Čeprav morskih kumar morda ne poznate, v mnogih azijskih kulturah veljajo za poslastico.
Da jih ne bi zamenjali z zelenjavo, so morske kumare morske živali.
Živijo na morskih dnih po vsem svetu, največ prebivalcev pa je v Tihem oceanu.
Večina morskih kumar spominja na velike črve ali gosenice in ima mehka cevasta telesa.
Zbirajo jih potapljači ali jih komercialno gojijo v velikih umetnih ribnikih.
Poleg kulinarične privlačnosti se morske kumare v tradicionalni ljudski medicini uporabljajo za zdravljenje najrazličnejših bolezni.
Ta članek preučuje prehranske koristi morskih kumar in njihovo vrednost v prehrani.
Kako se uporabljajo morske kumare?
Morske kumare se že stoletja uporabljajo kot vir hrane in zdravilna sestavina v azijskih in bližnjevzhodnih državah.
Pravzaprav jih že več kot 170 let lovijo iz Tihega oceana.
Te živali, podobne polžem, se uporabljajo bodisi sveže bodisi posušene v različnih jedeh, čeprav je posušena oblika daleč najpogosteje uporabljena.
Posušena morska kumara, znana pod imenom bêche-de-merali trepang, se rehidrira in doda receptom, kot so juhe, enolončnice in krompirček.
Morske kumare lahko uživamo tudi surove, vložene ali ocvrte.
Imajo spolzko strukturo in nežen okus, zato jih po navadi vlijejo po drugih sestavinah, kot so meso, drugi morski sadeži ali začimbe.
Pogosto jih kombinirajo s pridelki, kot so kitajsko zelje, zimska melona in šitake.
Morska kumara se uporablja tudi v tradicionalni kitajski medicini, kjer naj bi imela zdravilne lastnosti in se uporablja za zdravljenje bolezni, kot so artritis, rak, pogosto uriniranje in impotenca.
V tradicionalni kitajski medicini so priljubljene tudi kreme, tinkture, olja in kozmetika, napolnjena z izvlečkom morske kumare, pa tudi peroralni dodatki morske kumare.
Medtem ko nekatere vrste morske kumare vsebujejo bioaktivne snovi s farmakološkim potencialom, noben močan dokaz ne podpira teh domnevnih koristi morskih kumar na splošno.
Zaradi velikega povpraševanja se veliko vrst morskih kumar pretira, nekaterim pa v naravi grozi izumrtje. Izberite gojene morske kumare ali vrste iz trajnostnega ribištva.
POVZETEKMorska kumara je priljubljena sestavina azijske in bližnjevzhodne kuhinje in se uporablja v tradicionalni kitajski medicini.
Morske kumare so neverjetno hranljive
Morske kumare so odličen vir hranil.
Štiri unče (112 gramov) morske kumare iz Aljaske jane prinašajo:
- Kalorije: 60
- Beljakovine: 14 gramov
- Maščoba: manj kot en gram
- Vitamin A: 8% dnevne vrednosti (DV)
- B2 (riboflavin): 81% DV
- B3 (niacin): 22% DV
- Kalcij: 3% DV
- Magnezij: 4% DV
Morske kumare imajo zelo malo kalorij in maščob ter veliko beljakovin, zaradi česar so hrana, ki je prijazna hujšanju.
Vsebujejo tudi veliko močnih snovi, vključno z antioksidanti, ki so koristne za vaše zdravje.
Morske kumare vsebujejo veliko beljakovin, večina vrst vsebuje 41–63% beljakovin.
Dodajanje virov beljakovin obrokom in prigrizkom pomaga, da ste siti, tako da upočasnite praznjenje želodca.
Tako boste lahko jedli manj in stabilizirali raven sladkorja v krvi.
Hrana, bogata z beljakovinami, na primer morske kumare, je lahko še posebej koristna za ljudi s sladkorno boleznijo, ki želijo nadzorovati raven sladkorja v krvi.
Poleg tega lahko diete, bogate z beljakovinami, koristijo zdravju srca, pomagajo znižati krvni tlak in izboljšajo gostoto kosti.
POVZETEKMorske kumare so polne hranil. Imajo malo kalorij in maščob ter veliko beljakovin, zaradi česar jim je hujšanje prijazno.
Pakirano s koristnimi spojinami
Morske kumare niso samo polne beljakovin, vitaminov in mineralov, temveč vsebujejo tudi več snovi, ki lahko koristijo splošnemu zdravju.
Na primer, vsebujejo fenol in flavonoidne antioksidante, ki dokazano zmanjšujejo vnetja v telesu.
Prehrana, bogata s temi snovmi, je povezana z manjšim tveganjem za številne kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in nevrodegenerativnimi stanji, kot je Alzheimerjeva bolezen.
Morske kumare so bogate tudi s spojinami, imenovanimi triterpenski glikozidi, ki imajo protiglivične, protitumorske in imunsko spodbujajoče lastnosti.
Še več, te morske živali imajo zelo veliko spojin, ki so strukturno povezane s hondroitin sulfatom, pomembnim sestavnim delom človeškega vezivnega tkiva, ki ga najdemo v hrustancu in kosti.
Hrana in dodatki, ki vsebujejo hondroitin sulfat, lahko koristijo tistim z boleznimi sklepov, kot je artroza.
