Penicillium

Penicillium je plesen, ki je razširjena skoraj po vsem svetu in se pojavlja predvsem v in na tleh. Najdemo ga lahko tudi na rastlinah. Zaradi razvejane oblike svojih reproduktivnih organov bo tudi Čopič za plesen klical.

Spore so večinoma svetlo zelene barve. Goba se počuti najbolj udobno v toplih in vlažnih pogojih. Penicillium pogosto napada kruh, sir, sadje (jabolka, breskve, citrusi), džeme in sadne sokove. Nekatere njegove vrste se uporabljajo za proizvodnjo antibiotičnega sredstva penicilin in za rafiniranje živil, kot je plesen (Camembert, Roquefort).

Ker preprečujejo pojav konkurenčnih gliv, se posamezne vrste uporabljajo tudi pri izdelavi klobasnih izdelkov. Penicillium lahko povzroči astmo in različne alergijske reakcije, kot so kašelj, koprivni izpuščaji, napadi kihanja in izcedek iz nosu, lahko pa tudi bronhitis in rinitis (vnetje nosne sluznice).

Poleg tega številne vrste krtač za krtače sproščajo mikotoksine, ki so po učinkih zelo strupeni. Te snovi človek v glavnem absorbira s pokvarjeno hrano.

Kaj je penicillium?

V hladnem in zmernem podnebju lahko Penicillium najdemo skoraj povsod, kjer se organski material razgradi. Te vrste plesni so še posebej pogoste na vrtnih tleh in v listju. Običajno jih je enostavno najti v vlažnih kleteh, pa tudi na cevi za vodo, vzmetnice, stropne tapete, okenske police in oblazinjeno pohištvo. Penicillium se tudi rada naseli v hišnem prahu, organskih odpadkih in senu. V idealnih pogojih je plesen sposobna razgraditi celulozo. Znanih je več kot 200 različnih vrst čopiča.

Za penicillium je značilna zelo hitra rast v kolonijah. Polet podgan se razteza med aprilom in septembrom. Micelij je sprva bele barve, potem pa se spremeni v zelenkaste ali rumenkaste tone.

Antibiotični učinek teh plesni je bil odkrit v poskusih na bakterijskih kulturah v poznih dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Plesen ni več dopuščala, da bi se bakterije razširile v laboratorijskih pogojih.

Pojav, distribucija in lastnosti

Človek absorbira človek skozi kožo, z vdihavanjem ali s prebavili. Samo pregled pri alergologu lahko pojasni vzroke možnih pritožb, kot so driska, glavobol in srbeča koža. Ta pristop dobiva vse večjo pomembnost, saj lahko sledovi glivičnih alergenov vedno bolj najdejo prehranske izdelke v industrijski proizvodnji. Ti ostanki so na splošno neškodljivi za zdrave ljudi, vendar so lahko zelo težavni za alergike. Ocenjujejo, da je približno šest odstotkov ljudi v Srednji Evropi alergičnih na plesen.

S približno 250.000 različnimi vrstami gliv ni mogoče razviti alergijskega testa za vsakega posebej. Vendar so alergijske reakcije na Penicillium znanstveno dokazane. Ugotovljeno je bilo, da so zadevni povzročitelji večinoma v zaprtih prostorih in tam v glavnem naselijo hitro pokvarljivo hrano in organske odpadke. Najboljše razmere za to so vlaga 80 odstotkov in temperature med 20 in 25 ° C.

Glive lahko najdemo tudi v živilih, če na zunanji strani ne kažejo sledi plesni. Allergični simptomi razvijejo posebne patogene zlasti po tem, ko so pili alkohol ali pojedli sir, hrano, ki je močno nasoljena, in hrano, ki vsebuje kvas.

Pomen in funkcija

Plesen Penicillium chrysogenum je najbolj znan dobavitelj antibiotika penicilina. Konec 19. stoletja so ugotovili, da plesni vsebujejo določene kisline, ki lahko zavirajo rast telesnih škodljivcev. Patogen antraks je bil prvi primer, da so bile v tem okviru ubite bakterije.

Penicilin je bil in je rafiniran iz mikroorganizmov gliv, tako da je na voljo v kemično uporabni obliki. Vzpostavila je velik uspeh antibiotikov v medicini. Večina antibiotikov, ki se še danes uporabljajo, ima naravne modele.

Bolezni in bolezni

Pogosto ponavljajoči se simptomi alergije na Penicillium so dolgotrajni ali celoletni izcedek iz nosu, nenehno zamašen nos in konjuktivitis z opazno srbečimi in vodnatimi očmi. Če so prizadeta pljuča, je to opazno v obliki suhega kašlja, piskajočega sopiha, zastojnih dihalnih poti in v posebnih primerih astme in akutne zasoplosti.

Na področju prebavil alergije vodijo do pogostih bolečin v trebuhu, nadutosti, driske, ponavljajočega bruhanja in stalne slabosti. Na koži se alergijske občutljivosti manifestirajo v ekcemih, srbečici, tako imenovanih kolčnih listih (urtikariji) ali nevrodermatitisu. Na splošno obrambne reakcije proti ščetkanju plesni v obliki trajnih migren, motenj spanja in splošne šibkosti opozarjajo nase. Če jih ne zdravimo učinkovito, imajo dolgoročno znatne pomanjkljivosti v dnevnem ritmu življenja.

Če lahko zdravnik postavi natančno diagnozo, je najlažje zdravljenje alergije na plesni izogibanje užitnim živilom v celoti ali začasno. Hkrati se lahko uporabijo zdravila za odganjanje akutnih simptomov. Uporaba antihistaminikov in kortizonskih pripravkov je pogosta. Sama alergijska reakcija se ne zdravi.

Če vzrok alergijskih reakcij na Penicillium ali druge plesni ni natančno določen, nekaterih prehranskih izdelkov ne smemo več uživati ​​kot previdnost. Sem spadajo izdelki iz kvasa, modri sir, sadni sokovi, alkoholne pijače in vsi pripravljeni obroki. Veliko pozornosti je treba nameniti tudi sadnemu kisu, grozdju, industrijsko proizvedenim pekovskim izdelkom, sladkim izdelkom, sladoledu in paradižnikovemu kečapu.

Plesni pogosto najdemo tudi v izdelkih, ki vsebujejo kis, kot so kislo zelje in solatni prelivi. Prav tako morajo biti alergičniki previdni pri uživanju sojine omake in zelenjavne juhe. Nenazadnje lahko citronska kislina, ki se zelo pogosto uporablja kot dodatek v hrani, lahko privede do alergijskih simptomov. To se proizvaja z neposredno pomočjo plesni. Citronska kislina je izhodna snov za druge aditive, kot sta E 380 (triammonijev citrat) in E 1505 (trietil citrat), kar lahko povzroči tudi alergijske simptome.