Pojav in gojenje navadnega deževnega zelja
Letna, redko dvoletna rastlina je visoka med 30 in 100 centimetrov. Kljub velikosti je rastlina na pol rozete pogosto spregledana. V Evropi ga najdemo na nadmorski višini 1800 metrov. Na mestnih vrtovih se zelje navadno imenuje plevel in se ga izloči. Napačno. Na podeželju je rastlina še vedno predstavljena zajcem in zajcem kot hrana in jih živali z veseljem sprejemajo.
Mlečni sok rastline je podoben sapu drevesa. Na dolgih, tankih steblih so mehurčki cvetov, ki cvetijo bledo rumeno od maja do septembra. Cvetovi se odprejo le zjutraj na soncu, v slabem vremenu in temi ostanejo zaprti. Čebele so redki obiskovalci. Sončnična semena širijo veter in živali.
Učinek in uporaba
V prejšnjih časih, verjetno že v kameni dobi, je imelo navadno deževno zelje stalno mesto kot hrana in zdravilna rastlina. Ne le na jedilniku, ampak tudi v zdravilne namene. Plevel vsebuje minerale, sluz in grenke snovi, pa tudi inulin, ki ga najdemo predvsem v koreninah. Inulin je posebno, vodotopno prebiotično vlakno.
Sestavljen je iz polisaharidov in molekul fruktoze in spada med fruktane. Ta vlaknina se absorbira s hrano, vendar je ni mogoče razgraditi v tankem črevesju. Zato prebiotiki prebavijo v spodnjem črevesu, kjer služijo kot hrana za bifidobakterije. Te bakterije spodbujajo zdravo prebavo in krepijo imunski sistem. To ohranja neželene mikrobe in kvasovke. Črevesna flora pod vplivom inulina proizvaja kratke verige maščobnih kislin, ki zagotavljajo regeneracijo črevesne sluznice.
Rezultati študije kažejo, da inulin zmanjšuje tveganje za raka debelega črevesa. Druge raziskave kažejo, da inulin spodbuja absorpcijo magnezija in kalcija. To podpira zdravje kosti in nudi določeno zaščito pred osteoporozo. Diabetiki imajo koristi tudi od inulina. Snov se uporablja kot nadomestek škroba, saj nima negativnega vpliva na raven sladkorja v krvi.
V tem pogledu je upravičen sloves deževnega zelja kot zdravilne rastline. Še posebej, ker je le nekaj rastlin, ki imajo inulin. Poleg Lapsana communis obstajajo tudi maslački, črni salsifik, pastinak, radič, jeruzalemske artičoke in artičoke. Seveda imajo vse skupne grenke snovi, ki predvsem pomagajo pri prebavah s prebavili.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Tudi če se je pomen Lapsana communis zmanjšal, ga še vedno cenijo naturopati in zeliščarji. Ta divja rastlina se uporablja zlasti pri diabetesu, težavah z jetri, kožnimi težavami in prebavnimi težavami. Naravne grenke snovi rastline spodbujajo prebavo, zlasti prebavo maščob, in spodbujajo črevesno peristaltiko. Zato naturopati prisegajo na deževno zelje zaradi prebavnih težav.
Infuzija cvetov in listov pomaga proti zaprtju. Gorke snovi tudi krepijo imunski sistem in spodbujajo apetit. Deževno zelje je primerno tudi za zunanjo uporabo. Kožna vnetja, kosi in druge rane lahko zdravimo s sveže iztisnjenim sokom ali s perutnico, narejeno iz zdrobljenih listov.Mlečni sok zelja pospešuje celjenje ran in ima protivnetni učinek.
Sredstvo za celjenje ran je mogoče izdelati iz cvetov, namočenih v olju. Za zdravljenje s čiščenjem krvi, ki traja nekaj tednov spomladi, priporočamo mešanico Lapsana communis z maslačo, koprivo, sarsaparillo in radičem. S tekočim izvlečkom iz zelja lahko raven sladkorja v krvi znižamo. Čaj iz listov divjega zelišča pomaga proti oteklinam žlez.
Lapsana communis se v kuhinji uporablja predvsem zaradi rahlo grenkega okusa, ki mnogim jedem daje posebno aromo. Vendar jih ne bi smeli uporabljati preveč, sicer bi lahko grenkoba ušla iz rok. Sveži listi navadnega deževnega zelja so okusno zelišče za kuhane in surove jedi.
Aromatične zelenjave in solate lahko pripravite iz mladic in poganjkov. Najbolj okusni so med aprilom in majem. Ozki listi divje rastline lahko do junija uporabljamo kot prilogo k solati (za krompirjeve, testeninske in listnate solate) in kot sestavino v pari s špinačo in rižem. Od junija listi postanejo vlaknati in grenak okus lahko postane neprijeten. Kot začimba se zelišče lahko uporablja na več načinov, posušeno ali sveže.
Deževno zelje daje juham in omakam prijetno grenko noto. Liste narežemo na trakove, liste lahko uporabimo v kvišah, na domačih picah, jajčnih jedeh, kvarkah, v omletah in viniigreti. Mešano z mletjem, zelišče daje mesu tudi prijetno trden zeliščni okus. Rumeni cvetovi naredijo lepo, užitno dekoracijo. Sveže cvetoči ali kot brsti jih lahko mešamo tudi s solato.
.jpg)
