Arzen je element, ki ga najdemo v večini živil. Če ste izpostavljeni visoki ravni, je lahko škodljiv in povzroči raka, zato ameriška agencija za varstvo okolja (EPA) strogo ureja vsebnost arzena v pitni vodi.
Na žalost lahko nekatere vrste vina vsebujejo nevarne vsebnosti tega elementa. To je delno posledica uporabe pesticidov, ki vsebujejo arzen, in naravne erozije kamnin.
Ta članek pregleduje vsebnost arzena v vinu, katere vrste vin imajo najvišjo raven, ali vas to skrbi in kaj storiti, če sumite, da imate zastrupitev z arzenom.
Kaj je to?
Arzen je naravni element, ki je v sledovih prisoten v skoraj vseh živilih. V večini primerov te količine niso dovolj visoke, da bi bile škodljive.
Vendar je v velikih odmerkih in sčasoma element strupen in lahko znatno poveča tveganje za razvoj pljuč, kože in drugih vrst raka. Posamezne epizode izpostavljenosti velikim odmerkom lahko prav tako povzročijo kratkotrajno ali akutno zastrupitev.
Kot tak EPA natančno ureja vsebnost arzena v pitni vodi in jo omejuje na največ 10 delov na milijardo (ppb).
V preteklosti so bile kmetije v ZDA in drugod odvisne od pesticidov in herbicidov na osnovi arzena. Čeprav so ti izdelki v ZDA prepovedani od osemdesetih let, pa še danes povzročajo težave.
Prvič, hrana, pridelana na poljih, kjer so nekoč uporabljali te pesticide, vsebuje več arzena kot hrana, pridelana drugje
Drugič, ti pesticidi so se verjetno izlivali v podtalnico na številnih območjih, kar je povečalo vsebnost arzena v oskrbi z vodo.
Tretjič, naravna in nenehna erozija kamnin lahko še poveča vsebnost arzena v oskrbi z vodo in zemljo ter v njej pridelani hrani.
PovzetekArzen je naravno prisotna snov, ki je lahko v velikih odmerkih škodljiva in povzroča raka. Zaradi naravne erozije in prejšnje uporabe pesticidov, ki vsebujejo arzen, lahko nekatera živila in vodni viri vsebujejo nevarne vsebnosti tega elementa.
Ali ga vino vsebuje?
Vino vsebuje arzen. Čeprav večina vin vsebuje nizke, neškodljive ravni, nekatera vina vsebujejo ravni, ki presegajo smernice EPA o pitni vodi, ki ne presegajo 10 ppb.
Na primer, ena študija je testirala 65 rdečih vin iz štirih ameriških zveznih držav in ugotovila, da so vsa presegla smernice EPA za pitno vodo - s povprečno stopnjo arzena 23 ppb.
Druga študija je preizkusila širši vzorec vin iz Kalifornije in ugotovila, da je imelo 28 vrst, za katere so mediji ugotovili, da vsebujejo visoko vsebnost arzena, v povprečju 25,6 ppb, medtem ko je 73 naključno izbranih vin v trgovinah v povprečju znašalo 7,4 ppb.
Zanimivo je, da je ta študija ugotovila tudi razmerje med ceno in vsebnostjo arzena - najcenejša vina so vsebovala najvišjo vsebnost tega elementa.
Vrste in lokacije z najvišjimi zneski
V tej tabeli so poudarjene povprečne ravni arzena za različne vrste kalifornijskih vin, v skladu z eno študijo na 101 vzorcu vina:
Kot lahko vidite, so bila rose vina najvišja, sledila so jim bela in rdeča vina. V skladu s standardi EPA o pitni vodi so bila v povprečju varna le rdeča vina.
Študije vin, pridelanih v Španiji, so pokazale, da so bela vina najvišja v arzenu, medtem ko so študije vin, pridelanih v Italiji, pokazale, da rdeča vina vsebujejo najvišjo vsebnost.
To kaže, da se vsebnost arzena v različnih vrstah vina razlikuje, na kar lahko vpliva izvorno območje vina.
To je podobno pokazala študija 65 vzorcev vina v 4 zveznih državah ZDA:
Konec koncev različne stopnje, ugotovljene med vrsto in poreklom vin, kažejo, da so potrebna bolj obsežna testiranja.
PovzetekRaven arzena v vinu je odvisna od njegove vrste in izvora. Ena študija je zabeležila najvišjo raven vin iz Washingtona, najnižja pa iz New Yorka. Med vini kalifornijske proizvodnje so bile rdeče vrste najnižje.
Bi morali biti zaskrbljeni?
Zelo verjetno je, da samo vino povzroči zastrupitev z arzenom, razen če dnevno pijete 1-2 kozarca istega vina z visokim arzenom ali če ta vina pogosto pijete skupaj z drugimi življenjskimi praksami, ki vas izpostavljajo visokim količinam tega elementa.
