7 Presenetljive zdravstvene koristi korenine peteršilja

Koren peteršilja, ki ga pogosto imenujejo hamburška korenina, se uporablja v mnogih kuhinjah po Evropi.

Čeprav je tesno povezan, ga ne smemo zamenjati z bolj priljubljenimi sortami listnato zelenega peteršilja, ki bi jih lahko gojili na vrtu ali uporabljali kot zelišče.

Koren peteršilja prihaja iz podvrste vrtnega peteršilja, znanstveno znan kot Petroselinum crispum Tuberosum. Čeprav so njeni listi užitni, gojijo ga zaradi debelih, gomoljastih korenin.

Čeprav je videti kot križanec med korenčkom in pastinakom, je njegov okusni okus precej edinstven, saj daje namige o zelnatem peteršilju.

Tukaj je 7 presenetljivih prednosti korenine peteršilja.

1. Bogata s hranili

Koren peteršilja se ponaša z bogato zalogo hranil. Surova porcija 3,5 grama (100 gramov) vsebuje:

Kalorije: 55
Ogljikovi hidrati: 12 gramov
Vlaknine: 4 grame
Beljakovine: 2 grama
Maščoba: 0,6 grama
Vitamin C: 55% dnevne vrednosti (DV)
Vitamin B9 (folat): 45% DV
Kalij: 12% DV
Magnezij: 11% DV
Cink: 13% DV
Fosfor: 10% DV
Železo: 7% DV

Korenina peteršilja je polna bistvenih vitaminov in mineralov, zlasti vitamina C, folata in cinka. Zagotavlja tudi magnezij, mineral, ki ga velik del prebivalstva ZDA ne dobi dovolj.

Poleg tega vsebuje skoraj 20% DV za vlaknine, hkrati pa je še vedno malo kalorij in maščob, zaradi česar je odlična možnost, bogata s hranili, za različne diete.

Povzetek Korenina peteršilja je malo kalorična in vsebuje več bistvenih hranil, vključno z vitaminom C, folati in vlakninami.

2. Zagotavlja močne antioksidante

Koren peteršilja ponuja močne antioksidante, ki lahko prispevajo k potencialnim zdravstvenim koristim.

Antioksidanti zmanjšujejo stres in se borijo proti prostim radikalom - zelo reaktivnim delcem, ki poškodujejo vaše celice, povečajo stres in lahko prispevajo k boleznim, če stopnje v telesu postanejo previsoke.

Miristicin in apiol, dva primarna antioksidanta v korenini peteršilja, veljata za odgovorna za večino njegove antioksidativne aktivnosti.

Korenina peteršilja vsebuje tudi precejšnjo količino vitamina C, hranila, ki deluje kot antioksidant in lahko pomaga pri preprečevanju bolezni.

Povzetek Močni antioksidanti korenine peteršilja vključujejo miristicin, apiol in vitamin C. Te spojine so lahko odgovorne za številne njegove koristi za zdravje.

3. Lahko se bori proti vnetjem

Koren peteršilja se lahko ponaša z več protivnetnimi lastnostmi.

Medtem ko je vnetje naravni odziv vašega telesa na stres, lahko prekomerno vnetje poveča tveganje za bolezen.

Koren peteršilja vsebuje več spojin, kot so miristicin, apiol in furanokumarini, za katere je znano, da imajo antioksidativne in protivnetne učinke.

Poleg tega več vitaminov in mineralov, kot so vitamin C, cink in magnezij, uravnava vnetni odziv vašega telesa.

Vključitev peteršiljeve korenine v uravnoteženo prehrano skupaj z zelenjavo, bogato s hranili, lahko zmanjša vnetje in pomaga pri preprečevanju nekaterih kroničnih stanj, vključno s srčnimi boleznimi, rakom in osteoporozo.

Povzetek Številna hranila in antioksidanti v korenini peteršilja lahko igrajo vlogo pri zmanjševanju vnetja in zaščiti pred kroničnimi boleznimi.

4. Lahko pospeši razstrupljanje

Različni encimi v jetrih pomagajo pri odstranjevanju toksinov, ki ste jim lahko izpostavljeni z zdravili, hrano ali onesnaževali.

