Grenivke

Grenivke je križ med pomarančo in grenivko, ki se komercialno goji od leta 1875, sprva na Floridi, kasneje pa skoraj po vsem svetu v subtropskih državah.

Plodovi poleg kalija, kalcija in magnezija zagotavljajo zdravju pomembne količine antioksidantov, zlasti vitamina C. Upoštevati je treba, da nekatere sekundarne rastlinske snovi v grenivki močno vplivajo na številna zdravila, vključno s statini, zaviralci beta in nekaterimi ljubitelji krvnega tlaka.

Kaj bi morali vedeti o grenivki

Grenivka je hibrid pomaranče in grenivke, ki se komercialno goji od leta 1875, sprva na Floridi, kasneje pa skoraj po vsem svetu v subtropskih državah.

Grenivka je citrusov s sladko-kiselkastim in rahlo grenkim okusom, ki ga povzroča sekundarna rastlinska snov naringin. Sadje s premerom 10 do 15 centimetrov in 1 centimeter debelo kožico je križ med grenivko in pomarančo in ga pogosto napačno imenujemo grenivka.

Grenivka je verjetno naključni izdelek, ki izvira na karibskem otoku Barbados okoli leta 1750. Od približno leta 1870 dalje so okusni citrusi s svojim rahlo trpkim in grenkim podtonom prvič tržno gojili na Floridi. Florida in Teksas sta še vedno glavni pridelovalni površini, čeprav sadje zdaj gojijo v nasadih v skoraj vseh subtropskih državah po svetu. Glavni dobavitelji za Evropo so Izrael, Ciper, Španija in tudi Južna Afrika. Na trgu najdemo obe glavni vrsti grenivke z rumenkasto in rdečo grenivko z mesom rdečkaste do rožnate barve, s čimer smo rdečo grenivko gojili v več različnih sort.

Rdeče sorte, katerih koža je že prepoznavna po rahlo rdečkastih odtenkih, so ponavadi slajši in blažji od rumeno-grenivke grenivke. Za zmerne cone na severni polobli, kot sta Srednja in Severna Evropa, je dobro, da glavna sezona grenivke kot dobavitelja vitaminov pokriva zimsko polovico leta od oktobra do aprila. V zimski polovici leta je oskrba z vitamini in drugimi pomembnimi sekundarnimi rastlinskimi snovmi, kot so encimi, polisaharidi in elementi v sledeh iz lokalnih rastlinskih proizvodov, v Srednji in Severni Evropi omejena, nizko sonce pa v povezavi s pogostimi območji z nizkim tlakom posebej kaže na pomanjkanje vitamina D, ki ga lahko preženejo delovanje sončne svetlobe v kožnih oblikah, pod pogojem, da so prisotni predhodniki za tvorbo vitamina D.

Tudi če je preskrba pomembnih - presnovno pomembnih - snovi v poletni polovici leta z naravno prehrano veliko boljša kot pozimi, brez običajne grenivke nikomur ni treba. Medtem ko v subtropskih državah severne poloble drevesa grenivke cvetijo poleti in plodovi postopoma zorijo, v subtropskih državah na južni polobli čas žetve, tako da uvoz iz Južne Afrike in tudi iz drugih držav južno od ekvatorja zadovolji povpraševanje v srednji in severni Evropi v poletnem pol leta lahko pokrije.

Pomen za zdravje

Kadar hrana dobi zdravstveni pomen, gre navadno manj za glavne skupine hranil, ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe ali olja, bolj pa za tako imenovane sekundarne rastlinske snovi, kot so vitamini, encimi, polisaharidi, minerali, elementi v sledovih in številne druge organske in anorganske snovi.

Igrajo samo podrejeno vlogo glede na svojo prehransko vrednost, vendar nekateri prevzamejo pomembne naloge in funkcije v vmesnem metabolizmu in znotraj imunskega sistema. Pozitiven pomen grenivke za zdravje ljudi je predvsem v tem, da je dobavitelj vitamina C, nekaterih vitaminov skupine B in zdravstveno pomembnih flavonoidov ter kot dobavitelj presnovno pomembnih mineralov. Zlasti pozimi je glavni pomen žetve grenivke v subtropskih območjih severne poloble, preskrba organizma z vitaminom C kot učinkovitim antioksidantom in nekaterimi vitamini skupine B, pa tudi oskrba z minerali in elementi v sledeh.