Še več, standardi EPA za pitno vodo morda niso pomembni pri vinu. V življenju pijete veliko več vode kot vina, zato je bolj pomembno, da je vsebnost arzena v vodi strogo regulirana.
Izberite najvarnejše vino
Tu je nekaj smernic za nakup najvarnejšega vina:
- Cena. Ne izbirajte najcenejših vin, ki so na voljo, saj imajo lahko ta najvišjo raven arzena.
- Država izvora. Dve študiji sta ugotovili, da je vino iz Oregona in New Yorka skupaj z rdečim vinom iz Kalifornije vsebovalo manj arzena kot vino iz Washingtona. Vendar so bili ti vzorci sorazmerno majhni in potrebnih je več raziskav.
Čeprav se vam zdi, da bi bilo ekološko vino varnejša možnost, ni nujno, da je tako. To je zato, ker se arzen, ki se pojavlja v naravi, lahko zaradi erozije kamnin izpira v tla in podtalnico.
Poleg tega lahko tla organskega vinograda še vedno vsebujejo sledi pesticidov na osnovi arzena, če so jih nekoč uporabljali na istem mestu, kar lahko vpliva na danes pridelano ekološko vino.
Drugi dejavniki tveganja
Upoštevati morate skupno obremenitev z arzenom v vaši prehrani. Občasno ali celo redno uživanje vina lahko ogrozi vaše zdravje samo, če redno uživate tudi živila z visoko vsebnostjo arzena, kot so:
- jabolčnik in jabolčni sok
- mleko
- piščančja in goveja juha
- žitne palice
- riž
- morski sadeži, vključno z ribami jantarja, hobotnico, lososom in tuno
V tobačnih izdelkih je tudi veliko arzena. Tako kajenje ali uporaba drugih tobačnih izdelkov lahko poveča vašo izpostavljenost elementu nad varno raven.
PovzetekČe želite zmanjšati izpostavljenost arzenu, se odločite za vina srednje ali višje cene iz Oregona, New Yorka ali Kalifornije. Poleg tega zmanjšajte vnos živil z visoko vsebnostjo arzena in uporabo tobačnih izdelkov.
Simptomi zastrupitve
Če sumite, da imate vi ali nekdo, za katerega skrbite, zastrupitev z arzenom, je tu nekaj kratkoročnih znakov in simptomov, na katere morate biti pozorni:
- driska, ki je lahko krvava
- nizek krvni tlak
- dehidracija
- kašelj ali bolečina v prsih
Dolgotrajna izpostavljenost elementu lahko povzroči, da koža postane temnejša, vztrajno vneto grlo, zmedenost, izguba nadzora nad mišicami in / ali trajne prebavne težave. Prav tako lahko poveča tveganje za levkemijo ter pljučni in kožni rak.
PovzetekZastrupitev z arzenom lahko vpliva na kožo, prebavo, mišice in srčni ritem. Kronična izpostavljenost snovi lahko zatemni kožo, povzroči trajno vneto grlo in / ali povzroči prebavne težave.
Kaj storiti, če mislite, da ste zaužili preveč?
Če mislite, da ste zaužili preveč arzena, takoj poiščite zdravniško pomoč.
Vaš zdravnik lahko naroči teste za oceno ravni krvi, pa tudi teste kože, las in nohtov, ki ocenjujejo vašo dolgotrajno izpostavljenost.
Če prejmete velike količine vode brez arzena, lahko v primeru kratkotrajne zastrupitve odplaknete presežek arzena iz vašega sistema - čeprav boste morda potrebovali tudi dodatke elektrolitov.
Zapleti, ki jih povzroči zastrupitev z arzenom ali dolgotrajna izpostavljenost, bodo morda potrebovali poglobljeno medicinsko zdravljenje.
PovzetekPoiščite zdravniško pomoč, če vas skrbi zastrupitev. Pitna voda lahko pomaga izločiti odvečni arzen iz vašega sistema.
Spodnja črta
Arzen je naravni element, ki ga v majhnih količinah najdemo v skoraj vseh živilih. Žal sta uporaba pesticidov in erozija kamnin vnesla večje količine elementa v oskrbo s hrano in vodo.
Medtem ko raven arzena pri nekaterih vinih presega standarde EPA o pitni vodi, se zdi, da je večina vin varnih. Poleg tega velja upoštevati, da so standardi pitne vode strogi, saj v življenju pijete bistveno več vode kot vina.
Tudi če redno pijete vino, verjetno ne boste zastrupljeni, razen če ste redno izpostavljeni visoki vsebnosti tega elementa z visoko vsebnostjo arzena ali tobačnimi izdelki.
Če sumite, da imate zastrupitev z arzenom, takoj poiščite zdravniško pomoč.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
