Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Mnogi se izogibajo glutenu, skupini beljakovin, ki jih najdemo v zrnih, kot so pšenica, ječmen in rž, zaradi osebnih želja ali zdravstvenega stanja.
Celiakija, alergije na pšenico in občutljivost na gluten na celiakijo (NCGS) vključujejo neželene reakcije na gluten in se zdravijo z dieto brez glutena. Ti pogoji veljajo za oblike intolerance za gluten.
Medtem ko lahko celiakija in NCGS povzročijo črevesne poškodbe in povzročijo simptome, kot so driska, plini in napihnjenost, je celiakija avtoimunsko stanje, povezano z drugimi resnimi vplivi na zdravje, kot so anemija, zastoj v rasti in nevrološki učinki.
Alergija na pšenico se nanaša na alergijsko reakcijo na pšenične beljakovine, katerih simptomi so lahko življenjsko nevarni. Ta bolezen se zdravi s prehrano brez pšenice, ne nujno z brezglutensko prehrano.
Čeprav se morajo ljudje z alergijami na pšenico izogibati pšenici, lahko večina jedo druga žita, vključno z glutenom, kot sta ječmen in rž.
Medtem se morajo ljudje s celiakijo in NCGS za nadzor simptomov izogibati vsem živilom, ki vsebujejo gluten. Zanimivo je, da je veliko zdrave hrane naravno brez glutena, kar nekaj podjetij pa proizvaja čudovite izdelke brez glutena.
Tukaj je 8 živil, ki se jim morate izogniti, če imate intoleranco za gluten, in 7, ki jih lahko varno jeste.
Hrana, ki se ji je treba izogniti
Če imate intoleranco za gluten, se izogibajte naslednjim živilom.
1. Zrna, ki vsebujejo gluten
Zrna, ki vsebujejo gluten, vključujejo:
- pšenica
- ječmen
- rž
- tritikale
- farina
- črkovan
- kamut
- pšenične jagode
- farro
- kuskus
Upoštevajte, da je oves naravno brez glutena, vendar je med predelavo lahko onesnažen z glutenom.
2. Večina kruha, ocvirkov in zavitkov
Večina kruha, krekerjev in oblog vsebuje gluten. Edini način, da zagotovo veste, je prebrati seznam sestavin in preveriti, katera zrna se uporabljajo.
Če imate intoleranco za gluten, se izogibajte naslednjim:
- beli kruh
- polnozrnat kruh
- krompirjev kruh
- rženi kruh
- kvašeni kruh
- pšenični krekerji
- polnozrnate obloge
- moke tortilje
- somun
- vrečke
3. Nekatere začimbe
Čeprav se začimbe zdijo malo verjetni viri glutena, mnogi priljubljeni vsebujejo gluten. Tej vključujejo:
- sojina omaka
- omaka za žar
- solatni prelivi
- marinade
- smetanove omake
- mešanice začimb
- mešanice omake
- sladni kis
- kečap
Kot alternativo si lahko sami pripravite začimbe iz sestavin brez glutena ali kupite tiste, ki so certificirane brez glutena.
4. Večina pekovskega blaga
Pekači so običajno narejeni iz pšenične moke ali drugih zrn, ki vsebujejo gluten. Kot taki bi se morali ljudje z intoleranco za gluten v glavnem izogibati tem živilom:
- torte
- piškotki
- pecivo
- mehke in trde preste
- krofi
- kolački
- palačinke in vaflji
5. Testenine na osnovi pšenice
Testenine so osnovno živilo v mnogih kulturah. Čeprav obstajajo alternative brez glutena, je večina tradicionalnih testenin narejena iz zrn, ki vsebujejo gluten:
- rezanci
- špageti
- njoki iz pšenične moke
- cmoki
6. Nekaj prigrizkov
Prigrizki so pogost vir glutena. Prigrizki, ki vsebujejo gluten, vključujejo:
- preste
- granola palice
- žitne palice
- čips
- energijske ploščice
- piškotki
- mešanice za prigrizke
- bonboni
7. Nekatere pijače
Nekatere pijače so narejene iz sestavin, ki vsebujejo gluten, zato je pomembno, da preberete etikete. Pijače, ki lahko vsebujejo gluten, vključujejo:
- pivo
- ustekleničeni hladilniki vina
- pripravljeni kavni napitki
- mešanice pijač
- komercialno čokoladno mleko
8. Več predelanih živil in drugih predmetov
Veliko predelanih živil in drugih priljubljenih izdelkov lahko vsebuje tudi gluten. Tej vključujejo:
- mesni nadomestki, kot so veggie burgerji in hrenovke
- pripravljeno kosilo
- topljeni siri
- jajčni nadomestki
- juhe v pločevinkah in jušne mešanice
- pudingi in instant mešanice sladic
- nekatere sladolede
- žitarice za zajtrk
- pomfrit in druga ocvrta hrana
- aromatiziran tofu
PovzetekŽivila, ki vsebujejo gluten, vključujejo kruh, testenine, krekerje, pekovske izdelke, veliko zrn ter več pijač in predelanih izdelkov.
