Ali lahko jeste ribje kože in ali je zdrava?

Ribe so vir živalskih beljakovin, ki jih redno uživajo številni ljudje po vsem svetu.

Dejansko se ocenjuje, da ljudje vsako leto pojedo več kot 330 milijard funtov (150 milijonov ton) rib.

Ribe so s hranili goste, okusne in zdravi dodatek vsakemu obroku. Lahko se sprašujete, ali te lastnosti veljajo tudi za kožo.

Ta članek opisuje prednosti in varnost uživanja ribje kože ter razloži, kako jo vključiti v svojo prehrano.

Ali je varno jesti ribje kože?

Nekateri se lahko ribje kože izogibajo, ker se bojijo, da je nevarno za jesti, čeprav na splošno ni tako.

Ribje kože so skozi zgodovino jedli varno. Je celo priljubljen prigrizek v mnogih državah in kulturah.

Dokler so ribe pravilno očiščene in zunanja luska popolnoma odstranjena, je koža običajno varna za uživanje.

Ker so ribe odličen vir hranilnih snovi, kot so železo in omega-3 maščobne kisline, Uprava za hrano in zdravila (FDA) priporoča, da 2-3-krat na teden zaužijete 4-unčo (113 gramov) ribe.

Vendar nekatere ribe vsebujejo visoko vsebnost živega srebra in drugih toksinov in onesnaževal, ki so lahko vse prisotne tudi v koži.

Zato je priporočljivo izbirati ribe z nizkim številom živega srebra pogosteje kot z visoko živo srebro. Tu je nekaj primerov tipične vsebnosti živega srebra v ribah:

• Nizka: som, trska, iverka, polok, losos, tilapija, večina tunov v pločevinkah
• Srednje: krap, škarpina, morska plošča, mahi-mahi, snapper
• Visoko: skuša, marlin, morski pes, mečarica, ribe iz ploščic

Skratka, riblja koža ne predstavlja nobenega večjega zdravstvenega tveganja kot uživanje ribjega mesa. Uporabite podobne smernice za izbiro ribje kože kot pri izbiri vrst rib, ki jih želite jesti.

povzetek

Riblja koža je varna za uživanje, če je bila riba pred jedjo očiščena in negovana. Če uživate kožo rib, ki vsebujejo manj živega srebra in drugih onesnaževalcev, boste izpostavljeni potencialno škodljivim kemikalijam.

Prednosti prehrane in zdravja

Natančen hranilni profil kože rib se močno razlikuje, odvisno od vrste rib. Kljub temu je večina rib bogata z nekaj ključnimi hranili.

Uživanje ribje kože iz različnih maščobnih in pustih rib lahko pomaga zagotoviti ustrezen vnos hranil, vključno z:

• beljakovine
• omega-3 maščobne kisline
• vitamin D
• vitamin E
• jod
• selen
• tavrin

Tukaj je podrobnejši pregled nekaterih posebnih koristi, ki jih lahko nudijo ta hranila v koži rib.

Dober vir beljakovin

Ribe, vključno s kožo, so odličen vir prehranskih beljakovin - bistvenega hranila, ki služi kot gradnik tkiv, kot so mišice v človeškem telesu.

Beljakovine lahko prispevajo tudi k optimalnemu zdravju z zmanjšanjem tveganja za nekatere motnje, kot so zastoj v rasti, nizka raven železa in otekanje v telesu.

Poleg tega imajo nekateri proteini, kot so histoni in transferin, pomembno vlogo pri imunosti. Veliko teh beljakovin je prisotnih v sluzi ribje kože.

Z visoko vsebnostjo zaščitnih omega-3

Ena najbolj znanih prednosti maščobnih rib je njihova visoka raven koristnih maščobnih kislin omega-3.

Uživanje omega-3 maščobnih kislin v koži mastnih rib lahko prispeva k optimalnemu zdravju s koristmi, kot so zaščita srca, zdrava nosečnost in manjše tveganje za možganske bolezni.

