 do 3 listi) nenehno obiramo in kuhamo kot zelenjavo. Ko je buča zrela, njena koža postane lesena in zelo trda, v tem stanju sadež ni več užiten, vendar ga lahko sušimo in predelamo v najrazličnejše predmete. Poleg običajne predelave kot zelenjave lahko kašo tudi posušimo, na Japonskem na primer na ta način izdelujejo majhne užitne čreva za prstno hrano.

Seme rastline lahko tudi posušimo ali predelamo, na primer zmeljemo v nekakšen kremen. Olje lahko seveda dobimo tudi iz njih s stiskanjem. Posušena steklenica tiča ima v kuhinji nekoliko drugačen, a nič manj pomemben pomen. Čaj mate, ki je še posebej razširjen v Južni Ameriki, se tradicionalno pije od konca stebla posušene kalabaše. Ko so posode posušene, imajo zelo dolg rok trajanja, običajno desetletja.

Nasveti za pripravo

Kot smo že omenili, so za uživanje primerni le mladi plodovi bučke. Kot pri vseh drugih vrstah buče tudi pri ustvarjalnosti ni omejitev. Mehko kašo lahko preprosto popečemo v ponvi, na primer s curryjem, ali pečemo v olju, kot v starih italijanskih receptih za "cucurbita fricta".

Svež kalabaš lahko uporabite tudi za pripravo v pečici, samostojno ali napolnjeno, pa tudi za številne tradicionalne ali eksotične pire. Če želite nekaj malo bolj nenavadnega, lahko kuhano bučo predelate v pire in jo uporabite skupaj z jajci, mlekom, sladkorjem, vanilijo in ingverjem kot nadev za bučno pito.