Kuhanje po občutku: spoštovanje črne kulture s hrano

Ljudje se naučijo izražati ljubezen na različne načine. Ugotovimo, kaj lahko damo, kaj lahko delimo in v čem bomo uživali. Od objemov do ekstravagantnih daril najdemo ljubezenske jezike in postajamo bolj tekoči, ko vadimo njihovo govorjenje in življenje.

Hrana je univerzalni ljubezenski jezik in v skupnosti črncev je ta ljubezen globoka. Izhaja iz želje po negi drugih, preživljanju časa skupaj, ohranjanju tradicije in ohranjanju zmožnosti.

Čeprav imamo posledice rasne neenakosti, od izgube življenja do življenja v puščavah s hrano, vse, kar moramo vedeti, je, da poskrbimo, da se vsi nahranijo.

Hrana kot izraz kulture

Hrana ni samo oblika ljubezni, temveč tudi način gradnje in zaščite kulture.

Priseljenci ohranjajo znanje o svojih domovinah in prinašajo različna imena sestavin in tradicionalne metode priprave. Temnopolti starši poskrbijo, da se njihovi otroci in vnuki naučijo teh imen in potrebnih veščin, da jih spremenijo v svoje najljubše jedi.

Tako hrana postane vir spomina.

Črnooki grah na novoletni dan gospodinjstvu pokliče blaginjo, vsako leto si zagotovi položaj na jedilniku. Vsi, ki jedo iz tega lonca, se spomnijo preteklih let, kdo je naredil črnooki grah in kaj so o njem povedali starejši.

Podobno tudi kreten piščanec opozori na zadnji obisk Jamajke, ko so bile nabavljene ustrezne začimbe in začimbe in je naša teta delila skrivnost najboljše krompirjeve solate.

Kot otroci smo poklicani v kuhinjo, da pomagamo pri pripravi večerje.

Preden mama pride domov, vzemi piščanca iz zamrzovalnika. Olupite krompir za krompirjevo solato. Naribamo sir za makaronsko pito. Riž operemo. Kuhajte jajca. Zelje zdrobite. Grah lupine. Čebulo narežemo na kocke. Meso sesekljajte.

Starešine poskrbijo, da se naučimo pripravljalnega dela. Ko se staramo, se naše odgovornosti povečujejo.

Pojdite do mesarja in si priskrbite prave kose mesa. Očistite piščanca. Pazi na lonec. Nadaljujte z mešanjem, ne nehajte.

Nobenega recepta razen ljubezni

V kuhinji in okoli jedilne mize preživimo toliko časa, da spominov ni neskončno. Ko se ob posebnih priložnostih usedemo za obroke, ni mogoče razbrati, kateri bodo prišli na plano nam ali ostalim tamkajšnjim.

Vedno vemo, katere jedi moramo skuhati za vsak praznik in priložnost. Pri čem pa nova generacija potrebuje pomoč, je postopek.

Kako je mogoče, da toliko časa pomagamo starejšim pri pripravi hrane, ne da bi se naučili posebnih receptov?

Najprej ni receptov. Tudi če je nekdo zapisal enega na vztrajanje drugega sorodnika, je to približek. Noben list papirja vam ne more povedati, kako hrano spremeniti v ljubezen.

Naše babice nam pravijo, naj dodamo pest sira. Pravijo, da skuhamo testenine, dokler niso na pol, nato jih pustimo v vodi nekaj minut - vendar ne predolgo! Opozorijo nas, da se ne splaknemo, ko odcedimo. Meritve nam dajejo v peščicah, a naše roke niso njihove roke. Predlagajo, da začinite s škropljenjem, pomišljaji, kovanci in "ravno dovolj."

Tako močno želimo, da bi z nami govorili v skodelicah in žlicah.

Ko jih pokličemo po telefonu, slišijo naš obup. Ko se "ummm" vtaknejo v sprejemnike, si jih lahko predstavljamo z zaprtimi očmi in poskušamo zamisliti nekaj primerljive velikosti, barve ali teksture.

"Prosim, Grammy," mislimo. "Samo povej mi:" Toliko makaronov, toliko sira, toliko mleka. Najprej to, potem to, potem to. '"

Grammy pravi: "To je le malo tega, drobec tega. Naredite to, dokler ni videti kot testo za palačinke. Mogoče nekoliko debelejši. "

Naši starešine nam pravijo, naj kar pojdemo. Naredite tisto, kar se vam zdi prav. Zdi se, kot da nam zaupajo bolj kot mi sebi.

Lovimo recepte, kličemo v iskanju natančnih meritev in metod. Spomnimo se lahko le tega, kako je izgledal na naših krožnikih. Okus. Spomin, ki smo ga imeli zadnjič.

"Kaj ste počeli ves ta čas, ko sem kuhala?"

Pritožujemo se, da smo zaljubljeni lupili krompir, potem pa zaslišimo Grammyjev nasmeh.

"Koliko krompirja ste olupili?"

Vse se vrne. Vemo, koliko krompirja bo nahranilo naše gospodinjstvo. Spomnimo se, kako je izgledala gora naribanega sira.Nismo bili pozorni, ko so piščanca začinjali, se pa spomnimo, kako je bilo videti, ko gremo v pečico. Ugotovimo lahko, koliko vejic rožmarina je šlo vanj.

Barve začimb in okusa se lahko spomnimo, tako da jo lahko med gledanjem ugotovimo na pogled in vonj.

Črno kuhanje gradi skupnost

Črni starešine ne dajejo receptov. Dajo nam toliko več. Njihovi jedilniki so varni v naših spominih. Vonj njihovih kuhinj nas nikoli ne zapusti. Pomagajo nam razviti veščine in hitrost, zaradi katerih je priprava na vetrič.

Zdaj, ko smo odrasli, nam črni starešine omogočajo svobodo raziskovanja sami, z dolgoletnimi smernicami in okusno hrano kot osnovo.

Spoznamo, da hrana ni samo znanost. To je umetnost. Ne ustvarja samo občutkov, temveč izhaja iz občutka.

Šalimo se o škropljenju sestavin, "dokler predniki ne rečejo:" Nehaj ", toda to je resnično. Naučimo se slediti svoji intuiciji, biti kreativni in narediti vsak obrok izkušnjo, od priprave do sprostitve po sladici.

Črno kuhanje je gradnja skupnosti. Črni obroki so skupni. Črno ustvarjalnost je vsakodnevna praksa, ki nostalgijo spremeni v ustvarjanje novih spominov.

Alicia A. Wallace je čudna temnopolta feministka, zagovornica človekovih pravic in pisateljica. Navdušena je nad socialno pravičnostjo in izgradnjo skupnosti. Uživa v kuhanju, peki, vrtnarjenju, potovanjih in pogovorih z vsemi in nikomur hkrati Twitter.