Sliva

The Sliva, ki spada v družino vrtnic, je sočna, globoko vijolična sorta slive z majhnimi, podolgovatimi plodovi in ​​mesom rumeno-zelene do oranžne barve, slive pa bolj zaobljene. V primeru sliv lahko kamen tudi lažje odstranimo. Koščkov sadež je zelo priljubljen, če z njim prekrijete listnate pogače.

Kaj bi morali vedeti o slivi

Sliva, zelo stara sorta slive, je v Evropo prišla pred več kot 2000 leti. Prvotno prihaja iz Damaska, kjer kulturo slive lahko zasledimo do antike, saj ima sadje svoje korenine na Bližnjem vzhodu.

Zdaj raste v vseh regijah, kjer najdemo zmerno podnebje, glavna območja rasti slive so poleg Nemčije tudi države Sredozemskega morja. Ker se je sliva gojila v Evropi, se je sliva vedno znova križala, tako da so se pojavile številne različne sorte, ki se razlikujejo po obliki, barvi in ​​okusu. Glede barve so lahko plodovi od štiri do osem centimetrov dolgi rumeni, zeleni do rumeni, rdeči in modri. Čas nabiranja je od julija do oktobra, odvisno od sorte.

S svojo sadno-sladko aromo so plodovi udobje do konca poletja. Podolgovata ovalna sliva z značilnim koničastim koncem nima brazde ali šiva, čvrstega, sočnega in prijetno sladkega in kislega mesa pa se zlahka odstrani s koščice v primerjavi s slivo.

Pomen za zdravje

Sliva, priljubljeno poletno sadje, ne samo, da ima zelo dober okus, je tudi izjemno zdrava, saj vsebuje številne pomembne minerale in elemente v sledeh, kot so baker, kalij in cink, ter dragocene vitamine, kot so vitamini A, C, E in B Vitamini, zahvaljujoč izboljšanju delovanja in koncentracije ter zaščiti pred boleznimi.

Poleg tega se okrepi imunski sistem in tudi živci, stres se lažje razbremeni, tako da nasprotujejo razpoloženju in depresiji. Visoka vsebnost provitamina A je pomembna za vid in zdravo kožo. Zaradi visoke vsebnosti sorbitola (sladkornega alkohola) ima sliva tudi prebavni učinek, ki je pri sušenem sadju še večji kot pri svežem koščkovskem sadju. Vsebovani antocianini, rastlinski pigmenti, lahko vežejo proste radikale, ki poškodujejo celice in tako povzročijo raka.

Zahvaljujoč neprebavljivim vlakninam v slivi se spodbudi prebava.

V primeru zaprtja pet do deset suhih sliv namočimo zvečer in jih pojemo zjutraj. Plodovi vsebujejo veliko pektina, ki nabrekne in s tem mehča blato. Koščkov sadež pomaga tudi pri izgubi apetita, slabokrvnosti, težavah z jetri in ledvicami, protinu in revmi. Če imate vneto grlo ali vnetje dlesni, lahko listje drevesa uporabimo za kuhanje piva, s katerim bomo grgrali, kar bo hitro olajšalo. Tako sliva pomaga pri številnih boleznih in težavah.

Sestavine in prehranske vrednosti

Slive vsebujejo veliko različnih mineralov, elementov v sledeh in vitaminov, na primer kalij, kalcij, cink, železo, baker in bor, pa tudi vitamine skupine B. Modro barvilo spada med flavonoide in ima pozitivne učinke tudi na človeško telo, saj imajo flavonoidi antioksidativni učinek in preprečujejo raka in bolezni srca in ožilja.

Obstaja tudi obilna provitamina A. Čeprav je zrela sliva sladkega okusa, jo lahko uživajo tudi številni ljudje s čisto vestjo, saj je vsebnost maščobe skoraj nič.

Nestrpnosti in alergije

Sliva na splošno dobro prenaša, vendar bi jih diabetiki morali jesti zmerno, saj je koščkov sadje sorazmerno veliko ogljikovih hidratov. Poleg tega imajo lahko sadne kisline rahlo odvajalno delovanje, kar je koristno v primeru zaprtja. Ljudje z boleznijo ledvic včasih poročajo, da uživanje slive povzroča bolečine v predelu ledvic, potem ko so jo preveč pojedli.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Sočna, sladka sliva je na voljo skoraj vse leto, čeprav jo lokalno gojijo le od julija do približno oktobra. Pri nakupu se prepričajte, da je koščkov sadež sveže barve, ima fino vonj in je trden.

Stilski pristop slive mora biti debel in ne sme biti gub. Če koščičasto sadje poberemo neposredno z drevesa, ima lep, belkast, voščen vonj film, ki ga sam plod tvori, da se zaščiti pred izsušitvijo. Pri izbiri sadja v trgovini je to značilnost dobre kakovosti. Premaz je treba izprati le pred porabo. Pomembno je tudi zagotoviti, da sliva ne dozori. Zato ga morate, ko ga kupite, dobro dozoreti, torej ne več zelenkasto ali trdo, pa tudi ne preveč mehko. Na splošno je priporočljivo, da slive ne hranite več kot tri do štiri dni.

V ta namen ga je treba postaviti v vlažno krpo in ga hraniti v predelu zelenjave v hladilniku, da ne izgubi vlage. Slivo lahko tudi zamrznemo. Če želite to narediti, ga temeljito operemo, dobro posušimo, steblo odstranimo, prerežemo na pol in narežemo. Zdaj razpolovljene slive lahko damo v vrečko za zamrzovanje in jih zamrznemo. Najbolj nežno se odtajijo v stekleni skledi v hladilniku. Če so namenjene kot preliv za torto, lahko sadje tudi položimo zamrznjeno na testo in pečemo na ta način.

Nasveti za pripravo

Slivo lahko uporabimo na več načinov. Možno jih je zaužiti in predelati surovo, kuhano ali kot suho sadje. Zaradi svoje prijetno sladke arome ga pogosto uporabljamo za pripravo marmelade ali kompota ali z njim premažemo torto. Dno ostane lepo in hrustljavo pri slednjem, ker plodovi izgubijo zelo malo soka.

Koščkov sadež ima tudi zelo dober okus, ko ga predelamo v palačinke. Druga klasika so slivovi cmoki z vanilijevo omako. Toda sliva se ne uporablja samo za hrano, ampak tudi za proizvodnjo pijač, na primer za šnavce, likerje in vina. Tudi v loncu z rumom ne smejo manjkati. Sadje se odlično ujema tudi z mesnimi jedmi. Tu so marinirani v rdečem vinu, rožmarinu in timijanu. Idealni so tudi za polnjenje pečene gos ali race.

Pire iz slive je tudi preprosto okusen za oplemenitenje omake. Ne glede na to, ali je konzervirana, ocvrta ali pečena, slivo lahko uporabimo za pričaranje čudovitih sladic, tort ali drugih sladkih jedi, lahko pa tudi zdrave, srčne jedi.