The kumare raste po vsem svetu in ima za nas ogromne koristi za zdravje. Z vsako rezino kumare telo prejme toliko vitaminov, kot jih potrebuje vsak dan.
Velik delež tega je v koži, zato morate vedno poskrbeti za uživanje neobdelanih kumar. Poleg tega imajo kumare le 12 kalorij na 100 gramov, zaradi česar je vsestranski zdrav prigrizek.
Kaj bi morali vedeti o kumarah
Sezona kumar je od aprila do septembra - v Nemčiji večinoma od sredine junija do septembra.
Njegov okus ima srčno noto - eden od razlogov, zakaj velja za zelenjavo. V plemenskem smislu je pravzaprav jagodno sadje, saj spada v družino buč in je zato povezano tudi z bučkami in lubenico.
Glede izvora kumare obstaja nesoglasje. Ta naj bi izviral iz severne Indije, severno Evropo pa je dosegel že v srednjem veku. Drugi pravi, da je kumara gojena na južnih pobočjih Himalaje pred 4.000 leti. Druga mnenja so, da je v Evropo prišla iz Srednje Afrike preko Egipta. Danes ga gojijo po vsem svetu, včasih pod steklom.
Turčija, Iran, Ukrajina, Nizozemska, ZDA, Japonska in Kitajska so zdaj najpomembnejša rastna območja za "steklenico vode zelenjavnega vrta", kot so stari Rimljani imenovali kumaro zaradi njene ogromne vsebnosti vode 97%. Dobro se obnesejo v toplem in suhem poletnem vremenu, saj so zelo občutljivi na mraz. V idealnem primeru na sončni lokaciji in na dobro drenirani zemlji, ki ne sme vsebovati veliko organskega materiala.
Kumare se razvijejo samo iz ženskih cvetov in za to jih je treba oploditi z moškimi cvetovi. To delo še vedno opravljajo žuželke, kot so čebele, vendar vse bolj omejujejo svojo aktivnost. Zdaj obstajajo gojene oblike, ki ne potrebujejo več oploditve, ker razvijejo samo ženske cvetove. Kumare nimajo posebnega lastnega okusa, vendar so zelo osvežujoče in lahko razvijejo čudovito aromo, če jih predelamo s pravimi dodatki.
Pomen za zdravje
Za zdravje bi morala biti kumara redno na jedilniku, saj je odličen dobavitelj vitaminov. Poleg tega zelena zelenjava telesu zagotavlja zadostno količino tekočine, kar hkrati pomaga odplakniti strupe iz telesa.
Kumara je dobro znana kot sredstvo za nego kože, rezina kumare je še posebej koristna pri zabuhlih očeh. Njihovi protivnetni učinki se lahko uporabljajo tudi pri sončnih opeklinah ali drugih draženjih kože. Kumara vsebuje tudi veliko fitokemikalij, ki ubijajo bakterije v ustih, na primer, če rezino kumare 30 sekund pritisnemo na streho ust. Hkrati sekundarne rastlinske snovi zagotavljajo svež zadah.
Kumara tik pod lupino vsebuje antioksidante, ki znižujejo ali uravnotežijo raven krvnega sladkorja, zato jih zelo priporočamo pri sladkorni bolezni. Nadzirajo krvni tlak, znižujejo holesterol, podpirajo naravno obrambo pred rakom in ščitijo pred boleznimi srca in ožilja.
Kot alkalno živilo kumara podpira ravnovesje kislinsko-bazičnega ravnovesja, kar zagotavlja, da je telo zaščiteno pred protinom in revmatizmom. Njihovi encimi zagotavljajo tudi čiščenje črevesja in ubijanje bakterij v črevesju.
Svojo nizko število kalorij dolguje svoji visoki vsebnosti vode. To je še posebej koristno poleti, ko navadno pijete premalo - kos kumare lahko to nadoknadi čudovito. Njihova drenažna funkcija lahko pomaga tudi pri oteklih nogah in nogah.
