Od Hokkaido buča je najmanjši predstavnik te vrste, prvotno izvira iz Japonske, zdaj se goji tudi v Evropi. Olupke te vrste buče lahko uživamo in je posebej bogata z beta karotenom. Ta snov ščiti celice človeškega telesa. Buče se uporabljajo tudi za zdravljenje razdražljivega mehurja. Lahko se hranijo več mesecev in se lahko univerzalno uporabljajo v kuhinji.
Kaj bi morali vedeti o buči Hokkaido
Buča Hokkaido je namizna buča sorte Cucurbita maxima. Oranžno obkrožen, širok sadež tehta med 0,5 in 1,5 kilograma. Hokkaido je v velikosti grenivke, zaradi česar so buče ene najmanjših njihovih vrst.
Njena koža je oranžna, včasih zelena. Druge vrste lahko tehtajo do 100 kilogramov. Z botaničnega vidika so buče jagode. Tako kot kumare, bučke in melone tudi buče spadajo v družino kumaric. Večina rastlin v tem rodu je zelnatih in enoletnic. Celuloza iz Hokkaida ima okus po oreščkih in ima nekaj vlaken. Hokkaido bučo pogosto gojijo v rastlinjakih ali na oknu. Potem ga je mogoče postaviti na prostem. Setev običajno poteka od februarja do marca, čas nabiranja je med septembrom in novembrom. Hokkaido je zelo donosna sorta in jo je mogoče dobro skladiščiti. Raje redno zalivanje, veliko sonca in ohlapna, s hranili bogata tla.
Hokkaido buča raste posebej dobro poleg koruze in fižola, izogibati se je treba zasaditvi med drugimi sortami buč. Ime Hokkaido že ponuja podatke o domu buč. Prihaja z Japonske in nosi ime otoka v azijski državi. Hokkaido je drugi največji otok na Japonskem in se nahaja na severovzhodu. Tamkajšnje podnebje je zelo podobno kot v srednji Evropi, zato se lahko v tej državi dobro goji tudi sorta buč. Buče so v otoško državo prinesli portugalski mornarji že v 16. stoletju. Nato so vzrejali različne sorte.
Matsumoto Saichiro, pridelovalec zelenjave, je na koncu uspel pridelati sorto "Uchiki kuri", današnji Hokkaido. To sorto buč gojijo v Evropi in tudi v Nemčiji že približno dvajset let. V tej državi ima zelenjavna sorta vedno večjo priljubljenost. Hokkaido, kot vse buče, je sezono jeseni.
Pomen za zdravje
Hokkaido je eden najmanjših te vrste in v primerjavi z drugimi sortami vsebuje malo vode in gosto kašo. Zato je zelo bogata s koristnimi in zdravju krepkih sestavin. Beta-karoten, ki ga vsebuje buča Hokkaido, deluje kot zaščitni ščit za celice človeškega telesa.
Antioksidant ščiti organizem pred prostimi radikali in tako prispeva k preprečevanju različnih bolezni, vključno z nekaterimi raki. Beta-karoten se nahaja predvsem v koži te sorte buč. Telo tudi to snov uporablja za proizvodnjo vitamina A. Ta vitamin je pomemben za zdravje kože, sluznic in oči. Jedrca buče lahko jeste kot kožo in kašo. Telo podpirajo s težavami prostate in preprečujejo maligne izrastke v organizmu.
Seme imajo tudi pomirjujoč učinek na mehur. Zato uživanje priporočamo tistim, ki imajo sindrom razdražljivega mehurja ali okužbe mehurja. Bučno meso vsebuje veliko kalija in vode, zato ima diuretični učinek. Tako podpira hitrejše celjenje pritožb sečil.
Sestavine in prehranske vrednosti
100 gramov hokaidoja vsebuje približno 1,7 grama beljakovin, 0,6 grama maščob, 12,6 grama ogljikovih hidratov in 2,5 grama vlaknin. 100 gramov buče zagotavlja približno 63 kilokalorij. Hokkaido buče so svetlo oranžne barve. To lahko pripišemo sestavini beta karotena.
100 gramov sorte buč že pokriva približno tretjino dnevne potrebe odraslega človeka po tej snovi. Poleg tega Hokkaido dobavlja vitamin B1, B2, B6 vitamin C, vitamin E in folno kislino. V jagodičju so tudi minerali železo, kalij, magnezij in fosfor.
Nestrpnosti in alergije
Nestrpnost ali alergija je preobčutljiva reakcija človeškega imunskega sistema na določen alergen. Buče so del družine cucurbit. V to skupino spadajo tudi lubenice, medene melone, kumare, bučke in približno 800 vrst buč. Če obstaja nestrpnost do teh rastlin, je treba omejiti ali preprečiti uživanje buč. Ljudje, ki so alergični na cvetni prah, morajo biti previdni pri uživanju bučk in sorodnih sort. Tu je pogosto navzkrižna alergija.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Od avgusta bodo buče Hokkaido na voljo v supermarketih, trgovinah z zdravo hrano ter pri prodajalcih sadja in zelenjave. Če želite določiti stopnjo zrelosti jagodičja, je priporočljivo opraviti preskus s prisluškovanjem. Če želite to narediti, potrkajte na lupino Hokaido, zaslišali boste precej votel šum, to je pokazatelj optimalne zrelosti sadja.
Poleg tega pazite, da je koža buče nedotaknjena in enakomerna. V nasprotju z drugimi vrstami buče kože pred hokaido ni treba odstraniti. Če se to tudi poje, je treba bučo predhodno temeljito oprati. Buče so shranjeno sadje, vendar so razmeroma občutljive na zmrzal. Zato jih ne bi smeli shranjevati pod 10-15 stopinj Celzija. Sadje, ki je nedotaknjeno, se lahko hrani več mesecev. Tu je še posebej pomembno, da pritrditev stebel ne kaže nobene škode. V tem primeru se bo buča hitreje pokvarila, zato jo je treba hitro zaužiti.
Buče, ki so bile že narezane, je treba pripraviti v nekaj dneh do dveh tednih. Bučke, ki so bile parjene in olupljene, lahko dobro zamrznete. Surove jagode ne smejo biti v zamrzovalniku, sicer bo buča imela zelo trdo konsistenco. Pred pripravo bučo na pol prerežemo z ostrim nožem in odstranimo semena.
Nasveti za pripravo
Hokkaido se prilagaja različnim okusom. Dobro se usklajuje z aromami ingverja in čilija. Iz Hokkaida lahko pripravimo okusno, kremno juho. Primeren je tudi za pripravo pireja. Narežemo na drobne trakove, lahko ga pečemo v pečici. Feta sir in sušen paradižnik se odlično ujemata. Bučo lahko jeste tudi surovo.
Solate lahko rafinira. Seme buče je treba odstraniti pred jedjo. Vendar teh ni treba odvreči. Lahko so suhi, ocvrti in dodani kot priloga k juhi ali solati. Buče so zaradi svoje svetlo oranžne barve zelo okrasne. Zato so še posebej primerni za bifeje. Buče lahko dajo tudi sladice, kot so torte in muffini, ki dodajo malo okusa. Buča je dobra tudi za izdelavo kompotov ali marmelade.
