The Ogenj fižol, stročnica, spada v družino metuljev. Ostala znana imena so Hrošč- ali Tekač fižol. Ime ogenj, ki prvotno izvira iz vlažnih gorskih dolin Srednje Amerike, izvira po večinoma ognjeno rdečih cvetovih.
Kaj bi morali vedeti o požaru
Ogenj fižol, sorodnik vrtnega fižola, izvira iz tropske Amerike. V Evropo je prišel v 17. stoletju. Rastlina je zelnata, enoletnica, dvoletnica ali trajnica. Enoletnice se običajno gojijo v naših regijah, trajnice pa v toplejših krajih.
Ogenj fižol svoje ime dolguje močnim rdečim okrasnim cvetjem, zato se ogenj fižol pogosto uporablja kot okrasna rastlina. Cvetovi metulja so v dolgih dirkališčih in cvetijo od junija do septembra. Ognjič je plezalna rastlina, ki lahko zraste sedem metrov visoko. Sadni stroki so lahko dolgi 25 cm in so podobni vrtnim fižolom. Sprva so zelene, kasneje pa postanejo rjave. Ta vsebuje semena ali fižol, ki so ponavadi rjava, črna, pikasta rdeča ali vijolična. Listi, ki sedijo na dolgih steblih, so sestavljeni iz treh jajčastih posameznih lističev.
Ogenj fižol lahko gojite na svojem lastnem kuhinjskem vrtu, če želite nabirati okusne sadeže. Je pa primeren tudi kot zaslon za zasebnost. Ogenj fižol raje sončne in zavetne lokacije, dopušča pa tudi delno zasenčene lokacije. Ker ima ogenj fižol razmeroma globoke korenine, naj bodo tla ohlapna, dobro odcedna in vlažna. Čas sajenja za že gojen ogenj se začne sredi maja. Zdaj seme posejemo v posteljo ali v lonec. Za setev se lahko uporabi fižol iz lastne letine ali, drugače, od specialističnih vrtnarjev. Seme ognjičevega fižola, to je fižol, ostane sposobna preživeti tri do štiri leta.
Ogenj fižola lahko posadite tudi na balkonu, na primer v kadi. Vendar mora biti dovolj prostora za plezalni pripomoček, na katerega se lahko veje rastline vijejo navzgor. Za gojenje fižola ognja zadostuje preprosta vrtna zemlja. Vendar bi bilo treba zemljo dobro zrahljati. Z dodatkom komposta je zagotovljena zadostna zaloga hranilnih snovi za ogenj.
Pomen za zdravje
V ljudski medicini so posušene lupine ognjičevega fižola uporabljali kot diuretik in sredstvo, ki podpira sladkorno bolezen. Medtem je fižol z nizko vsebnostjo maščob pogosto vključen v jedilnik, saj je odličen vir energije in vlaknin.
Visoka energijska vrednost, ki jo nudi ogenj, je še posebej pomembna za športnike. Ogljikov fižol je zaradi zelo dobrega deleža vlaknin primeren tudi kot ukrep proti zaprtju, pa tudi za preprečevanje diverticula in raka debelega črevesa. Poleg tega visoka vsebnost vlaknin zagotavlja daljšo sitost, pospeševanje prebave, znižanje ravni holesterola in uravnavanje ravni krvnega sladkorja. Prav tako je impresivna visoka vsebnost beljakovin, od katere ne koristijo samo vegani in vegetarijanci, saj ogenj zrn pretvori v popoln nadomestek mesa.
Sestavine in prehranske vrednosti
100 gramov kuhanega ognjičevega fižola vsebuje približno 110 kcal. Stročnice so tudi nujen vir rastlinskih beljakovin. Zelo nizka vsebnost maščob ogenj vsebuje tudi veliko ogljikovih hidratov. Druge dragocene sestavine ognjičevega zrna vključujejo številne minerale in vlaknine ter sekundarne rastlinske snovi.
Nestrpnosti in alergije
Ognjič vsebuje precej visok delež škodljive snovi fazin. Zato ga nikoli ne smemo uživati surovega. Samo tri do deset surovih semen povzroči simptome zastrupitve po 30 do 90 minutah. Sem spadajo hudo bruhanje, krči, močno prebavne motnje, krvava vnetja želodca in črevesja in celo kolaps. Škodljiva snov pa uniči temperature, ki presegajo 75 stopinj Celzija. Ogenj lahko nato brez oklevanja uživate.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Seme ognjičevega zrna je na voljo posušeno ali predhodno kuhano in konzervirano. Prvi je treba hraniti na suhem in tesno zaprt. Hranijo jih lahko približno eno leto. Ognjiči, ki so bili predolgo shranjeni, ostanejo trdi, ko jih kuhamo, zaradi česar so neužitni. Z ognjenim zrnom v pločevinki je pomembno upoštevati najboljši datum.
Ko je konzerva odprta, je treba fižol hitro porabiti. Mlade, nabrane ogrinjala, so včasih na voljo tudi s stroki na tržnicah. V hladilniku hranijo dva do tri dni, okus pa je najbolj svež. Pri nakupu ognjičevega fižola je treba paziti, da je koža ploda sijoča, gladka in nima razpok. Fižol mora biti poln in močne barve. Pred kuhanjem suhega grobega fižola ga je treba vsaj 12 ur namočiti v celoti prekrito s tekočino. Čas kuhanja je torej približno dve uri.
Treba je opozoriti, da ogenj fižol močno nabrekne, tako da lahko iz približno 250 gramov suhega fižola pripravimo solato za štiri osebe. Kdor trpi zaradi nadutosti, lahko v vodo za kuhanje doda lovorjev list, slani, ingver ali kumino. Če bo ogenj uporabljen za solato ali glavno jed, je priporočljivo dodati sol v kuhinjsko vodo. Če želite, lahko stročnice okusite tudi sladko in dodate lahko malo sladkorja. Po kuhanju lahko fižol tudi zamrznemo, kar lahko zmanjša tudi učinek napihnjenosti.
Nasveti za pripravo
Ogenj fižol lahko uporabljamo na različne načine v kuhinji. Uporablja se predvsem kot zelenjava, je pa dobra sestavina tudi v juhi ali enolončnici. Poleg tega se lahko iz ognjičevih zrn pripravi lep pire ali stročnice lahko uporabijo za polnjenje kumar. Na Štajerskem se ogenj uporablja tudi za različna peciva in sladice.
Znani recept z ognjičevim fižolom, solata iz hroščevega fižola, ki jo sestavljajo čebulne rezine, kis, bučno olje in seveda ognjič, prav tako prihaja s Štajerske. Ogenj je prav tako priljubljen za mehiško jed chili con carne. Da bi to naredili, konzervirani fižol in koruzo speremo v sito z veliko vode. Iz ognjičevega zrnja se pojedo celotni stroki ali samo zelo hranljiva zrna fižola.
Slednje so v obliki ledvic in so, odvisno od sorte, bele ali peščene v različnih barvah. Zato so tudi videti zelo dekorativno in jih je mogoče uporabiti za bife. Seme ognjičevega fižola morda ne uživamo surovega, ampak le kuhanega. Domišljija nima nobenih omejitev, če gre za ostale sestavine pri uporabi ognjenih zrn. V bistvu je dovoljeno tisto, kar je dobro.
.jpg)
.jpg)
