avokado

The avokado je plod drevesa avokada. Znana je po visoki vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin.

Kaj bi morali vedeti o avokadu

Avokado je najbolj znan po visoki vsebnosti nenasičenih maščob. Skupaj z oljko spada med najbolj maščobne sadeže.

Drevo avokada, visoko do 15 metrov, prvotno prihaja iz južne Mehike. Tam so ga pred več kot 10.000 leti gojili Indijanci kulture Coxcatlán. Med 19. stoletjem je avokado s Španci prišel na Čile, na Madeiro in na Karibe. Avokado v sredozemski regiji gojijo le od začetka 20. stoletja. Po svetu je več kot 400 kultivarjev, ki jih gojijo v Izraelu, južni Španiji, Čilu, Kaliforniji, Peruju, Novi Zelandiji in Avstraliji.

Drevo avokada je zimzeleno in raje raste na toplih in suhih območjih. Temno zeleni listi so lahko dolgi do 50 centimetrov. Majhni rumenkasti ali zelenkasti cvetovi stojijo v končnih ali stranskih socvetjih. Drevo avokada prvič obrodi sadje po štirih letih. Sadje avokada je pravzaprav jagodičje. Je ovalne ali hruškaste oblike in ima usnjeno lupino.

To je obarvano temno zeleno ali srednje zeleno. Akovado je zaradi svoje zunanje kože preveč Aligator hruška klical. Ime avokado izvira iz besede ahuavatl. V Nahuatlu ahuavatl pomeni testis. Skozi stoletja je to postala španska beseda avokado. Zeleno-rumena do zlato-rumena kaša sedi pod usnjato zunanjo kožo. Znotraj sadja je trdo jedro, velikost žoge za golf.

Teža avokada lahko niha. Sorta avokada Fuerte je običajno na voljo v nemški maloprodaji. Plodovi dosežejo težo od 200 do 450 gramov. Haso avokado tehta med 150 in 400 grami. Avokado brez semen so narejeni iz neplodnih cvetov sorte Fuerte. Temu pravimo tudi avokados ali mini avokado. Visoki so le približno dva centimetra.

Avokado iz tropskih držav je običajno bistveno večji. Sadje choquette ali pollock lahko tehta do tri kilograme. Sadje, ki ga ponujajo v trgovinah, je običajno še vedno nezrelo. Avokado nikoli ne dozori na drevesu. V nezrelem stanju padejo na tla. Avokado je eden izmed vrhunskih sadežev. To pomeni, da so plodovi še zreli, tudi če ne visijo več na drevesu.

Pomen za zdravje

Avokado vsebuje veliko vitalnih vitaminov. Zaradi visoke vsebnosti maščob poskrbi, da se vitamini, topni v maščobi, zlahka absorbirajo v prebavnem traktu. Vitamini iz drugega sadja, ki jih kombiniramo z avokadom, se tudi absorbirajo 50 do 100 odstotkov bolje.

Vitamin A iz avokada sodeluje pri tvorbi krvi in ​​pospešuje strukturo in regeneracijo kože. Vitamin A ima tudi pomembno vlogo v vizualnem procesu. Pomanjkanje vitamina A lahko privede do nočne slepote. Kosti in zob koristi tudi vitamin A. Tako kot vitamin A je tudi v proces vida vključen lutein iz avokada. Lutein lahko prepreči, da bi se nekatere očesne bolezni razvile.

Mnogi ljudje sprva odložijo visoko vsebnost maščobe v avokadu. Znano je, da nenasičene maščobne kisline pozitivno vplivajo na presnovo maščob in raven holesterola. Če imate visoko raven holesterola, je priporočljivo, da nezdrave maščobe iz klobase, sira ali margarine nadomestite z zdravimi maščobami iz avokada.

Sestavine in prehranske vrednosti

Prehranske informacije	Znesek na per 100 gramov
Kalorije 160	Vsebnost maščob 15 g
holesterola 0 mg	natrij 7 mg
kalij 485 mg	ogljikovi hidrati 9 g
beljakovine 2 g	Vlakno 7 g

Avokado je najbolj znan po visoki vsebnosti nenasičenih maščob. Skupaj z oljko spada med najbolj maščobne sadeže. Srednje veliko sadje vsebuje približno 40 gramov maščob in 400 kalorij. Večina maščob je narejena iz linolne kisline.

Avokado ni bogat samo z maščobami, ampak tudi z vitamini. Če sadje uživamo skupaj z nekaj sveže stisnjenega limoninega soka, pokriva celotno dnevno potrebo po vitaminu C. Avokado vsebuje tudi folno kislino, magnezij, baker, železo, vitamin E, vitamin A in veliko vlaknin.

Nestrpnosti in alergije

Alergije na avokado na hrano so izjemno redke. Vendar plodovi drevesa avokada vsebujejo relativno veliko količine histamina, zato bi se ga morali izogibati ljudje s histaminsko intoleranco. Zaradi visoke vsebnosti maščobe lahko avokado povzroča težave ljudem z občutljivim želodcem in prebavo.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Avokado ne zori na drevesu. Nabirajo se nezrele, zato so na voljo tudi v nezrelih trgovinah. Mehki plodovi avokada na polici supermarketa kažejo, da je sadje tam že dlje časa.

Ker ni zagotovila, da so avokadi ves čas pravilno shranjeni, se izogibajte nakupu mehkega sadja. Pogosto imajo vnaprej zorjeni primerki črne in neužitne površine. Zato je najbolje, da pri nakupu izberete trden in nezreli avokado. Ta lahko v dobrih pogojih dozori doma.

Trden avokado je najbolje shraniti z jabolkom v papirnati vrečki ali v listu časopisa. Jabolka proizvajajo zreli plin plina etilena. Tako bo avokad hitreje zorel. Glede na prvotno stopnjo zrelosti je zorenje mogoče skrajšati za dva do deset dni. Skladiščenje naj bo pri sobni temperaturi. Avokado nikakor ne sme ležati neposredno nad grelcem ali ob njem. Če je avokado sveže nabran, zori približno deset dni. Avokado, ki je na voljo v srednjeevropskih supermarketih, ima povprečen čas zorenja pet dni. Ko se avokado razreže, ne bo več zorel.

Pred rezanjem mora biti jasno, da je sadje pripravljeno za jesti. Pri Hassavocadu koža zori v temno črni barvi. Če sadež nekoliko pritiska, je zrel. Avokado sorte Fuerte na drugi strani ne sme postati črn. Črne pike so tukaj znak gnilobe. Tu velja isto: če olupek popusti rahlemu prstu, je avokado pripravljen za zaužitje.

Nasveti za pripravo

Za uživanje je treba sadje razrezati po dolžini. To vključuje rezanje okoli jedra. Obe polovici se nato zlahka ločita drug od drugega, če ju obrnete v nasprotnih smereh. Če je treba na začetku uporabiti le polovico avokada, lahko jedro pustimo v preostali polovici. Zagotavlja, da se preostanek sadja lahko zadrži dlje. Celulozo avokada lahko zlahka odstranite s kože z žlico. Ker se kaša na zraku hitro obarva rjavo, je treba avokado hitro pojesti. Lahko pa malo limoninega soka prepreči oksidacijo.

Avokado je del guacamola in je dober okus v svežih solatah ali kot preliv na kruhu. Avokada ne smemo segrevati, sicer bo razvil grenak okus.