Medlarji so sadni plodovi, ki jih zdaj gojijo predvsem v državah jugozahodne Azije in Azerbajdžanu. V srednjem veku so rastlino gojili tudi v južni in srednji Evropi.
Danes pa je ciljno gojenje listavcev precej redko. Medlarji se večinoma uporabljajo v ljudski medicini pri vnetnih črevesnih boleznih. Užitni so šele po nekaj tednih hranjenja. Lokmati so primerni za pripravo sladic, marmelade in dajejo glavnim jedem saden okus.
Kaj bi morali vedeti o medenjaku
Medlar, znan tudi kot medlar, je sadna rastlina iz šmarnic in spada v družino vrtnic. Medlar je listopadno drevo z zelo okrnjenim deblom. Medlarji so le srednje veliki in lahko dosežejo višine do pet metrov.
Običajno je krošnja krošnje večja od preostale rastline. Je okrogla in obrodi užitno sadje. V Evropi je bila medenjaka razširjena v srednjem veku in je bila posebej gojena. Danes je sadno drevo na evropskih območjih skoraj nepomembno. Preostale nasade medlarjev je zaščiteno s strani mesta Heidelberg. Vendar na teh zemljepisnih širinah skoraj ni drugih ciljnih obdelav. Lokirana drevesa so večinoma divje rastoča. Naravni medenjaki uspevajo v zahodni Aziji, na Kavkazu v Turkmenistanu, Ukrajini, Grčiji, Italiji in Bolgariji. V prejšnjih časih so jih gojili predvsem v srednji in južni Evropi ter južni Angliji.
Medlarji so stari okoli 70 let, v Angliji pa je drevo, ki je že staro 300 let. Današnje rastoče površine so v jugozahodni Aziji in Azerbejdžanu. Medlar drevo ima zelo trd, rjavkast les. Plodovi, ki jih nosi, so okrogli, precej majhni in rumene barve. Značilni so tudi štrleči zrnati listi na konici. Cvetovi so bele do rožnate barve in premera tri do pet centimetrov. V Nemčiji je čas cvetenja od maja do junija. Medlarji so listavci. Plodove nabiramo oktobra in novembra. Zreli so šele po prvi izpostavljenosti zmrzali.
Plod se prečka s podpornim tkivom, ki ga imenujemo Kamniško jabolko prinesel. Medenjak favorizira submediteransko podnebje. Je razmeroma nezahteven. Medlarji raje temperature zraka 18-20 stopinj Celzija. So razmeroma neobčutljivi za zmrzal in lahko prenesejo temperature do minus 20 stopinj. Drevesa uspevajo najbolje na nizko apnenih, glinenih tleh. Plodovi so užitni šele po nekaj tednih skladiščenja. Nato medlarji okusijo kislo in aromatično.
Nezrelo sadje je primerno za strojenje, ker vsebuje veliko tanina. Zaradi tega se medenjaki uporabljajo tudi v vinu in jih mora pridelovati, da se oblačnost zmanjša. Les drevesa se uporablja za izdelavo omar in se uporablja za proizvodnjo oglja. Lokvati se razmnožujejo s samoprašitvijo. Seme odnesejo veverice in ptice.
Pomen za zdravje
Plodovi in listi drevesa so pomembni deli medonosne rastline za zdravje. Učinek lokuma je adstrigentno in diuretično. V ljudski medicini se uporablja za različne črevesne težave.
Ker ima protivnetne učinke, ga v Rusiji uporabljajo celo proti vnetni črevesni Crohnovi bolezni. Poleg tega naj bi olajšal prebavne težave in vnetje želodčne sluznice. Ker ima prebavni učinek, uravnava delovanje črevesja in lahko lajša krče. Tanini, ki jih vsebuje medenjak in pektin, uravnavajo blato, imajo tonirajoč učinek na sluznici v črevesju in tako lahko preprečijo drisko. Pektin pozitivno vpliva tudi na koncentracijo lipidov v krvi. Uživanje pektina pomaga znižati raven holesterola.