Glutation, antioksidant, ki ga proizvajajo vaša jetra, igra pomembno vlogo v tem procesu razstrupljanja.

Ena študija je pokazala, da sok peteršiljevih korenin znatno poveča količino glutationa in drugih encimov za razstrupljanje v jetrnem tkivu miši, ki dobivajo zelo strupena zdravila.

Ta rezultat kaže, da lahko sok peteršiljevih korenin ščiti pred izpostavljenostjo škodljivim spojinam.

Ker pa ti rezultati morda ne veljajo za ljudi, so potrebne dodatne raziskave.

Povzetek Sok peteršilja lahko pomaga pri razstrupljanju jeter. Kljub temu so potrebne študije na ljudeh.

5. Lahko poveča vašo imuniteto

Korenina peteršilja je odličen vir vlaknin in vitamina C, dveh hranil, ki sta ključnega pomena za zdrav imunski sistem.

V 100 gramov surove porcije vsebuje več kot polovico DV za vitamin C in skoraj 20% DV za vlaknine.

Vitamin C je bistvenega pomena za močan imunski sistem, saj se bori proti tujim bakterijam, stresu in vnetjem. Še več, pomaga kožnemu tkivu in prebavnemu traktu, da tvorijo močno oviro pred bakterijami in drugimi škodljivimi snovmi.

Medtem vlaknine podpirajo rast zdravih bakterij v prebavnem traktu. Raziskave kažejo, da zdrava skupnost črevesnih bakterij ščiti pred okužbami.

Povzetek Korenina peteršilja je odličen vir vitamina C in vlaknin, dveh hranil, pomembnih za zdrav imunski sistem.

6. Lahko ima protirakave lastnosti

Nekatere raziskave kažejo, da se koren peteršilja lahko bori proti določenim vrstam raka.

Ta zelenjava vsebuje veliko vlaknin, kar je povezano z manjšim tveganjem za nastanek raka debelega črevesa, jajčnikov, glave in vratu.

Poleg tega je ena raziskava v epruveti pokazala, da izvleček korenine peteršilja zavira rast in širjenje celic raka dojke.

Čeprav so ti podatki spodbudni, so za boljše razumevanje učinkov te zelenjave na raka potrebne dobro zasnovane študije na ljudeh.

Povzetek Ena študija je pokazala, da lahko izvleček korenine peteršilja preprečuje rast celic raka dojke, vsebnost vlaknin te zelenjave pa ima lahko tudi rakave učinke. Potrebne pa so dodatne raziskave.

7. Enostaven dodatek k vaši prehrani

Korenina peteršilja je vsestranska, užitna surova ali kuhana in jo je enostavno dodati v svojo rutino.

Poskusite izbrati vzorce, ki so bež barve, čvrsti in nevljudni. Če so vrhovi še vedno pritrjeni, morajo biti globoko zeleni in ne veneti.

Začnite z odstranjevanjem vršičkov, ki jih lahko kasneje uporabite kot okras ali pesto. Korenine dobro operite, vendar ne skrbite, da jih boste olupili. Pravzaprav zelenjavne kože pogosto predstavljajo zgoščen vir vlaknin in drugih hranil.

Koren peteršilja lahko narežete na palčke in jih uživate navadne ali z najljubšim mandljevim, fižolovim ali zelenjavnim namokom. V nasprotnem primeru jih poskusite drobiti, da okrasite solate ali sendviče.

Koren peteršilja lahko tudi parimo, pražimo ali prepražimo. Dobro se ujema z drugo korenovko in je okusno pripravljen gratiniran ali dodan praženi zelenjavni mešanici.

Poleg tega lahko pari in pire koren peteršilja uporabite kot posteljo za mesne pečenke ali veggie peke ali pa jih nasekljate in dodajate juham ali enolončnicam.

Povzetek Korenina peteršilja lahko uživamo tako kuhano kot surovo. Je odličen dodatek juham, enolončnicam, mesnim jedem in praženim zelenjavnim krožnikom.