nektarin

Poimenujemo mutacije breskve z gladko namesto s kožato kožo Nektarine določen. To pomeni, da pripadajo rodu Prunus in družini vrtnic (Rosaceae). Zaradi svoje površine jih tudi imenujejo Gladko- ali Gola breskev določen.

Kaj bi morali vedeti o nektarinu

Nektarina je tudi po barvi, kaši in obliki zelo podobna breskvi. Kljub temu zaradi kože ni nevarnosti zmede. V notranjosti je nektarina rumena, bele variante svetlo rumene. Kost spominja tudi na breskev. Ni redkost, da nektarine rastejo na drevesih breskev. Na ta način lahko nektarinski kamen postane tudi drevo breskev.

To je posledica mutacij, saj je koža nektarina recesivna lastnost v genetiki breskve. Nektarinska drevesa dosegajo višine do osem metrov. Stran, ki je obrnjena proti soncu, je obarvana rdečkasto. Na prelomu stoletja je bila nektarina že znana v Grčiji, Perziji in na Kitajskem. V Angliji ga sadijo in gojijo od 17. stoletja. Takrat pa je bil veliko manj priljubljen. Njihova priljubljenost se je še posebej povečala v zadnjih nekaj desetletjih, h čemur so ZDA pomembno prispevale s svojo vzrejo.

Nektarin se goji predvsem v Franciji, Grčiji, Italiji, Kaliforniji, Španiji, Južni Afriki in Čilu. Drevo potrebuje toplo klimo. Občutljiv je na mraz in uspeva le v Nemčiji na blagih območjih z vinogradi. Sem spadajo na primer Porenje in Pfalška. V glavnih rastočih državah je približno štirideset različnih vrst nektarina. Sem spadajo na primer nove različice z ravnimi in ravnimi oblikami. Popolnoma zrele nektarine imajo okus sladkega in sadnega. Imajo zelo sočno konsistenco. Če pa so še nezreli, je njihov okus bolj kisel ali grenak.

Meso je nekoliko čvrstejše od breskve, bele nektarine pa razvijejo močnejšo aromo kot običajne. Domneva, da je nektarin mešanica slive in breskve, je napačna. Kljub temu urbana legenda vztraja.

Aprila v nemške supermarkete prihajajo sezonsko nektarine iz Italije in Španije. V južnih državah pa se žetev v velikem obsegu začne šele poleti. Visoka sezona je tu med julijem in septembrom. Pozimi sadež prihaja iz Čila, Južne Afrike in Argentine. Nektarine najdemo v trgovinah vse leto.

Pomen za zdravje

Nektarine niso le zelo zdrave, ampak tudi skoraj brez maščob in izjemno malo kalorij. Zaradi tega so še posebej primerni za ozaveščene ljudi in dobra alternativa za slaščice in mlečni sladoled poleti. Osvežijo in zagotavljajo tekočino. Kaša vsebuje tudi velike količine vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje, da ostane zdravo. Na splošno je nektarina bolj hranljiva kot breskev. Razlog za to je nižja vsebnost vode v nektarinah. Je bogat s sladkorjem in zato dober vir energije.

Semena nektarine pa ne smemo jesti, saj so izredno strupena, če jih uživamo v presežku. Vsebujejo amigdalin. Snov odvaja vodno kislino in vsebuje 8% v semenih.

Sestavine in prehranske vrednosti

100 gramov sadja vsebuje le okoli 50 kalorij. Vsebnost maščobe je le 0,3 grama. Toda nektarine imajo približno 11 gramov ogljikovih hidratov in približno 2,2 grama vlaknin. Z enako količino sadja je 1,1 grama beljakovin. Poleg tega nektarine vsebujejo različne vitamine, zaradi katerih je sadje še posebej zdravo. Ena izmed sestavin je beta karoten. Poleg tega obstajajo vitamin E in različni vitamini skupine B.

V količinah μg nektarine vsebujejo tudi folat. S 5,4 miligrama vitamina C na 100 gramov nektarine niso med najboljšimi dobavitelji, vendar še vedno prispevajo k dnevnim potrebam vitamina C za odrasle. Plodovi vsebujejo tudi provitamin A, ki se v telesu pretvori v vitamin A, pa tudi kalcij, kalij in železo. Minerali prispevajo k vzdrževanju kosti in nohtov ter pomagajo pri tvorbi krvi in ​​prenosu kisika v človeškem organizmu.

Nestrpnosti in alergije

Nektarine so z alergološkega vidika velikega pomena, saj lahko tako kot breskve in različne druge vrste sadja sprožijo sindrom oralne alergije. To je reakcija preobčutljivosti telesa na sestavine sadja, ki se pojavljajo predvsem v predelu ust.

Simptomi vključujejo srbečo streho v ustih, oteklino ali mehurje v ustih, občutljivost ali mravljinčenje na jeziku. Prav tako lahko privede do bolečin in alergijskih reakcij v prebavilih. Ti se lahko manifestirajo v obliki plinov, driske ali zgago. Slednje je posledica visoke vsebnosti kisline v nektarinu, kar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči nelagodje.

Brezov cvetni prah ter lešnik ali jelša lahko sprožijo tudi navzkrižne alergije, ki so opazne tako pri nektarinah kot pri breskvih.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Videz kože je še posebej pomemben pri nakupu nektarin. Če je ponosen, naguban in mehak, je sadje že predolgo ležalo. Pogoj mora biti nepoškodovan in poln. Nektarine se zaradi njihovega roka trajanja prodajajo v nezrelem stanju.

Pri sobni temperaturi običajno zorijo po dveh do treh dneh, nato pa so še posebej sladki in sočni. Če pa so nektarine že zrele, ko jih kupite, jih je treba zaužiti čim hitreje, saj hitro gnijejo. Vendar pa se bo sadje nekaj dni obdržalo v predalu za zelenjavo v hladilniku. Priprava nektarin je enostavna. Sperite jih pod tekočo vodo zaradi možnih pesticidov ali onesnaževal.

Ko se posušijo, jih lahko takoj pojemo ali prerežemo na pol. Nato lahko odstranite koščico in sadje lahko jeste. Odvisno od priprave, polovice narežemo na klini ali kocke.

Nasveti za pripravo

Sadje je še posebej primerno za kompote ali pripravo marmelade. Nektarine se pogosto uporabljajo kot preliv za poletne torte ali pite. So pa primerne tudi za sadne sladice. Sadne rezine na sladoledu so še posebej priljubljene. Nektarine dajejo hrani poletno svežo aromo.

Druge možnosti so priprava žganih pijač iz soka nektarine. Na splošno so primerne kot osnova za različne pijače - tudi sokove.

Nektarine se lahko uporabljajo tudi ne samo za sladke jedi, ampak tudi za slano hrano. Še posebej dobre so v solatah, lahko pa jih postrežemo tudi s perutnino ali drugim mesom. Razlog za to je njihova kisla nota. Zlasti v azijski kuhinji je sadež priljubljen tudi pri kuhanju in se pogosto uporablja v vsakdanjih jedeh.