The Ledeno zelišče je užitna rastlina v družini poldnevih cvetov. Zelišče, ki prihaja iz Afrike, se lahko goji tudi v Evropi in ga običajno pripravimo v obliki solat. Vendar pa se lahko uporablja tudi kot zdravilno zelišče za boj proti vročini ali za nego kože.
Kaj bi morali vedeti o ledenem zelišču
Iced zelišče ima latinsko ime Mesembryanthemum crystallinum. Vpadljiva rastlina je svoje skupno ime "ledeno zelišče" dolžna površinski zasnovi svojih listov in stebel. Ker se bujni zeleni deli zeliščaste rastline opazovalcu dejansko zdijo, kot da bi jih prekrili na tisoče drobnih ledenih kristalov.
Ta videz je posledica kopičenja nanosa soli na površini listov in stebel ledenega zelišča, ko vlaga izhlapi. Užitna rastlina, ki je v Evropi precej malo znana, se prodaja tudi pod imenom Kristallkraut ali Eisblume in izvira iz Južne Afrike. Danes pa ga lahko najdemo tudi po vsem Sredozemlju in ga lahko gojimo celo kot letno rastlino v bolj severnih regijah.
Dejstvo, da uspeva tudi v zmernih širinah, je zahvaljujoč genetski prednosti: V nasprotju z večino drugih rastlin, ki imajo v povprečju dva sklopa kromosomov, ima ledeno zelišče več kot 120 sklopov kromosomov. To pomeni, da se lahko ledeno zelišče, ki ga uvrščamo med plazečo rastlino, prilagodi najrazličnejšim okoliščinam.
Ker je zaradi odpornosti in prilagodljivosti zelo odporen, je znan tudi kot "rastlina življenja". Vendar je ledeno zelišče zelo zahtevno za gojenje in zahteva ilovnato-peščeno zemljo, ki je čim bolj bogata s hranili in sončno lego. V optimalnih razmerah ima zelo dolgo obdobje žetve, ki se razteza od aprila do septembra. Da bi ohranili dragocene sestavine, jo je treba pred uživanjem čim prej pobrati. Če želite to narediti, listje ledenega zelišča odrežemo z ostrim nožem - rastlina sama ostane v tleh. Sveže poganjke ponovno tvori kmalu po obiranju. Ledeno zelišče po okusu prija ljubiteljem srčnih solat in zelenjave. Po okusu je rahlo slano do kislo - njen okus pa nekoliko spominja na špinačo.
Pomen za zdravje
Ledeno zelišče prispeva k zdravi prehrani, saj vsebuje veliko dragocenih sestavin. Solate ali zelenjavne stranske jedi z ledenim zeliščem še posebej priporočamo ljudem, ki so pozorni na kislinsko-bazično ravnovesje svojega telesa.
Zelenje z ledom je na splošno popestritev vegetarijanske ali veganske kuhinje, priljubljeno pa je tudi kot spremljava ribjih ali mesnih jedi. Vsestranska užitna rastlina med drugim oskrbuje organizem s pomembnimi minerali in vitamini. Ledeno zelišče je še posebej dragoceno, če je predelano sveže. Poleg uporabe v hrani se lahko ledena zelišča na zdravje krepijo tudi na druge načine: na primer, dajanje ledenih zelišč je domače zdravilo proti vročini. Če želite to narediti, je treba liste rastline zdrobiti. Nato so nameščeni na mestih, kjer je pulz, na primer na notranjem zapestju ali vratu.
Majhen povoj ohranja varno antipiretsko naravno zdravilo. Uporaba ledene zelišč v obliki izvlečkov za nego kože je znana tudi iz ljudske medicine. V ta namen se iz ledenega zelišča pripravi alkoholni izvleček ali čaj, ki ga vtremo na kožo. To lahko pomaga proti različnim kožnim boleznim in se lahko uporablja tudi za splošno občutljivo kožo. Zaradi tega učinka se danes v številnih kozmetikah uporabljajo ledena zelišča.
Sestavine in prehranske vrednosti
Ledeno zelišče posebej odlikuje visok delež mineralnih soli v njegovih listih. V tem pridelku je zlasti veliko magnezijeve in natrijeve soli. Večja je koncentracija teh snovi, bolj bogata so s hranili tla, v katerih gojijo ledeno zelišče.
Poleg mineralov ga poznavalci cenijo tudi zaradi deleža visokokakovostnih beljakovin in maščob ter dragocenih vitaminov. Hranilna vrednost ledenega zelišča je približno enaka kot novozelandska špinača. Kalorična vrednost je približno 21 kcal na 100 g. Dragocene sestavine pridejo same od sebe, ko se ledeno zelišče pripravi v obliki solate ali nežno na pari.
Nestrpnosti in alergije
Na splošno ni znanih alergijskih reakcij na ledeno zelišče. Ker pa gre za naraven izdelek, jih nikoli ne moremo izključiti. Na splošno pa velja, da je ledeno zelišče dobro prenašalo - in celo koristilo zdravju. Na primer, krema z izvlečki ledenih zelišč se uporablja posebej za nego in pomiritev občutljive kože.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Ker je ledeno zelišče bolj zdravo, sveže je na mizi, ga je treba nabrati šele tik pred pripravo. Študije kažejo, da je treba ledeno zelišče, posejano spomladi, pobrati po približno 10 do 13 tednih. Ker je potem najbogatejši z vitalnimi snovmi.
Da bi dragoceno užitno rastlino trdno vključili v svoj prehranski program, je zato priporočljivo, da ledeno zelišče gojite sami. To lahko storite na sončni vrtni postelji ali v velikem loncu na balkonu. Ker rastlina ponovno požene takoj po odrezu listov, je vedno na voljo sveže ledeno zelišče. Če pa listje kupujete v trgovinah, na primer na dobro založenih organskih tržnicah, jih rabite čim hitreje. Za daljše skladiščenje je priporočljivo, da jedilno rastlino postavite v hladilnik. Tam ga lahko shranite nekaj časa - vendar ne dlje kot štiri dni.
V kuhinji je ledeno zelišče predelano na enak način kot vse druge vrste solate: po temeljitem izpiranju ga je treba samo naluknjati in začiniti s prelivom ali vinaigrettom, da je pripravljeno za uživanje. Zmrznjena zelišča, ki so namenjena za kuhanje, lahko shranite tudi zamrznjena.
Nasveti za pripravo
Ledeno zelišče je najprimernejše za pripravo solat, saj ima čvrste, sočne liste in stebla. Njegov rahlo slan in kisel okus ga loči od drugih vrst solate. V kombinaciji z vinoigretto na osnovi limone je na primer izjemno okusna. Druga okusna možnost je kombiniranje solate z ledenim zeljem in čebulo, da naredite srčno jed.
V francoski gastronomiji je rastlina dobila trdno mesto pod imenom "ficoide glaciale". Prednostno služi kot stranska solata k ribjim jedem ali kreacijam z morskimi sadeži. Ledeno zelišče je poleg tega, da se uporablja kot solata, zelo primerno tudi kot zelenjavna stranska jed. Preprosto se na kratko pari, da ohrani svoje dragocene minerale in hranila. Ledeno zelišče je v tej obliki priprave zelo podobno špinači - zato jo lahko predelamo na podoben način.
.jpg)
.jpg)
