Mangoe To so imena drupe tropskega drevesa manga, ki tehta do 2 kg, katerega rumenkasto meso je cenjeno zaradi sladkega in kislega okusa.
Mangoje zdaj gojijo v komercialne namene skoraj po vsem svetu v tropskih in subtropskih državah. Poleg kaše uporabljajo tudi ravne široke koščice plodov, iz katerih pridobivajo semensko olje, ki je po lastnostih podobno kakavovemu maslu in se uporablja tudi na podoben način.
Kaj bi morali vedeti o mangu
Mango, plod drevesa manga, gojijo že več kot 4000 let. Njen izvor naj bi bil v severni Indiji in državah jugovzhodne Azije. V hindujskih Vedah iz okoli leta 1200 pr Ko so bili zapisani v BC, se mango imenuje hrana bogov.
Danes se mangoje gojijo skoraj po vsem svetu v tropskih in subtropskih državah. Največji proizvajalec manga je še vedno Indija, ki ima približno 15 milijonov ton letne proizvodnje, kar je 40 odstotkov svetovne proizvodnje 37,9 milijona ton. V rastočih državah je običajno na voljo ogromno različnih sort. Razlikujejo se po velikosti, obliki, barvi in okusu ter teksturi kaše. Izvažajo pa le nekaj sort. Mango, namenjen izvozu, poberemo in odpremimo v tako imenovanem trdo zrelem stanju, saj se popolnoma zreli mango lahko zadrži le kratek čas in so tudi plodovi, ki pozneje zorijo.
Trgatev poteka skozi vse leto - kot pogosto pri tropskem sadju - z visoko sezono od aprila do julija. Majhna, a zelo sladka sorta „Sensation“ se goji na Kanarskih otokih. Njihov glavni čas trgatve pade v mesecu oktobru in novembru. Zrela narava manga ne ustreza barvi kože, ki se lahko spreminja od zelene do oranžne do rdeče ali rdeče vijolične, ampak jo dajemo, ko mango izpušča svoj značilen sadni vonj in majhna vdolbina ostane ob pritisku na kožo kratek čas. ostanki.
Vsekakor je priporočljivo, da dajete prednost ekološki kakovosti med nakupovanjem, da se prepričate, da lahko uživate kašo brez škodljivih snovi. Zaradi sorazmerno kratkega roka uporabnosti mangov jih pogosto predelamo v mangov kut ali druge izdelke v rastoči regiji. Mangoje ponujajo tudi kot zelo okusno suho sadje v trgovinah z živili.
Pomen za zdravje
Meso manga lahko jeste takoj, po možnosti surovega. Praviloma to ni le izjemno okusno, ampak tudi zagotavlja, da so številne sestavine, pomembne za zdravje, na voljo v naravni obliki.
Tisočletna uporaba sadja za uživanje je empirično dozorela spoznanje, da uživanje mangov normalizira prebavo, je hkrati apetitno in zaradi visoke vsebnosti karotenoidov, predhodnika vitamina A in nekaterih antioksidantov, blagodejno vpliva na kožo, sluznico in Ima oči. Nekatere sekundarne sestavine pozitivno vplivajo na psiho in preprečujejo depresivno razpoloženje. Poleg tega naj bi mango pozitivno vplival na kakovost moške semenčice in na stimulacijo spolnih hormonov.
Določene sestavine manga kažejo protivirusne, antibakterijske in protiglivične učinke. Zdravstvena korist manga za človeka je manjša v lastnostih posameznih sestavin kot v celotnem učinku posameznih snovi v nekakšni učinkovini, ki telesni presnovi pomaga, da si pomaga in s tem krepi vpliv na imunski sistem.
Sestavine in prehranske vrednosti
Mango je cenjen predvsem po izredno sladkem in rahlo eksotičnem okusu, ki neznansko spominja na breskve, in po vsestranski uporabnosti. Kaša je s svojo kalorično vrednostjo približno 60 kilokalorij na 100 gramov v sredini v primerjavi z drugim sadjem.
Kalorična vrednost izvira predvsem iz 13 gramov ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje kaša, saj so beljakovine in maščobe na voljo le v sledeh po 0,6 odstotka. Kar zadeva primarne sestavine, je mango mogoče razvrstiti kot relativno neopazno. Njihova posebna vrednost so sekundarne rastlinske snovi v obliki vitaminov, encimov, mineralov in elementov v sledovih. Posebej velja omeniti vsebnost beta karotena (1.160 µg / 100 g), ki ga telo predela v vitamin A, in njihovo izjemno vsebnost vitamina C (35 mg / 100 g).
V fiziološko uporabnih količinah so na voljo tudi različni vitamini skupine B. Med številnimi minerali, ki jih vsebuje mangova kaša, je treba posebej omeniti kalij, ki je v koncentraciji od 150 do 190 miligramov na 100 gramov kaše.
Nestrpnosti in alergije
Celuloza manga se ponavadi zelo dobro prenaša, tako da sestavine kaše redko sprožijo alergijske reakcije ali povzročijo težave s intoleranco za histamin ali fruktozo z znanimi simptomi.
Vendar se alergije in nestrpnosti pojavljajo pogosteje v povezavi s snovmi, ki so v lupini in na njej. So urushiole, aromatični glukozidi, ki se pojavljajo posebej v sumiku, kamor spada tudi drevo manga. Urushiole v mangovem olupku so podobne tistim v drugih rastlinah sumaka, kot je strup hrasta (strupni bršljan) in lahko sprožijo močne alergijske reakcije. To je predvsem težava na območjih gojenja manga za ljudi, ki z. B. pridejo v stalni stik z mango med žetvijo.
Prizadeti ljudje pogosto razvijejo tako imenovani mango dermatitis. Težava se še poslabša, ko se na lupini drevesa nabere mlečni sok, ki vsebuje posebno visoke koncentracije urusiole.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Vsekakor je priporočljivo dati prednost organskim mangom in oceniti stopnjo zrelosti. Majhne in velike črne pike ali pike na koži kažejo, da je popolnoma zrela. Močnejši vonj manga, ki izhaja, je tudi pokazatelj, da je zrel za uživanje.
Sadja potem ni več mogoče hraniti dlje časa. Če lupine ni mogoče enostavno pritisniti, mango še ni zrel in lahko najbolje zori pri sobni temperaturi. Zorenje lahko pospešimo, če mango in jabolka hranimo v plastični vrečki pri sobni temperaturi, vendar nikoli pod 10 stopinj. Mango ne bi smeli hraniti v hladilniku, ker so občutljivi na mraz in zelo hitro izgubijo okusno aromo. Sadje je treba pred uživanjem dobro oprati in olupiti, saj lupina vsebuje strupene glukozide (urushiole), za katere je znano, da so močni alergeni.
Nasveti za pripravo
Mango lahko jeste čisto zaradi odličnega okusa, ki nekoliko spominja na breskev in ananas. Mangoi, narezani na majhne trakove ali kocke, se dobro ujemajo s pisanimi solatami ali kot prilogo s surovo šunko. Mango je zelo priljubljen tudi kot eksotična sadna solata, skupaj z ananasom, pomarančami in bananami. Po potrebi lahko sadno solato okrasimo tudi z naribanim kokosom. Kot naravno sladilo in aromatično sredstvo se kaša manga uporablja tudi v kvarkih in jogurtu.
.jpg)
.jpg)
