The Paleo dieta je prehranski koncept, ki temelji na knjigi nutricionista Dr. Ustanovljen je bil Loren Cordain. Leta 2010 je izšla prva izdaja v ZDA. Načelo paleo že od takrat uživa vedno večjo priljubljenost in je med drugim postalo tudi glavni trend v Evropi.
Kaj pomeni načelo Paleo?
Beseda "paleo" je kratica za paleolitik, kar pomeni paleolitsko dobo. Zato se ta dieta pogosto pogovorno imenuje Dieta iz kamene dobe ali Dieta iz kamene dobe določen. Načelo je preprosto: ljudje naj bi uživali samo tisto hrano, ki so jo uživali že v kameni dobi.
Zato je dovoljeno vse, kar bi ljudje kot lovci in nabiralci lahko nabavili. Po besedah ustanovitelja Paleo diete so naša telesa gensko prilagojena tem živilom. Vsi proizvodi, ki so prišli pozneje in so bili pretežno predelani s človeškimi rokami in v industriji, niso primerni za prehrano.
Za orientacijo je naveden datum uvedbe kmetijstva in živinoreje pred približno 10.000 leti. Od tega trenutka so ljudje začeli aktivno posegati v proizvodnjo svoje prehrane.
Tako ste začeli
Korenita sprememba prehrane iz dneva v dan ni le težka, ampak tudi zmede telo. Dolga leta je bil usposobljen za zaužitje veliko sladkorja in nenadoma je nova paleo dieta povsem brez ogljikovih hidratov.
Zato priporočamo, da počasi začnete s pretvorbo. Namesto, da bi jedli paleo hrano takoj, lahko obroki v prvem tednu izjemoma vsebujejo določene ogljikove hidrate: koreninsko zelenjavo, sladki krompir in plantain. Vsebujejo veliko manj sladkorja in tako vam pomagajo, da se ga navadite.
V začetni fazi telo začne graditi nove encime za spremembo prehrane in svoje energijske uravnoteženosti. Med drugim to vodi do izgube odvečne vode. Pitje veliko je zato pomembno. Občasno lahko pride do hrepenenja po sladkarijah.
Tu pa je pomembno ostati močan. Jasno je, da bo strogo izvajanje paleo diete kasneje v vsakdanjem življenju težko. Toda zlasti v začetni fazi in prvih 30 dneh bi morali živeti dosledno. Telo lahko prvič izkoristi čisto prehrano in začne se boljše počutje.
Katera živila so dovoljena?
V prehrani iz kamene dobe je dovoljena vsa hrana, ki je nepredelana in je torej v resničnem stanju. Ker so ohranile prvotno stanje, so še vedno bogate s hranili. Pri nakupu izdelkov je treba upoštevati kakovost hrane in vprašanje trajnosti. Paleo dieta priporoča naslednja živila:
- zelenjava
- sadje
- Zelišča
- oreščki
- Semena
- meso
- ribe
- Jajca
- čaj
- maslo
- zdrave maščobe in olja
Med podporniki Palea je zadnja točka sporna. Olja so v večini primerov industrijsko predelana in zato po definiciji ne bi smela spadati med priporočena živila. Ker so olja in maščobe bistveni sestavni del mnogih jedi, se mnogi težavi izognejo na naslednji način: uživajo le olja, ki so bila pridelana iz rastlin iz kamene dobe. To pomeni, da na primer oljčno, arašidovo in koruzno olje niso dovoljene.
Pri sadju je treba upoštevati vsakodnevno uživanje. Poleg številnih vitaminov vsebuje veliko fruktoze. Če na kratko predstavim celotno zadevo: pol jabolka vsebuje žličko sladkorja.
Kaj pa luksuzna hrana?
Večina luksuznih živil, ki jih uživamo danes, je nastala šele po uvedbi njivskega in govedarskega obrata in jih zato uvrščamo med predelano hrano. Številna od teh živil vsebujejo tako imenovane anti-hranila.
Naredijo jih rastline in živali, da jih drugi ne bi pojedli. Segrevanje marsikoga od njih pri pripravi hrane ubije, vendar nekatere od teh snovi še vedno ostanejo v izdelkih. Primeri so lektini v krompirju, fitinska kislina v žitih ali zaviralci tripsina v stročnicah.
Naslednja živila torej niso del primerne paleo prehrane:
- Zrno
- hlebček
- Testenine
- stročnice
- Mlečni izdelki (izjema: maslo)
- sladkorja
- Umetna sladila
- Predelane rastlinske maščobe
- Umetni dodatki
- Sladkorne pijače
- Sladkarije (na primer čokolada)
- Umetno predelano meso
Pri pijačah, kot sta kava in alkohol, obstajajo tudi polemike glede tega, ali so te dovoljene. Vsekakor je priporočljivo drastično zmanjšati porabo in paziti na natančne sestavine pijač. Seveda so vse te pijače industrijsko predelane, vendar vsebujejo različne sestavine.
Pivo in vodka imata zrno kot najpomembnejšo sestavino, sladkorni trs pa je osnovni izdelek v rumu. Številni danes pripravljeni obroki in vse vrste hitre hrane vsebujejo skrite sladkorje. Te izdelke je treba zagotovo odstraniti iz menija.
Kakšna so tveganja paleo diete?
Nasprotniki paleo prehrane radi poudarjajo enostranski vnos hranil. Ker so določeni izdelki že na začetku izključeni, telo ne dobi dovolj najrazličnejših snovi. Zlasti za princip paleo je značilna prehrana z veliko maščob in mesa.
Po drugi strani so druge snovi, kot so ogljikovi hidrati, na jedilniku popolnoma prepovedane. Meso doda tisto količino beljakovin v telo, morda več kot zdravo. Poleg tega ogromna poraba mesa škoduje podnebnemu ravnovesju.
Obstaja tudi tveganje, ki se pogosto pojavlja pri dietah: Če le kratek čas preklopite na Paleo in se nato radikalno vrnete na staro prehrano, se boste morda morali boriti z učinkom yo-yo.
Kako Paleo deluje dolgoročno?
Dolgoročni učinek prehrane iz kamene dobe je bil doslej malo raziskan. Večina študij je trajala do tri mesece. Večina znanja torej prihaja od samih uporabnikov.
Pogosto ti poročajo o čudnem občutku v prvih dneh in tednih. Telo se zdi zmedeno, vendar ti simptomi kmalu popustijo. Namesto tega se počutijo pozitivni pojavi. Pogosto se omenjajo naslednji stranski učinki: mirnejši spanec, več energije v vsakdanjem življenju, povečano počutje in boljši atletski učinek.
Številne civilizacijske bolezni v današnji družbi, kot so diabetes, multipla skleroza, debelost in bolezni srca in ožilja, so posledica povečanega vnosa sladkorja. Številni raki se prehranjujejo s slabo prehrano in rakave celice ljubijo sladkor.
Nova vrsta prehrane stabilizira raven sladkorja v krvi, kar ima tudi posreden vpliv na manj rakavih obolenj. Omeniti je treba tudi boljše zdravje zob in čistejšo kožo. Tako kot pri vseh novih prehranskih konceptih obstajajo zagovorniki in kritiki.
Šele samoizkušanje bo lahko pokazalo, ali ima načelo Paleo želene pozitivne učinke. Za tiste, ki so se pripravljeni usmeriti v lovce in nabiralce iz kamene dobe, ostane le: vztrajati!
.jpg)