POVZETEKMorske kumare prinašajo impresivno količino hranil in koristnih spojin, vključno z beljakovinami, antioksidanti in vitamini B.
Potencialne koristi za zdravje
Morske kumare so povezane s številnimi potencialnimi koristmi za zdravje.
Lastnosti za boj proti raku
Morske kumare vsebujejo snovi, ki lahko pomagajo v boju proti rakavim celicam.
Na primer, ena študija v epruveti je pokazala, da imajo triterpenski diglikozidi, ki jih najdemo v vietnamskih morskih kumarah, toksičen učinek na pet vrst rakavih celic, vključno s celicami dojke, prostate in kože.
Druga študija je pokazala, da je ds-ehinozid A, vrsta triterpena, pridobljenega iz morskih kumar, zmanjšal širjenje in rast človeških celic raka jeter.
Čeprav so ti rezultati obetavni, so potrebne dodatne raziskave, da bi ugotovili učinkovitost in varnost uporabe morske kumare za boj proti rakavim celicam.
Protimikrobne lastnosti
Številne študije v epruvetah so pokazale, da ekstrakt črne morske kumare zavira rast bakterij, vključno E. coli, S. aureus, in S. typhi, vse to lahko povzroči bolezen.
Druga študija je pokazala, da se morske kumare lahko borijo Candida albicans, oportunistični kvas, ki lahko povzroči okužbe, če jim ravni uidejo iz nadzora, zlasti pri tistih z oslabljenim imunskim sistemom.
V enotedenski študiji na 17 stanovalcih z oralno uporabo Candida prekomerne rasti, tisti, ki so uživali žele, ki vsebuje japonski izvleček morske kumare, so pokazali zmanjšanje Candida v primerjavi s tistimi, ki želeja niso zaužili.
Poleg tega je ena študija na podganah pokazala, da se je črno morska kumara borila proti sepsi, življenjsko nevarnemu zapletu, povezanemu s škodljivimi bakterijami.
Zdravje srca in jeter
Številne študije na živalih so pokazale, da morska kumara lahko izboljša zdravje srca in jeter.
Na primer, podgane z visokim krvnim tlakom, ki so jih hranili z ekstraktom morske kumare z belim dnom, so pokazale znatno znižanje krvnega tlaka v primerjavi s podganami, ki niso imele ekstrakta.
Druga študija na mladih podganah je pokazala, da je prehrana, bogata s čokoladnimi morskimi kumarami, znatno zmanjšala skupni holesterol, lipoproteine z nizko gostoto in trigliceride.
Poleg tega je študija na podganah s hepatorenalno boleznijo pokazala, da je en odmerek ekstrakta črne morske kumare znatno zmanjšal oksidativni stres in poškodbe jeter ter izboljšal delovanje jeter in ledvic.
POVZETEKMorske kumare se lahko borijo proti rakavim celicam, zavirajo škodljive bakterije in izboljšajo zdravje srca. Vendar je potrebnih več človeških študij, preden se lahko sprejmejo sklepi o njihovih potencialnih koristih za zdravje.
Možni neželeni učinki
Morske kumare sicer že stoletja uživajo po vsem svetu in veljajo za razmeroma varne, vendar obstaja nekaj morebitnih pomislekov.
Prvič, nekatere vrste imajo antikoagulantne lastnosti, kar pomeni, da lahko redčijo kri.
Tisti, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, kot je varfarin, se morajo izogibati morskim kumaram, zlasti v obliki koncentriranih dodatkov, da zmanjšajo tveganje za povečano krvavitev.
Drugič, morske kumare lahko predstavljajo tveganje za ljudi z alergijami na školjke. Morske kumare sicer niso povezane z školjkami, vendar so lahko navzkrižno onesnažene v restavracijah z morsko hrano ali predelovalnih obratih.
Čeprav nekatere študije na živalih podpirajo njihovo uporabo pri zdravljenju raka, bolezni srca in bakterijskih okužb, so raziskave na teh področjih omejene.
Študije na ljudeh so potrebne, če želite izvedeti več o varnosti in učinkovitosti morskih kumar.
Poleg tega je povečano povpraševanje po morskih kumarah po vsem svetu privedlo do zmanjšanja njihove populacije.
Te vrste igrajo pomembno vlogo v ekosistemu oceanskih grebenov, nanje pa so močno vplivale nevzdržne ribolovne metode.
Če želite, da populacije morskih kumar ostajajo na zdravi ravni, izberite tiste, ki se gojijo s trajnostnim gojenjem rib ali lovijo s trajnostnimi metodami.
Uživanje živalskih vrst, ki niso ogrožene, je vedno najboljša praksa.
POVZETEKMorskim kumaram se morajo izogibati ljudje z alergijami na školjke in morske sadeže ter tisti, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi. Izbira trajnostno vzgojenih morskih kumar lahko pomaga zmanjšati prelov te pomembne živali.
Spodnja črta
Morske kumare so zanimive morske živali, ki imajo različne kulinarične in medicinske namene.
So hranljiv vir beljakovin, ki jih lahko dodamo številnim okusnim jedem.
Morske kumare imajo lahko tudi številne koristi za zdravje, vendar so pred sprejetjem sklepov potrebne dodatne raziskave.
Če se počutite pustolovsko, poskusite svojim jedem dodati morsko kumaro namesto bolj tradicionalnih morskih sadežev.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
