redkev

The redkev izvira iz družine križnikov in je zato tesno povezana z družino redkev. Rdeči gomolj redkvice ima ostre arome zaradi gorčičnega olja, ki ga vsebuje in ga jemo surovega, v solatah ali kot preliv na kruhu.

Kaj morate vedeti o redkvici

Od marca se redkev seja; seme ne bi smeli postaviti globlje od enega centimetra v tla. Posamezne rastline potrebujejo zadostno razdaljo med seboj; Tu se je izkazala razdalja približno 15 centimetrov.

Plast zemlje mora biti globoka vsaj 15 centimetrov, da se lahko korenine rastline dovolj razvijejo. Redkev lahko uspeva kljub precej svežim temperaturam od desetih stopinj. Preveč sonca je pravzaprav škodljivo za rast rastline. Kalijo po samo enem tednu, pod pogojem, da je zemlja oskrbljena z zadostno količino vlage in hranil. Če temu ni tako, se oblikujejo le nerazviti in ne zelo okusni gomolji. V bistvu je redkvica, katere ime izvira iz latinskega radixa (koren), nezahtevna rastlina, ki za rast ne potrebuje posebnega profila tal.

Ustrezno zalivanje je še vedno obvezno. Približno en mesec po setvi lahko gomolje redkev že poberemo, tako da je redkev z letom od aprila v Nemčiji med prvimi letošnjimi zelenjavnimi sortami. Posteljo redkvice lahko obdelujemo do septembra s setvijo nekaj novih rastlin po spravilu. Rastline, kot so blitva, fižol ali špinača, se priporočajo sosedam za gojenje redkvice. Rastlina se le s kumarami ne uskladi optimalno: ker obe rastlini porabita zelo podobna hranila in veliko vlage, ko rasteta, preprečujeta, da bi se optimalno razvijali. Če redkev ne poberemo pravočasno, potem ko je dozorela približno štiri do šest tednov po setvi, postane to opazno pri neprijetnem okusu prezrelih gomoljev.

85 odstotkov nemške letine redkve prihaja iz države Porenje-Pfalška. Redkvice so na jedilniku v Evropi že od 16. stoletja, ta razvoj pa se je začel v sedanji Franciji. Rastlina je verjetno izvirala iz Kitajske. Najbolj znana je vinsko rdeča sorta, ki so jo kot okrasno rastlino na Kitajskem gojili pred stoletji. Poleg rdeče redkvice so na trgu tudi številne druge sorte, ki jih lahko občasno kupite: Obstajajo tudi rumene ali bele različice začinjene zelenjave.

Pomen za zdravje

V primeru prehlada ostri, eterični olji redkve pomagajo, da se sluznica obnavlja. Kašelj in hripavost olajšata s porabo.

Njihov antibakterijski učinek lahko celo prepreči gripi podobne okužbe in ubije tudi druge mikrobe, ki so v prebavnem traktu. Ker redkvice spodbujajo delovanje jeter in žolča, lahko pomagajo počasni prebavi. Poleg tega uživanje redkvice pomaga znižati raven holesterola. Gorčična olja, vsebovana v redkvici, domnevno preprečujejo tudi bolezni srca in ožilja. Manjša je redkvica, večja je koncentracija gorčičnega olja, ki ga vsebuje, in več zdravju spodbujajočih snovi, ki jih zaužijete, ko ga jeste. Koncentracija gorčičnih olj je najvišja pri redkvicah, gojenih na prostem.

Gorčična olja imajo dehidrirajoč učinek in s tem znižujejo krvni tlak; hkrati gorčična olja nase vežejo maščobe, tako da se izločajo neprobavljeno. Če želite shujšati, redkev ni le nizkokalorični prigrizek, ampak absorbira tudi pomembne snovi, ki vam pomagajo izgubiti kilograme.

Sestavine in prehranske vrednosti

Redkev je zelo malo kalorij: 100 gramov vsebuje le 14 kalorij. Večino redkvice sestavlja voda, gomolj pa vsebuje tudi vlaknine, zato prispeva k sitosti.

Izdelek vsebuje samo dva grama ogljikovih hidratov na 100 gramov in še manj maščob. Namesto tega je redkev bogata s kalcijem, kalijem in fosforjem. Železo in različni drugi vitamini, kot je vitamin C, so prav tako bogati z redkvico. Redkev je vir folne kisline za nosečnice.

Nestrpnosti in alergije

Alergija na hrano ali celo kontaktna alergija na redkev se pojavi le v redkih primerih. Bolniki, ki so alergični tudi na redkvico, pogosto trpijo zaradi alergije na redkvico. Tukaj je popolna odpoved živilu primerna.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Redkev je na voljo vse leto; v ta namen v različnih letnih časih posadimo različne sorte, ki lahko uspevajo kljub ustreznim vremenskim razmeram.

Včasih gojenje poteka v rastlinjaku. Redkve, gojene na prostem, so najboljši okus: imajo najbolj intenzivno aromo. Tisti, ki se zanašajo na organsko redkvico, pri uživanju gomoljev zmanjšajo tveganje za zaužitje strupenih snovi, kot so pesticidi. Rok uporabnosti redkev je omejen; Po samo nekaj dneh se začnejo listi rastline izsušiti in redkev tvori vdolbine, ko se izsušijo. Poraba bi morala potekati pred temi pojavi, nakup gomoljev, ki so že starali, ni priporočljivo.

Znaki staranja v gomolju se lahko po nakupu nekoliko odložijo, če redkev ovijete v vlažno krpo v hladilniku ali jih odložite v majhno posodo z vodo. Tako se zelenjava ne izsuši in ostane sveža dlje. Liste je treba tudi med skladiščenjem popolnoma odstraniti, da ne morejo več umakniti nobene tekočine iz gomolja. Vendar pa je redkev najpozneje v treh dneh po nakupu dosegel rok trajanja.

Nasveti za pripravo

Redkvice lahko jeste nepredelane in surove. Gomolja ni treba olupiti; le gomolj je treba pred uživanjem temeljito izprati. Malo soli bo zmehčalo vročino in redkev naredilo bolj aromatično. Na drobno narezano redkev lahko postavite na sendvič.

Vinsko rdeči gomolj je dober tudi v solatah: tukaj je najboljši okus v naribani ali tanko narezani obliki z malo kisa, olja, popra in soli. Redkvice pa nikoli ne smemo kuhati, saj potem izgubijo okus. Lahko se spopadejo le s kratkim žarenjem v voku; Toda potem dobro dopolnjujejo številne azijske jedi. Liste rastline redkev lahko jeste tudi kot solato. Druga možnost je uporaba redkvice v smoothieju.