Sestavine in prehranske vrednosti
| Prehranske informacije | Znesek na per 100 gramov |
| Kalorije 16 | Vsebnost maščob 0,1 g |
| holesterola 0 mg | natrij 2 mg |
| kalij 147 mg | ogljikovi hidrati 3,6 g |
| beljakovine 0,7 g | vitamin C 2,8 mg |
Poleg visoke vsebnosti vode kumara vsebuje še okoli 4% ogljikovih hidratov, pa tudi majhne količine maščob in beljakovin. Vsebuje veliko mineralov, kot so kalcij, mangan, kalij, železo, cink in magnezij. Kar zadeva vitamine, je skupina B še posebej dobro zastopana, vendar je kumara bogata tudi z vitaminom E in vitaminom C, ki sta v koži še posebej koncentrirana.
Pomožne snovi so peptidaze, ki pomagajo razgraditi beljakovine. Ti encimi pomagajo, da se izdelki, ki vsebujejo beljakovine, lažje prebavijo, kar je na primer zelo pomembno pri mesnih in klobasnih izdelkih.
Nestrpnosti in alergije
Zelo veliko ljudi trpi zaradi alergij na hrano. Žal zdrava kumara iz tega ni izključena. Možni vzroki za intoleranco za hrano so veliki. Takšne intolerance se pogosto kažejo kot navzkrižne alergije.
To pomeni, da se ob že obstoječi alergiji, na primer na cvetni prah, lahko pojavijo nadaljnje alergijske reakcije, če se zaužijejo snovi s podobno strukturo beljakovin kot pri obstoječi alergiji.
V primeru kumare je na primer cvetni prah. Zato je pomembno, da ste alergični na cvetni prah ali hišni prah, da se zavedate takšnih navzkrižnih reakcij. Kumare je treba vedno dobro prežvečiti, ker lahko včasih povzročijo prebavne težave. Napihnjenost se lahko pojavi, če ljudje jedo neprevidno, zato je vedno prednost, da jed iz kumar začinimo s koperjem, papriko v prahu ali kuminovo seme. Če trpite za nestrpnostjo, lahko svojo kumarovo jed preprosto prebavite in na ta način enostavno prebavite.
Če pa morate slediti lahki prehrani prebavil, se izogibajte jedi iz kumar.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Kupite si le kumare, katerih koža je lepo in temno zelena in se že ni obarvala rumeno. Morali bi biti tudi lepi in čvrsti ter brez mehkih madežev, saj to kaže, da so prezreli in se hitro pokvarijo.
Kumare je najbolje shraniti na približno 12 stopinj Celzija, ker je zelo zelenjava, občutljiva na mraz. Če je prehladno, se hitro pojavijo potopljene in vodne gnilobe. Če ga izjemoma hranimo v zelenjavnem predalu hladilnika nekaj dni, ga nikoli ne smemo hraniti poleg jabolk ali paradižnika. Ker ta živila oddajajo plin etilen, se kumare hitro obarvajo mehko in rumeno.
Nasveti za pripravo
Še posebej v toplih mesecih je kumara okusna osvežitev kot solata ali hladna juha. Pozimi in jeseni so lahko okusne kot vložene kumare v kozarec.
Odlično ga lahko pripravimo tudi kot toplo juho s finimi sestavinami, kot so kosi lososa, surova zelenjava ali solata. Kdo ne pozna priljubljene kumarine solate s prelivom iz smetane in kopra ali vinaigrette?
Po zabavi, ki ne potrebuje aspirina, bo pomagalo tudi nekaj kosov kumare. To počnejo elektroliti z vitaminom B in sladkorjem. Namig za razstrupljanje bi bil smoothie proti mamanju, toda kumara, meta, voda in limona gredo v mešalnik - glavoboli zagotovo minejo takoj.
