Kaj je veganstvo in kaj vegani jedo?

Veganstvo postaja vse bolj priljubljeno.

V zadnjih nekaj letih je več zvezd postalo vegansko, v trgovinah pa se je pojavilo veliko veganskih izdelkov.

Vendar vas morda še vedno zanima, kaj vključuje ta način prehranjevanja - in kaj lahko in kaj ne smete jesti na veganski dieti.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o veganstvu.

Kaj je veganstvo?

Izraz "vegan" je leta 1944 skovala majhna skupina vegetarijancev, ki so se odcepili od Vegetarijanskega društva Leicester v Angliji in ustanovili Vegansko društvo.

Odločili so se, da ne bodo uživali mlečnih izdelkov, jajc ali drugih izdelkov živalskega izvora, poleg tega da se vzdržijo mesa, tako kot vegetarijanci.

Izraz "vegan" je bil izbran s kombinacijo prve in zadnje črke "vegetarijanec".

Veganstvo je trenutno opredeljeno kot način življenja, ki poskuša izključiti vse oblike izkoriščanja in krutosti živali, pa naj gre za hrano, oblačila ali kateri koli drug namen.

POVZETEK

Veganstvo je življenjski slog, ki izključuje vse živalske proizvode in poskuša čim bolj omejiti izkoriščanje živali.

Zakaj ljudje gredo vegansko?

Vegani se na splošno odločijo, da se izognejo živalskim proizvodom iz enega ali več naslednjih razlogov.

Etika

Etični vegani trdno verjamejo, da imajo vsa bitja pravico do življenja in svobode.

Zato nasprotujejo temu, da bi življenje zavestnega bitja končalo zgolj zato, da bi zaužilo njegovo meso, popilo mleko ali nosilo kožo - še posebej zato, ker so na voljo druge možnosti.

Etični vegani nasprotujejo tudi psihološkemu in fizičnemu stresu, ki ga lahko živali prenašajo kot rezultat sodobnih kmetijskih praks.

Na primer, etični vegani obžalujejo majhne obore in kletke, v katerih živi veliko živine in pogosto redko odhajajo med rojstvom in zakolom.

Še več, mnogi vegani se izrekajo proti praksam kmetijske industrije, na primer mletje živih moških piščancev s strani jajčne industrije ali prisilno hranjenje rac in gosi za trg foie gras.

Etični vegani lahko svoje nasprotovanje pokažejo s protestiranjem, ozaveščanjem in izbiro izdelkov, ki ne vključujejo živalskega kmetijstva.

Zdravje

Nekateri ljudje izberejo veganstvo zaradi možnih vplivov na zdravje.

Na primer rastlinska prehrana lahko zmanjša tveganje za bolezni srca, diabetes tipa 2, rak in prezgodnjo smrt.

Zmanjšanje vnosa živalskih proizvodov lahko prav tako zmanjša tveganje za Alzheimerjevo bolezen ali smrt zaradi raka ali bolezni srca.

Nekateri se tudi odločijo za veganstvo, da bi se izognili stranskim učinkom, povezanim z antibiotiki in hormoni, ki se uporabljajo v sodobnem živinoreji.

Nazadnje, študije vegansko prehrano dosledno povezujejo z nižjo telesno težo in indeksom telesne mase (ITM). Nekateri ljudje lahko izberejo te diete za hujšanje.

Okolje

Ljudje se lahko tudi odločijo, da se izogibajo živalskim proizvodom zaradi vplivov kmetijstva na okolje.

Poročilo Združenih narodov (OZN) iz leta 2010 trdi, da ti izdelki na splošno zahtevajo več sredstev in povzročajo večje emisije toplogrednih plinov kot rastlinske možnosti.

Na primer živinoreja prispeva 65% svetovnih emisij dušikovega oksida, 35–40% metana in 9% emisij ogljikovega dioksida.

Te kemikalije veljajo za tri glavne toplogredne pline, ki sodelujejo v podnebnih spremembah.

Poleg tega je živinoreja ponavadi proces, ki zahteva veliko vode. Na primer, 550–5.200 litrov (1.700–19.550 litrov) vode je potrebno za proizvodnjo 0,5 kilograma govedine.

To je do 43-krat več vode, kot je potrebno za proizvodnjo enake količine žitnih zrn.

Kmetijstvo živali lahko vodi tudi do krčenja gozdov, kadar gozdnata območja zažgejo za njive ali pašnike. Uničenje habitata naj bi prispevalo k izumrtju različnih živalskih vrst.

