hruška

The Hruške so zelo priljubljeno sadje ne le v Nemčiji, ampak po vsem svetu. Rastlina spada v družino šmarnic in vrtnic. Hruška je pogosta v severni Afriki, vzhodni in zahodni Aziji ter v delih Evrope.

Kaj bi morali vedeti o hruški

Izvor hrušk naj bi bil v Anatoliji in na Kavkazu. Ti sadeži so bili že okoli 3.000 pred našim štetjem in do danes spadajo med najbolj priljubljene vrste sadja. V Nemčiji zorijo septembra. Na glavnih rastnih območjih, na primer v Italiji, Franciji, Španiji, Aziji, čezmorskih državah, ZDA, Argentini in Aziji, obiranje poteka v različnih obdobjih, tako da so hruške na voljo vse leto kot uvoženo blago. Hruška rastlina raje toploto in bogata s hranili tla.

Po vsem svetu je znanih okoli 2500 sort, ki jih delimo na poletne, jesenske in zimske hruške. Namizne hruške so najbolj prodane v Nemčiji, na primer plastenka, rumena ali rjavkasta Abate Fetel z zelo sočno in čvrsto kašo ter zaobljena hruška Williams Christ z rumeno-zeleno ali rdečkasto kožico, ki je še posebej sladka, ko dozori. Hruške nabiramo, kadar niso zrele, ker so ob zrelosti zelo občutljive. Druga značilnost hrušk je, da so dokaj malo kisline, vendar vsebujejo veliko sladkorja. Prav to ji daje svoj sladek okus. Vendar pa lahko, odvisno od sorte, okusijo tudi kislo ali muškatni orešček.

Pomen za zdravje

Zahvaljujoč ligninu iz rastlinskih vlaknin, ki ga vsebujejo, hruške pomagajo znižati raven holesterola. Sekundarne rastlinske snovi preprečujejo nastanek raka. Pomagajo tudi pri zmanjševanju maščob v krvnih žilah in tako zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja.

Na funkcionalnost vseh telesnih celic pozitivno vpliva vsebnost kalija. Zlasti mišične in živčne celice so odvisne od preskrbe s zadostno količino kalija. Visoka vsebnost fosforja v hrušah krepi tudi živčni sistem. Sadež naj bi povečal sposobnost koncentracije.Zato je primeren tudi za otroke. Zaradi mineralnega bora se zmanjša tveganje za razvoj osteoporoze. Poleg tega hruška vsebuje veliko kroma, tako da lahko dnevne potrebe enostavno pokrijemo. Poleg tega vitamini, ki jih vsebuje, krepijo imunski sistem in zahvaljujoč visoki vsebnosti železa pozitivno vpliva na tvorbo krvi. Hruške pomagajo tudi pri prebavi.

V črevesju absorbirajo veliko vode, tako da se blato lažje prenaša in s tem prepreči ali odpravi blokade. Ker hruške vsebujejo manj kisline in maščobe kot jabolka, jih ljudje, ki imajo težave z želodcem, pogosto lažje prebavijo. Sadež je primeren tudi med dietami, saj njegova sladkost nasprotuje hrepenenju po hrani. Poleg tega se spodbudi prebava in doseže prečiščevalni in odvajalni učinek. Hruška zagotavlja veliko vlaknin, zato vas bo hitro napolnila.

Hruške je treba jesti s svojo kožo, saj tu najdemo večino mineralov in vitaminov. Druge sestavine vključujejo hormonsko podobne snovi, kar pomeni, da hruška proizvaja hormone sreče in je zato ne le zelo zdrava, ampak tudi dobra krepitev razpoloženja.

Sestavine in prehranske vrednosti

Hruške vsebujejo vitamin C in majhne količine pomembnih vitaminov B1, B2, B6, D in E. Zagotavljajo tudi pomembne minerale, kot so železo, magnezij, natrij, cink, fosfor in kalij ter folno kislino.

Nestrpnosti in alergije

Nekateri ljudje ne morejo prenašati hrušk. Možen razlog je, da vsebujejo veliko sadnega sladkorja (fruktozo), na katerega občutljivi ljudje reagirajo s plini, trebušnimi krči in drisko. Poleg tega nezrele trde hruške obremenjujejo prebavni trakt. Dober nasvet je, da med uživanjem zaužijete nekaj glukoze, saj lahko ima pomirjujoč učinek.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Pri nakupu hrušk se prepričajte, da je njihova koža nepoškodovana in gladka. So občutljivi na pritisk in hitro gnijejo. Rumeni in mehki sadeži z rjavimi pikami so že prezreli.

Hruške naj dajo zelo rahlo, če jih pritisnete s prstom. Če želite hruške jesti surove ali z njimi pripraviti sadno solato, izberite eno od namiznih sort hrušk in zrelih. Prezrelo sadje je primerno le za takojšnjo uživanje. Če želimo hruške kuhati, pa so najboljše majhne, ​​ne čisto zrele hruške. Tudi trše sadje hitro zori pri sobni temperaturi. Če hruške hranite na hladnem in temnem prostoru, lahko hranite več tednov. Zreli vzorci se lahko hranijo v zelenjavnem predalu hladilnika en do dva dni. Ker hruške sproščajo zorjeni plinoetilen, jih ne smemo hraniti v bližini občutljivega sadja in zelenjave, kot so pomaranče, kumare in brokoli, saj se bodo hitreje starali.

Priprava hrušk je hitra in enostavna: izperemo, nasujemo, posušimo, razrežemo jedro in steblo. Nato narezano hruško olupimo in narežemo na rezine ali kocke.

Nasveti za pripravo

Hruške lahko uporabimo izredno vsestransko, saj se nežna aroma odlično ujema z najrazličnejšimi jedmi, tako sladkimi kot slanimi. Hruške jemo surove. Najbolj znana pijača je verjetno sadno žganje Williams Christ. Zelo priljubljen je tudi hruškov sok, ki ga lahko pijemo čist ali kot mešanico. V Nemčiji so hruške priljubljene tudi v slaščičarnah za pripravo sladkih sadnih tort.

Sladke hruške se odlično obnesejo tudi s sadnimi solatami in sladicami, lahko pa tudi z začinjenim sirom ali srčno solato. Tudi smoothie se lahko čudovito zmeša iz zrelih, mehkih hrušk. Trše vrste (kuhane hruške) se uporabljajo v marmeladi, kompotih in pogačah, ker so namizne hruške tu precej neprimerne. Polovica hrušk je pogosto napolnjena z brusnicami in služi kot klasičen okras za mesne jedi. Trše vrste (kuhane hruške) se uporabljajo v marmeladah, kompotih in pogačah, saj so namizne hruške za to precej neprimerne. Posušeni koščki sadja so pomembne sestavine pri božični peki.

Toda tudi v srčni obliki, na primer v kombinaciji s sirom, slanino ali oreščki, je vsaka jed optimalno rafinirana s hruškami. V severni Nemčiji je enolončnica iz hrušk, slanine in fižola klasika. Še posebej hobi in profesionalni kuharji pričarajo zelo rafinirane užitke iz tega sadja, na primer hruškovega sorbeta ali začinjenega hruškovega chutneyja. Ne pozabite na hruško Helene, parjene hruške s čokoladno omako. Ne glede na to, katera jed je pripravljena s hruškami, je osnovno pravilo, da dlje kot jih je treba kuhati, čvrstejše naj bodo.