Hrana za jesti
Čeprav se zdi, kot da je večina živil prepovedana, kadar ne prenašate glutena, je veliko okusnih in zdravih živil naravno brez glutena. Poleg tega so v večini trgovin na voljo kakovostni kruh, testenine in krekerji brez glutena.
Če ne prenašate glutena, lahko uživate v naslednjih živilih.
1. Sadje in zelenjava
Sadje in zelenjava po naravi ne vsebujejo glutena. Vendar ne pozabite, da lahko nekateri izdelki, na primer pretlačena zelenjava in sadje, prevlečeno s sladkarijami, vsebujejo gluten. Nekaj možnosti:
- jabolka
- avokado
- jagode
- banane
- citrusi
- slive
- breskve
- špinača
- ohrovt
- čebula
- sladki krompir
- brokoli
- cvetača
- korenje
- paprika
- bučna buča
- bučke
- brstični ohrovt
- gobe
2. Stročnice
Fižol in leča ne vsebujejo glutena, zato se pogosto uporabljajo za pripravo testenin in drugih izdelkov brez glutena. Vključujejo:
- rdeča leča
- Črni fižol
- čičerika
- fižol v zrnju
- fižol cannellini
- pinto fižol
- grah
- fižol adzuki
3. Zrna in proizvodi iz žita brez glutena
Čeprav je veliko zrn za ljudi z intoleranco za gluten prepovedano, nekatera zrna ne vsebujejo glutena. Vključujejo:
- Kvinoja
- ajda
- proso
- sirek
- oves
- proso
- amarant
- divji riž
- koruza
- teff
- rjavi riž
- kruh, krekerji in druga peciva iz teh zrn brez glutena
Da bi zmanjšali tveganje navzkrižne kontaminacije, kupujte samo izdelke, ki so certificirani brez glutena.
4. Živalske beljakovine
Živalske beljakovine, kot so naslednje, so naravno brez glutena:
- jajca
- meso
- perutnina
- ribe
- lupinar
- mlečni izdelki, kot sta jogurt in sir
5. Oreški in semena
Oreški in semena ne vsebujejo glutena in zagotavljajo vir maščob, bogat s hranili. Še več, iz njih se lahko izdela moka brez glutena. Dobra izbira oreščkov, semen in masla vključuje:
- bučna semena
- sončnična semena
- indijski oreščki
- mandlji
- arašidovo maslo
- makadamije
- orehi
- mandljevo maslo
- pekani
- lešniki
- Brazilski oreški
- pistacije
6. Nekatere začimbe in začimbe
Naslednje začimbe in začimbe so varne za naslednje diete brez glutena:
- jabolčni kis
- sveža zelišča, kot so bazilika, rožmarin in koriander
- pesto
- večina sals
- večina posušenih zelišč in začimb
- kokosovi amino
- humus
- guacamole
- kislo zelje
- tahini
- gorčica
7. Zdrave maščobe in olja
Večina virov zdrave maščobe, kot so naslednji, je brez glutena.
- polnomastni jogurt
- sir
- olivno olje
- avokadovo olje
- oreški, semena in orehova masla
- avokado
- nesladkan kokos, pa tudi kokosovo olje
PovzetekHrana, ki je varna za uživanje, če imate intoleranco za gluten, vključuje oreščke, semena, zelenjavo, sadje, ribe, perutnino, mlečne izdelke, žitarice brez glutena in stročnice.
Nasveti za prehranjevanje zunaj
Številne restavracije ne ponujajo obrokov brez glutena, zato je pomembno vedeti, kaj je varno naročiti, če imate intoleranco za gluten in greste jesti.
Če imate celiakijo, NCGS ali alergijo na pšenico, je pomembno, da obvestite natakarja. V restavraciji je veliko bolj verjetno, da vaše stanje jemlje resno, če vedo, da glutena ne morete jesti iz zdravstvenih razlogov.
