Teff

Na Teff, tudi imenovano Pritlikavo proso je močno zrno, ki ga resnično ima. Teff navdihuje z dragocenimi sestavinami, ki imajo številne pozitivne učinke na zdravje.

Kaj morate vedeti o teffu

Teff je trenutno vsem na ustnicah, saj je veliko ljudi, tudi slavnih, odkrilo zavito zrno, ki spada med pritlikavo proso. Teff ima še posebej majhna zrna: približno 150 zrn skupaj tvori velikost zrnja pšenice.

Ena rastlina teff proizvede približno 10.000 zrn. Te so tako drobne kot makova semena. Ker bi bilo luščenje mini zrnc preveč naporno, jih na splošno predelamo cele. Izdelke Teff upravičeno imenujemo "polnozrnato". Teff izvira iz Etiopije, kjer ga gojijo že več kot 5000 let. Tu je zrnje prevladalo predvsem zato, ker lahko preživi brez veliko vode in neposredne sončne svetlobe. Teff je izjemno nezahteven in raste na zelo mokrih, a tudi zelo suhih tleh, tudi tam, kjer nič drugega ne uspeva. Razlikujemo med belim, rdečim in rjavim teffom. Bela varianta je najdražja za gojenje.

Vendar so rdeča zrna bolj železna, rjava pa najbolj hranljiva. V severni Afriki so zrna in moka iz teffa od nekdaj uporabljali za kuhanje in peko. Teffovo moko že dolgo uporabljajo tudi v proizvodnji testenin, kruha in pekovskih izdelkov brez glutena. Po eni strani je teff razmeroma brez okusa, a vseeno ima rahlo orehovsko aromo. Zrno je po okusu prijetno sladko. Teff je na voljo vse leto.

Pomen za zdravje

Teff prepriča s številnimi pozitivnimi lastnostmi. Tako majhne kot so zrnca vsebujejo veliko pomembnih mineralov, zlasti kremena, ki igra ključno vlogo pri laseh in nohtih. Vsebnost železa v teffu je tudi visoka, zaradi česar je zrno idealno za vegane in zlasti vegetarijance.

Železo je pomembno tudi za tvorbo krvi in ​​pomaga pri kronični utrujenosti. Zahvaljujoč visoki vsebnosti železa, kalcija in cinka se kisik lahko hitreje veže, kar bistveno izboljša vzdržljivost in koncentracijo. Elementi v sledovih in antioksidanti, ki jih vsebuje, podpirajo mehanizme celjenja in obnavljanja v telesnih celicah. To na primer zagotavlja zaščito pred okužbami in so nepravilnosti v delovanju urejene, da se prepreči nastanek rakavih celic. Vsebnost vlaknin v teffu je tudi izjemno visoka: samo 100 gramov pokriva skoraj celotno dnevno potrebo po približno 30 gramih.

Mini zrn teff je tako produktiven, da je lahko energija v obliki glukoze na voljo dlje časa. Tako se izognete lakoti, saj raven sladkorja v krvi ostane konstantna, medtem ko se ob uživanju pšeničnih izdelkov obnaša drugače. Ker teff ne vsebuje nobenega glutena, ga ljudje, ki trpijo za intoleranco na gluten, dobro prenašajo. Na splošno je pritlikavo proso enostavno prebavljivo in še posebej prebavljivo. Zato je teff primeren kot lahka hrana za občutljiv želodec in črevesje.

100-odstotna moka brez glutena, narejena iz teffa, je trenutno najbolj zdrava, ki jo lahko kupite, in je idealna za naslednje ljudi: športnike, diabetike, vegane, vegetarijance in ljudi, ki trpijo za intoleranco na gluten. Zaradi sestave hranil naj bi imel teff preventivni učinek proti diabetesu. Seveda lahko ljudje, ki nimajo pritožb, uživajo tudi to zdravo moko. Telo se bo zahvalilo uživanju teffa z več energije in tudi boljšimi krvnimi vrednostmi.

Sestavine in prehranske vrednosti

Dragocene sestavine so teff tako zdrave. Vsebuje veliko Železo in v primerjavi z drugimi zrni imajo tudi večjo vsebnost kalija, kalcija in drugih bistvenih mineralov. Izstopa tudi sestava aminokislin v Teffu. Še višja je od vrednosti jajčnega beljaka.

Zaradi beljakovinske sestave so vsi minerali, zlasti železo, optimalno na voljo. Visoka vsebnost lizina je prav tako izjemna. Odlična kombinacija kalcija in lizina je v mnogih pogledih ključnega pomena, na primer za rast, razvoj in regeneracijo mišičnega tkiva, kosti in kite. Levcin, ki ga vsebuje teff, podpira kurjenje maščob in preprečuje zapravljanje mišic.

Nestrpnosti in alergije

Če je teff pripravljen surov, na primer za solato, je pomembno, da je zrno dobro namočeno vnaprej, prekrito z vodo. Zaradi tega se nabrekne in lažje prebavi. Poleg tega je treba teffova zrna pred kuhanjem temeljito sprati z vročo vodo, saj maščobne kisline, ki uhajajo med lupljenjem, lahko privedejo do nekoliko grenkega okusa. Sicer se teff na splošno dobro prenaša. Poleg tega je brez glutena in zato zelo primeren za alergike, ki reagirajo na gluten.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Teff je na voljo v različnih sortah, kot so polnozrnate žitarice, kosmiči in moka. Kupiti ga je mogoče v ekoloških trgovinah, trgovinah z zdravo hrano, v nekaterih trgovinah z drogami in na internetu. Glede skladiščenja, teff, kot vsa zrna, raje hladen in suh.

Izdelke Teff je treba vedno hraniti v nepredušni embalaži, na primer v pločevinki ali kozarcu z vijakom. Kar se tiče priprave, je kuhanje teff hitro, ker se zrnje naredi v 15 minutah. Tematsko izpiranje zrnc teffa z vročo vodo v sito izperemo grenke snovi, ki jih vsebuje teff.

Nasveti za pripravo

Možnosti uporabe električnega zrna Teff so zelo vsestranske. Kot polnozrnata je zelo primerna za številne sladke in slane jedi, na primer za kašo, enolončnice, flammeri, juhe in paštete, toda teff se lahko uporablja tudi za zgostitev omak. Moka, ki jo meljemo iz teffa, v Etiopiji uporabljajo kot idealno osnovo za mehko peko, ki je znana kot "injera".

Priprava poteka v ponvi. Seveda lahko z teff moko naredite tudi drugi kruh. Primeren je tudi za peko tort, piškotov, peciva, palačink in testa za pice. Čeprav teff moka ne vsebuje glutena, je testo dobro in stabilno. Teff kosmiči prinašajo dobro spremembo jutranjih müslijev. Uporabljajo se lahko tudi za peko ali zgostitev omak in juh. Težav za uporabo teff skorajda ni. Po okusu je zelo dober in ga lahko spremenimo v številne različne dobrote. Teff lahko uporabljamo kot navadno pšenično moko za kuhanje in peko.