Banane so eno najbolj priljubljenih sadežev na svetu.
So zdrav, okusen prigrizek in enostaven za uporabo pri peki in kuhanju.
Čeprav lahko v lokalni trgovini vidite le nekaj vrst, več kot 1000 vrst banan (Musa) obstajajo po vsem svetu.
Sem spadajo tako sladke kot slane sorte, ki so številne v edinstvenih barvah, okusih in oblikah.
Koristi banan za zdravje
Banane ponujajo številne koristi za zdravje.
To priljubljeno rumeno sadje je dober vir kalija in magnezija, ki ga vaše telo uporablja za delovanje živcev in mišic ter za vzdrževanje ravnovesja tekočine in pH.
Njihovi škrobi se ob dozorevanju spremenijo v sladkor. Če svoje banane pojeste, preden so popolnoma dozorele, boste deležni prednosti različnih vrst zdravega škroba.
Njihov hitro prebavljiv škrob se presnovi v glukozo, ki jo vaše telo lahko uporabi za hiter izbruh energije, medtem ko njihov počasi prebavljiv škrob deluje kot dolgotrajnejša oblika goriva in pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi.
Škrob, odporen na banane, fermentira v vašem debelem črevesu, kjer hrani vaše zdrave črevesne bakterije.
Poleg tega lahko antioksidanti, kot so fenolne spojine in karotenoidi v tem okusnem sadju, zaščitijo vaše celice pred oksidativnimi poškodbami.
Banane so bogate tudi s serotoninom, dopaminom in noradrenalinom. Ti nevrotransmiterji pomagajo uravnavati srčni utrip, krvni tlak in razpoloženje.
povzetekBanane lahko med drugim pomagajo pri prebavi in pomagajo uravnotežiti krvni sladkor. Če želite dobiti najbolj koristen škrob, jih pojejte, ko so nekoliko podreli.
Banane so lahko sladke ali slane
Banane uvrščamo med sladice, ki so sladke in jedo surove, ali banane za kuhanje, ki so škrobne in podobne krompirju.
Kuhajoče banane običajno kuhamo, ocvremo ali pečemo na žaru in jih jemo skupaj s slanimi jedmi. V ZDA jih pogosto imenujejo trpotci.
Dejstva o hranilni vrednosti
Tu so hranila v 3,5 grama (100 gramov) obeh vrst banan, ko so zrele in surove:
Kuhanje banan vsebuje več provitamina A in vitamina C ter ogljikovih hidratov in kalorij. Obe vrsti imata podobne količine večine drugih hranil.
povzetekBanane za kuhanje, znane tudi kot trpotci, so v obliki ogljikovih hidratov bolj škrobne kot v sladicah, ki so sladke in jih običajno jemo surove.
Desertne banane
Vse sladice so sladke, vendar se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in okusu. Številne so na voljo samo v nekaterih državah, nekatere pa najdete na posebnih trgih ali na spletu.
Tukaj je 9 zanimivih sort sladic banan:
- Cavendish. Najbolj izvožena banana na svetu, Cavendish ima trdno lupino, ki dobro potuje. Skoraj vse banane, ki se prodajajo v ZDA in Evropi, so te sorte.
- Gros Michel. Znan tudi kot Veliki Mike, je bila to največ izvožena banana, dokler v petdesetih letih večji del pridelka ni odstranil gliva. Po okusu in velikosti je podoben Cavendishu in ponekod še vedno na voljo.
- Lady Finger. Majhna banana, v povprečju dolga 10–12,5 cm, s tanko, svetlo rumeno lupino in sladkim, kremastim mesom. Lady Fingers imajo včasih oznako »baby (niño)«.
- Modra Java. Banane, imenovane tudi "sladoledne", ker naj bi bile po okusu podobne vanilijevemu sladoledu, imajo modrikasto-srebrno lupino, ki v zrelih barvah postane bledo rumena.
- Manzano. Imenovani tudi "jabolčne banane", imajo ti kratki, okrogli sadeži kanček jabolka in jagode. Popolnoma so zreli in imajo najboljši okus, ko koža postane črna. Manzano je najbolj priljubljena sladica v tropih.
- Rdeča. Debela lupina rdečih banan se začne rdeče ali kostanjevo, v zrelem stanju pa postane rumeno-oranžna. Meso je sladko in obarvano z roza ali oranžno.
- Zlati prst. Ta novejša sorta iz Hondurasa je sladkega in rahlo podobnega jabolka.
- Mysore. To majhno sadje je najpomembnejši pridelek banan v Indiji. Ima tanko kožo in kanček trpkosti.
- Roke, ki molijo. To sorto boste prepoznali po dveh sosednjih "rokah", ki rasteta skupaj, tako da je sadje dobilo ime. Je manj sladek kot druge vrste in ima nežen okus vanilije.
povzetekDesertne banane so sladke, nežne in kremaste. Na voljo so v različnih velikostih in barvah ter imajo prefinjene razlike v okusu. Poiščite jih na posebnih trgih, na spletu ali v tropskih destinacijah.
Kuhanje banan
Kuhanje banan ali trpotcev je osnovna sestavina v mnogih delih sveta, vključno s Karibi, Srednjo Ameriko in deli Afrike, Južne Amerike in jugovzhodne Azije.
Imajo nevtralen okus in so običajno praženi, kuhani ali ocvrti. Medtem ko jih lahko uživamo surove, ko so zrele, imajo pri kuhanju mehkejšo strukturo.
Tukaj je 5 vrst kuhanja banan:
- Orinoko. Znani tudi kot "burro", to so gosti plodovi oglate oblike in mesa, obarvanega z lososom.
- Bluggoe. To je velik, škrobnat trpotec ravne oblike.
- Fehi. Ti plodovi z bakrenim tonom imajo včasih semena. Okusne so, če jih skuhamo ali popečemo.
- Mačo trpotec. To je najbolj razširjen trpotec v ZDA. Še posebej pogosta je na Floridi.
- Nosorogov rog. Največja izmed banan, trpotec Rhino Horn, je iz Afrike in lahko zraste do 0,6 metra.
povzetekKuhanje banan ima blag okus in škrobno teksturo. So bolj okusni, če jih kuhamo - običajno s kuhanjem, cvrtjem ali praženjem - lahko pa jih jemo tudi surove, če so zreli.
Kako dozoreti in shraniti banane
Desertne banane, pridelane za izvoz, nabirajo, ko približno 75% dozorijo in so še zelene ali nezrele. Običajno so tik pred dostavo v trgovino obdelani s plinom etilen, naravnim sredstvom za zorenje.
Doma je najbolje, da jih hranite na pultu in pustite, da dozorijo pri sobni temperaturi.
Za upočasnitev procesa zorenja lahko skoraj zrele banane postavite v hladilnik. Čeprav bo lupina postala črna, bo sadje ostalo sveže nekaj dni.
Da bi pospešili postopek zorenja, jih položite v rjavo papirnato vrečko z zrelim jabolkom.
Zrele banane lahko tudi olupite in zamrznete za uporabo v napitkih, bananinem kruhu ali nemastnem sladoledu.
povzetekBanane za sladice lahko hranite pri sobni temperaturi, da dozorijo. Lahko jih tudi zamrznemo in kasneje uporabimo za različne dobrote.
Spodnja črta
Banane so hranljivo sadje, ki ga lahko uživate kot sladek prigrizek ali slano stran.
Kategorizirani so kot sladice ali banane za kuhanje, ki jih morda poznate kot trpotci.
Splača se poiskati različne vrste, še posebej, če potujete v tropsko destinacijo - na voljo je več kot 1000 sort.
.jpg)