Nizka raven holesterola ščiti človeški organizem pred boleznimi srčno-žilnega sistema, kot sta arterioskleroza ali srčni infarkt. Na Japonskem se v zdravilne namene ne uporabljajo plodovi, ampak listi medenjaka. To so del tako imenovanih Ito-Thermie. Če želite to narediti, liste segrevamo in prevažamo vzdolž telesa v kovinskih posodah. To naj bi olajšalo bolečino in okrepilo telesne sposobnosti samozdravljenja.
Lokmati imajo nizko kalorično vrednost in skoraj ne vsebujejo maščob. Zato so primerni kot prehransko živilo. Učinki rastline, opisani v ljudski medicini, in njihova področja uporabe še niso znanstveno dokazani. Uporaba sadja v tradicionalni medicini zato še ni bila uvedena.
Sestavine in prehranske vrednosti
Vsebnost sestavin in hranil je odvisna od stopnje zrelosti sadja. Zrelo, užitno sadje ima povprečno kalorično vrednost 44 kilokalorij na 100 gramov. Vsebujejo tanine in pektine. Poleg tega 100 gramov sestavlja približno 75 odstotkov vode.
Ta količina vsebuje tudi približno 0,5 grama beljakovin, 0,2 grama maščob, 10,6 grama ogljikovih hidratov in 2,1 grama vlaknin. Lokvati zagotavljajo vitamine, elemente v sledeh in minerale. 100 gramov sadja vsebuje približno 6 miligramov natrija, 250 miligramov kalija, 30 miligramov kalcija, 28 miligramov fosforja, 0,5 miligrama železa in 2 miligrama vitamina C.
Nestrpnosti in alergije
Nestrpnost za hrano je preobčutljiva reakcija človeškega telesa na določene alergene. To se kaže skozi različne simptome, kot so srbenje, oteženo dihanje in izpuščaji.
Če imate alergijsko reakcijo na medlarje, boste morda prenašali fruktozo. Tako kot jabolka in hruške tudi medenjak spada v družino sadnih jagod. Če imate alergijsko reakcijo, morate biti pri uživanju teh sort previdni. Poleg tega navzkrižne alergije na koščice sadja, kot sta breskev in marelica, niso redke.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Lokmati redko najdemo v supermarketih ali na tržnicah. Majhno rumeno sadje najverjetneje prodajajo turški trgovci s sadjem in zelenjavo. Medlarji ob nakupu imajo na koži rjave nevšečne lise. To je dober znak.
Rjavkasta barva pomeni, da je sadež zrel, kaša pa ima nežno konsistenco. Lokmati morajo biti shranjeni razmeroma dolgo. Šele nato se tanini in sadne kisline razgradijo in sadje lahko uživamo. Zrelo sadje lahko hranite v hladilniku za zelenjavo približno en teden. Medlarji iz Nemčije naj bi bili shranjeni približno en do dva tedna, dokler niso popolnoma zreli.
Pred jedjo je treba sadje razpoloviti in odstraniti koščice. Skledo lahko jeste. Če želite odstraniti lupino, je priporočljivo, da sadje na kratko segrejete. Lupino lahko olupimo z ostrim nožem, podobno krompirju.
Nasveti za pripravo
Lokmati so primerni za izdelavo želejev, pirejev, džemov in omak. Vendar pa jih lahko uživamo tudi čisto. Dobro se ujemajo s sorodnimi vrstami sadja, kot so jabolka in hruške, uporabljajo pa se za rafiniranje sladoleda in sadnih solat. Svoj okus izpopolnijo v vseh vrstah sladic, kot so torte in muffini. Olupljen v kisu in sladkorju, medenjaki so poslastica.
Rumeni sadeži so primerni tudi za pripravo sokov, likerjev in vina. Ko se posuši, lahko moko pripravimo tudi zaradi visoke vsebnosti škroba. Medlarji ne dajejo samo sladicam, ampak tudi glavnim jedem prijetno sadno aromo.
.jpg)