Na splošno se izogibajte testeninam, kruhu in žitnim jedem, razen če restavracija ponuja možnosti brez glutena, kot so testenine iz rjavega riža ali zrna brez glutena.
Prav tako se morate izogibati košaric za kruh. Namesto tega prosite natakarja, naj s seboj prinese brezglutensko predjed, kot je edamame, kapreze ali preprosta solata ali krožnik s humusom.
Ocvrta hrana, kot so pomfrit, ocvrti piščanec, ocvrte ribe in mocarela palčke, običajno vsebujejo gluten, zato se izogibajte tudi tej hrani.
Pri izbiri obroka naj bo preprost in z naslednjimi koraki ustvarite obrok brez glutena:
- Izberite vir beljakovin: ribe, kozice, piščanec, govedina, fižol, navaden tofu, leča itd.
- Izberite škrob ali zrna brez glutena: krompir, sladki krompir, zimska buča, amarant, kvinoja, rjavi riž itd.
- Izberite neškrobno zelenjavo: brokoli, cvetača, poper, gobe, bučke, špinača, zeleni fižol itd.
Prilagodljive solate in sklede za zrnje brez glutena odlično izbirajo med obroki.
Če ne zaupate solatnim prelivom ali omakam, ki se uporabljajo v restavracijah, lahko svoje prinesete od doma. Preprosto nalijte majhno količino v prenosni stekleni kozarec ali steklenico.
Če želite zagotoviti, da imate na voljo brezglutenske jedi, je priporočljivo pregledati jedilnik, preden se odločite, da boste jedli v restavraciji. Lahko tudi pokličete naprej in se z osebjem pogovorite o svojih možnostih.
povzetekKo greste jesti, preverite v meniju izdelke brez glutena in obvestite strežnik, če imate občutljivost na gluten.
Zdrave znamke brez glutena
Več podjetij se je specializiralo za izdelavo izdelkov brez glutena. Tu je nekaj najboljših blagovnih znamk brez glutena:
- Preprosti mlini. To podjetje ni samo brez glutena, temveč tudi brez žit, zato je odlična izbira za tiste, ki so na dieti paleo. Njegova linija vključuje krekerje brez glutena in žit, palice, piškote, mešanice kruha in mešanice tort. Nakupujte Simple Mills na spletu.
- Čisto Elizabeta. Ta certificirana znamka brez glutena proizvaja okusne granole, mešanice za palačinke, ovseno kašo in ploščice. Nakup za čisto Elizabeth prek spleta.
- Jovial Foods. To podjetje izdeluje testenine s samo dvema sestavinama - rjavim rižem in vodo. Izbirate lahko med špageti, penom, fusillijem, farfallejem in lazanjo. Na spletu kupujte testenine brez glutena Jovial Foods.
- Bob's Red Mill. Ta proizvajalec ponuja različne izdelke brez glutena, vključno z moko, zrni ter mešanicami za skorje za palačinke in pice. V spletu kupujte izdelke brez glutena Bob’s Red Mill.
- Osnovna kultura. To podjetje izdeluje čudovite pekovske izdelke brez glutena in žit, kot so piškoti, blondinke ter sladki in slani kruh. Nakupujte izdelke osnovne kulture na spletu.
- Cappello's. To podjetje proizvaja okusne testenine brez glutena in žit, njoke, skorjo za pico, piškotna testa in pripravljene pice. Nakupujte izdelke Cappello po spletu.
Številna druga podjetja izdelujejo odlične izdelke brez glutena. Ne pozabite preizkusiti različnih blagovnih znamk, da ugotovite, katera vam je najbolj všeč.
povzetekŠtevilne blagovne znamke izdelujejo testenine, kruh, prigrizke in dobrote brez glutena. Oglejte si nekaj na zgornjem seznamu.
Spodnja črta
Če ne prenašate glutena, se morate izogibati vsem živilom, ki vsebujejo gluten.
Živila z glutenom vključujejo veliko žitaric in večino kruha, testenin in pekovskih izdelkov. Številne začimbe in predelana hrana vsebujejo tudi gluten.
Najbolje je, da se osredotočite na številna okusna, zdrava živila, ki jih lahko jeste. Sem spadajo zelenjava, sadje, jajca, ribe, mlečni izdelki, oreški in semena ter zrna brez glutena.