Le 200 do 300 gramov grenivke pokrije dnevno potrebo po vitaminu C. Vendar kaša in sok vsebujeta tudi posebne glikozide, kot je naringin. Glikozid ne zagotavlja le izboljšane prebave in hitrejšega občutka sitosti, ampak tudi zavira razgradnjo statinov (zdravila za zniževanje holesterola) in zaviralcev beta (stabilizacija srčnega ritma), tako da se razpolovna doba zdravil znatno poveča. Učinek zdravila se povečuje na neobvladljiv in včasih nevaren način. Enak učinek se lahko pojavi pri uživanju drog, tako da se lahko učinek zdravila nenadzorovano intenzivira in podaljša.

Pred uživanjem grenivke ali njenega soka bi morali ljudje, ki redno jemljejo tablete, razjasniti, ali sestavine, kot je naringin, sodelujejo z jemljenimi zdravili.

Sestavine in prehranske vrednosti

Prehranske informacije	Znesek na per 100 gramov
Kalorije 42	Vsebnost maščob 0,1 g
holesterola 0 mg	natrij 0 mg
kalij 135 mg	ogljikovi hidrati 11 g
beljakovine 0,8 g	vitamin C 31,2 mg

S prehransko vrednostjo od 35 do 50 kilokalorij na 100 gramov kaše grenivka ni kalorična bomba, ampak bomba vitamina C. Sto gramov kaše vsebuje približno 44 miligramov vitamina C, kar je približno polovica priporočene dnevne potrebe 100 miligramov in skoraj enaka vrednosti limone.

Kalij je na voljo tudi v koncentraciji približno 180 miligramov na 100 gramov kaše, kar ustreza 10 odstotkom dnevne potrebe odrasle osebe. Po drugi strani analogna vsebnost kalcija in magnezija dosega le vrednosti, ki ustrezajo 2 do 3 odstotkom dnevne potrebe (100 g kaše).

Nestrpnosti in alergije

Tako kot skoraj vsi agrumi tudi grenivke vsebujejo biogene amine, ki vsebujejo tudi pomembno sporočilno snov histamin. Med drugim ima posebno vlogo pri vnetnih reakcijah, telo pa tvori tudi samo iz aminokisline histidin.

Sok in kaša grenivke nista le dobavitelja histaminov, ampak nekatere sestavine delujejo tudi kot osvobajalci histamina. Povzročajo, da so dodatno proizvedeni in z. B. Histamin, shranjen v belih krvnih celicah, se sprošča. Alergijske reakcije se torej lahko pojavijo pri ljudeh z znano intoleranco za histamin po zaužitju.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

V trgovinah je na voljo več kot 20 različnih vrst grenivke, tudi po ekološki kakovosti. Posamezne sorte se razlikujejo po okusu in sestavinah. Svetlejša koža in meso, bolj grenak in manj sladek je njihov okus.

Posebej sladke okusne sorte grenivke z le rahlo grenkastim podtonom lahko ponavadi prepoznamo po barvi njihovega mesa, ki sega od rosé do temno rdeče. Čeprav grenivke štejemo med plodove, ki pozneje ne zorijo, se njihov okus spremeni, če ga pravilno shranimo zunaj hladilnika pri 9 do 15 stopinjah Celzija. Sladkost in aroma se povečujeta v intenzivnosti, trden, grenak podton v okusu pa postane nekoliko šibkejši. Grenivke lahko pod zgornjimi pogoji enostavno shranimo več tednov.

Nasveti za pripravo

Priljubljen način priprave sadja za uživanje je, da ga prerežemo na polovico in celulozo ločimo od kože s posebnim nožem z ukrivljenim robom žage, nato pa sadno telo narežemo na majhne segmente tako, da naredimo ravne reze.

Kašo lahko nato z majhno žlico "izluščimo" neposredno s kože in jo pojemo. Po potrebi lahko dodate še malo sladkorja. Druga metoda priprave je razdelitev kaše na majhne kocke, da okrasite solate in druge predjede ter nekoliko popestrimo okus in videz. Seveda lahko grenivke tudi sok, a pomembne sestavine in vlaknine, ki so v kaši, se nato izgubijo.