Lahko podpira zdravje kože

Uživanje ribje kože lahko izboljša tudi zdravje vaše kože.

Koža rib je dober vir kolagena in vitamina E, ki prispevata k zdravi človeški koži.

Študije so na primer pokazale, da lahko kolagen izboljša hidracijo, elastičnost in druge zaščitne znake staranja, kot so gube.

Kolagen je vrsta beljakovin, ki je prisotna v vseh delih in vrstah rib - tako jo boste našli v tehtnici, kosteh, mesu in koži. Po drugi strani pa je vitamin E v maščobah topen antioksidant, ki ga pogosteje najdemo v mastnih ribah, kot sta losos in postrv.

Vitamin E podpira zdravje kože z zaščito pred škodljivimi učinki sonca in z izboljšanjem simptomov nekaterih kožnih stanj, kot je ekcem.

Lahko poveča vnos hranil

Uživanje kože skupaj z mesom vam pomaga, da zaužijete čim več hranil iz rib.

Z odstranitvijo kože in uživanjem le mesa boste pogrešali številne koristne hranilne snovi in ​​olja v koži, pa tudi tista, ki jih najdemo v sluzi in plasteh mesa tik pod kožo.

povzetek

Riblja koža je odličen vir hranilnih snovi, ki podpirajo optimalno zdravje ljudi, kot so beljakovine, omega-3 maščobne kisline in vitamin E. Uživanje ribje kože bi lahko prispevalo k rasti mišic, izboljšanju zdravja srca in zdrave kože.

Kako pripraviti in jesti ribjo kožo

Če želite izkoristiti prednosti ribje kože, pomaga, če poznate najbolj okusne načine za njeno pripravo.

Ko pripravljate kožico ribe na koži, jo poskusite popeči ali peči na žaru pri visoki temperaturi s kožo navzdol, da se doseže hrustljav rezultat.

Pazite, da ribe ne vrete in ne kuhate na pari, saj lahko to povzroči mokro ali sluzasto strukturo kože.

Upoštevajte tudi, da se okus ribje kože razlikuje med vrstami. Med ribe, znane po okusni koži, so bas, barramundi, iverka, skuša, losos in snapper.

Po drugi strani pa manj okusno kožo najdemo pri menihih, drsalkah, mečaricah in tunih.

Poleg tega so kuharji kreativni z ribjo kožo na restavracijskih menijih. Nenavadno je videti, da je ribja koža ocvrta ali kuhana ločeno in postrežena kot predjed ali priloga.

Vse pogostejši so tudi aromatizirani prigrizki iz ribje kože, ki so že priljubljeni v azijskih kuhinjah. Ti prigrizki so običajno globoko ocvrti in nasoljeni ter lahko vsebujejo veliko maščob in natrija.

Zato je najbolje, da prigrizke iz ocvrte ribje kože uživate zmerno. Nadalje, če imate kakršne koli osnovne bolezni, kot so bolezni srca in visok krvni tlak, se jim boste morda želeli izogniti, da ne bi poslabšali trenutnih stanj.

povzetek

Ribje kože lahko pripravimo na različne načine. Lahko ga zapečemo pri visoki temperaturi za hrustljavo teksturo ali odstranimo iz mesa in ocvremo. Nekatere vrste ribje kože imajo boljši okus kot druge.

Spodnja črta

Riblja koža je slasten in hranljiv del rib.

Bogat je z enakimi hranili, ki jih najdemo v mesu rib, uživanje rib s kožo pa pomaga, da se hranilna sredstva med kuhanjem ne izgubijo.

Hranila v ribah imajo številne prednosti, vključno s podporo zdravju srca in kože.

Koža rib je zelo vsestranska kot kulinarična sestavina. Poskusite ga pripraviti na nekaj različnih načinov, da se naučite, katere imate raje.