Če želite jesti zdravo, v idealnem primeru jejte sadje in zelenjavo do petkrat na dan. To pomeni, da so v dnevnem meniju različne različice solate. Ena možnost za hrustljav, svež in zdrav okus z tega področja je Ruminska solata.
Kaj morate vedeti o solati z rumenino
Romaina solata je v tej državi znana tudi po imenu Romana solata, Rimska solata, Solata ali Solata. Tudi izraz Vezava solata mogoče. Pri starejših vrstah rumene solate so bile glave solate pogosto povezane.
Cilj tega je bil doseči optimalno obliko in ohraniti srca nežna in svetla. Prvotni izvor rumene solate še ni natančno razjasnjen. Predvideva se porazdelitev iz zahodne Azije in sredozemskega območja. Vrsta solate je bila v Egiptu znana že pred 4.000 leti. Sorta solate je dobila ime - kot je enostavno domnevati - zaradi uporabe v italijanskem mestu Rim. Romainska solata je botanično dodeljena rastlinski vrsti vrtnih solat. Ti pa pripadajo družini sončnic.
Za vrsto solate so značilni tanki, drobni in podolgovati listi, ki so razporejeni drug nad drugim na osrednjem steblu. Glava solate ima podolgovato precej ohlapno obliko.
Romainska solata zraste pokonci in doseže višino približno 40 centimetrov. Povprečna teža je 300 gramov na glavo solate. Podolgovati listi so močno valoviti in imajo jasno prepoznavne osrednje listne žile. Zunanji listi so svetlo zeleni, notranji listi pa rahlo rumenkasti. Okus je bolj srčen od sorodne sorte - solate.
Lokalno solato nabirajo od septembra do oktobra lokalni nemški dobavitelji in jo dajo na trg. V preostalih mesecih se dobava izvaja z uvozom iz sredozemskih držav (Italija, Francija, Španija), pa tudi iz Avstrije in Nizozemske. Pri nakupu je treba paziti, da se listi ne posušijo ali olupijo. Srce solate je zaprto za sveže izdelke. Srčki rumene solate se prodajajo tudi kot ločene solatne različice.
Pomen za zdravje
Glede solate in s tem tudi rumene solate se mnenja razlikujejo glede vplivov na zdravje. Nekateri držijo predpostavko, da prehranska vrednost solate presega nič.
Ostali hvalijo dragocene rastlinske snovi in nizko število kalorij. Dejstvo je, da velika količina in vlaknine naredijo rumeno solato malico ali prilogo. Solata vsebuje večinoma vodo in je malo kalorij. Na 100 gramov solate je le dvanajst kalorij. Zato je še posebej primeren na začetku obroka, saj velika količina možganov že signalizira, da je zaužil dovolj hrane. Poleg možnih pozitivnih učinkov na telesno težo sveža solata v telo absorbira tudi rastlinske snovi, kot so karotenoidi, flavonoidi, fitosteroli in polifenoli.
To velja za dragoceno profilakso proti boleznim srca in ožilja. Dokazano je na primer, da lahko rastlinske snovi ščitijo tudi pred arteriosklerozo in visokim krvnim tlakom ali da lahko zmanjšajo sladkorno bolezen tipa 2. Kombinacija solate in kisa upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov v kri - tudi pozitiven učinek. Raziskave so pokazale, da ima sveža solata sposobnost vezave škodljivih prostih radikalov v telesu. Velja naslednje: bolj sveža je solata, večji je pozitiven učinek na zdravje.
Dejstvo je: če ste v svoji prehrani pozorni na zdravo hrano in jeste veliko sadja, zelenjave in solate, občutno zmanjšate bolezni in poskrbite za svoje zdravje.
Sestavine in prehranske vrednosti
| Prehranske informacije | Znesek na per 100 gramov |
| Kalorije 17 | Vsebnost maščob 0,3 g |
| holesterola 0 mg | natrij 8 mg |
| kalij 247 mg | ogljikovi hidrati 3,3 g |
| beljakovine 1,2 g | vitamin C 4 mg |
Ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, cenijo odlične prehranske vrednosti rimske solate. Malo ogljikovih hidratov, skoraj brez maščob in beljakovin, vendar veliko dragocenih rastlinskih snovi. V številkah to pomeni, da je na vsakih 100 gramov solate 3,3 grama ogljikovih hidratov, 0,3 grama maščob in 1,2 grama beljakovin.
Dokazane sestavine solate v rimski solati so podobne tistim te vrste, kot je solata. Močni listi vsebujejo veliko vitamina C, vitaminov skupine B, provitamina A in mineralov, kot sta kalij in kalcij. Solata vsebuje belkast mlečni sok, ki ga najdemo predvsem v steblih in na srednjih steblih. Ta mlečni sok vsebuje grenke snovi, ki naj bi rastlino zaščitile pred škodljivci. Vendar vpliva tudi na okus listov solate.
Nestrpnosti in alergije
V osnovi je solata bolj prebavljivo živilo. Obstajajo pa tudi ljudje, ki imajo alergijo ali nestrpnost do cvetov aster. Pojavijo se različni simptomi, kot so rdeče, srbeče lise, otekanje na obrazu ter v predelu ust in grla. Možno je tudi draženje dihalnih poti in oči.
Pogosto opazimo simptome v prebavilih, kot so bolečine v trebuhu, slabost ali driska. Če se pojavi nestrpnost, je treba hrano, ki povzroča simptome, čim bolj črtati iz menija. Upoštevati je treba tudi, da sorte solate vsebujejo nitrate. Če se zelena solata ohrani temna, na primer pri gojenju v rastlinjaku, se vsebnost nitratov poveča. Za to obstaja sum, da je povzročil raka.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Na podlagi zgornjih dejstev je mogoče narediti naslednje zaključke za nakup rumene solate. V najboljšem primeru je solata na vašem vrtu nabrana sveža.
Če to ni mogoče, je na splošno bolj zdrava možnost sveža solata iz regionalne pridelave, ki jo je mogoče kupiti nepakirano in brez dolgih transportnih poti. Sveže nabrani listi sproščajo vitamine in kakovostne rastlinske snovi dve do tri ure po zaužitju. V primeru pakirane solate tega ni bilo mogoče dokazati ali le v majhni meri. Zelenjavna solata ne vsebuje le manj antioksidantnih sestavin, ampak tudi ni tako dobra.
Če solate ne jemo takoj po nakupu, jo dobro osušimo in neobrezano ovijemo v vlažen kuhinjski papir ali v vlažno brisačo. Pakirana na ta način lahko rumeno solato hranimo dva do tri dni v predelu zelenjave v hladilniku. Lahko pa uporabimo tudi tesnilno škatlo.
Nasveti za pripravo
Ruminska solata je v glavnem pripravljena kot sveža solata z drugo zelenjavo in različnimi prelivi. Zunanji listi se odstranijo, če že niso narejeni, preostali listi pa se ločeno odstranijo, operejo, posušijo in razrežejo na želeno velikost. Močni, kremasti prelivi se odlično ujemajo z rumeno solato.
Ne gre za nič, saj gre za klasično osnovno sestavino slovite ameriške "Cezarjeve solate". Rumena zelena solata se uporablja tudi kot zelenjavni okras, na kratko kuhana na pari ter osoljena ali prelita s stopljenim maslom. Pare in čas kuhanja so približno tri do pet minut. Okus kuhanih listnih žil je podoben okusu špargljev. Primerne kombinacije so tudi siri, kot je parmezan.
.jpg)