POVZETEK

Ljudje se lahko odločijo za veganstvo iz različnih razlogov, vključno z etičnimi, zdravstvenimi in okoljskimi razlogi.

Vrste veganstva

Med vidnejše vrste tega življenjskega sloga spadajo:

• Prehranski vegani. Ta izraz se pogosto uporablja izmenično z "jedci na rastlinski osnovi" in se nanaša na tiste, ki se v prehrani izogibajo živalskim proizvodom, vendar jih še naprej uporabljajo v drugih izdelkih, kot so oblačila in kozmetika.
• Vegani s polno hrano. Ti posamezniki dajejo prednost prehrani, bogati s polnovrednimi živili, kot so sadje, zelenjava, cela zrna, stročnice, oreški in semena.
• Vegani z nezdravo hrano. Nekateri se močno zanašajo na predelano vegansko hrano, kot so vegansko meso, pomfrit, zamrznjene večerje in sladice, vključno s piškoti Oreo in nemlečnim sladoledom.
• Vegani surove hrane. Ta skupina jedo samo hrano, ki je surova ali kuhana pri temperaturah pod 48 ° C.
• Vegani z nizko vsebnostjo maščob in surove hrane. Ta podmnožica, znana tudi kot sadjarstvo, omejuje živila z visoko vsebnostjo maščob, kot so oreščki, avokado in kokos, namesto tega pa se zanaša predvsem na sadje. Druge rastline občasno uživamo v majhnih količinah.

POVZETEK

Glavne vrste tega prehranjevalnega vzorca so prehrana, polnovredna hrana, nezdrava hrana, surova hrana in veganstvo z nizko vsebnostjo maščob.

Hrana, ki se ji vegani izogibajo

Vegani se izogibajo vsem živilom živalskega izvora. Tej vključujejo:

• meso
• piščanec
• ribe
• lupinar
• jajca
• mlečni izdelki
• ljubica

Poleg tega se vegani izogibajo sestavinam živalskega izvora, kot so albumin, kazein, karmin, želatina, pepsin, šelak, izinglass in sirotka.

Živila, ki vsebujejo te sestavine, vključujejo nekatere vrste piva in vina, marshmallowe, žitarice za zajtrk, gumijaste bonbone in žvečilni gumi.

POVZETEK

Vegani se izogibajo mesu, piščancu, ribam, školjkam, jajcem, mlekom in medu ter drugim izdelkom, ki vsebujejo aditive živalskega izvora.

Hrana, ki jo jedo vegani

Izogibanje živalskim izdelkom vas ne pripelje samo do zelenjave in tofuja.

Pravzaprav so številne običajne jedi že veganske ali jih je mogoče enostavno prilagoditi.

Nekateri primeri vključujejo fižol burito, veggie burgerje, paradižnikove pice, napitke, nachos s salso in guacamolom, obloge s humusom, sendviče in testenine.

Predjedi na osnovi mesa se navadno zamenjajo za obroke, ki vsebujejo naslednje:

• fižol
• leča
• tofu
• seitan
• tempeh
• oreški
• semena

Mlečne izdelke lahko nadomestite z rastlinskim mlekom, umešana jajca z umešanim tofujem, med z rastlinskimi sladili, kot je melasa ali javorjev sirup, surova jajca pa z lanenimi ali chia semeni.

Poleg tega vegani ponavadi uživajo raznovrstna polnozrnata žita ter široko paleto sadja in zelenjave.

Na koncu lahko izbirate tudi med vedno večjo ponudbo že pripravljenih veganskih izdelkov, vključno z veganskim mesom, obogatenim rastlinskim mlekom, veganskimi siri in sladicami.

Ti visoko obdelani izdelki pa so lahko napolnjeni z dodatki, olji in umetnimi sestavinami.

POVZETEK

Vegani jedo najrazličnejša živila in zlahka nadomestijo meso in mlečne izdelke z rastlinskimi nadomestki, kar daje tej prehrani vsestranskost.

Spodnja črta

Vegani so posamezniki, ki se izogibajo živalskim proizvodom zaradi etičnih, zdravstvenih ali okoljskih razlogov - ali kombinacije treh.

Namesto tega jedo različno rastlinsko hrano, vključno s sadjem, zelenjavo, polnozrnatimi žitaricami, stročnicami, oreščki, semeni in izdelki iz teh živil.

Če vas zanima ta način prehranjevanja, je lažje preiti na veganstvo, kot si morda mislite. Vendar pa boste morda želeli razmisliti o dodatkih, da boste zagotovili vse hranilne snovi, ki jih vaše telo potrebuje.