Datumi

Podolgovato-ovalna oblika Datumi zrastejo na dlančnikih in spadajo v jagodičje plodove. Rdečkasto rjava, neužitna sredica je na notranji strani bela. Datlji so okusni sami, sladko kašo pa lahko čudovito kombiniramo s številnimi sestavinami. Ne glede na to, ali so sladki ali slani, je uporaba datljev raznolika.

Kaj morate vedeti o datumih

Datlje, plodovi tropskega drevesa, so jagodičje in prvotno prihajajo iz Afrike, zdaj pa palme rastejo tudi v Izraelu kot glavno gojišče, v Iranu, Iraku, Avstraliji, Tuniziji, Maroku, Grčiji in na subtropskih območjih ZDA, kot so Florida in Kalifornija.

Osem do deset let traja, da drevo obrodi sadove. Potrebna sta tudi tropska klima in ustrezno namakanje, zlasti poleti. Palma lahko zagotovi 100 kilogramov sadja. Vendar pa datumi nosijo samo vsaki dve leti. Sveži datlji so v Nemčiji na voljo od oktobra do januarja, suhi pa vse leto. Meso datljev, ki je lahko dolgo sedem centimetrov, je po okusu medeno sladko in je precej suho. Sveže sadje pa ima nekoliko bolj subtilno sladkost v primerjavi s posušenimi datlji. Zrele datume lahko prepoznamo po njihovi svetlobi, srednji ali temno rjavi, včasih zlato rumeni ali svetlo rdeči barvi.

Pomen za zdravje

Datlji vsebujejo veliko vlaknin, kar pozitivno vpliva na prebavo in črevesje. Zato so posušeni tudi sestavni del naravnih odvajal. Raven holesterola je tudi nizka.

Učinkovito pomagajo tudi pri vnetem grlu in vnetem grlu ter pri vnetem grlu. Termini so dobri tudi za srce, krvni tlak in živce, saj vsebujejo veliko dragocenih vitaminov skupine B in vitamina C ter kalija in magnezija, ki krepijo kosti. Zadostna zaloga vitaminov skupine B je za presnovo izjemnega pomena. Tudi datlji ščitijo trebušno slinavko pred rakom.

Aminokislina triptofan, ki jo vsebuje, igra pomembno vlogo pri tvorbi melatonina. Tako zmenki pomagajo tudi pri nervozi in rahlih težavah pri zaspanju.

Posušeni datlji imajo visoko vsebnost železa, kar preprečuje simptome utrujenosti in ugodno vpliva na slabokrvnost. Priporočljivo je jesti zmerno, saj so v terminih veliko ogljikovih hidratov in kalorij. Visoka vsebnost sladkorja v datlih pa zagotavlja hitro in stalno oskrbo z energijo, tako da so primerni za športnike vzdržljivosti in moči.

Sestavine in prehranske vrednosti

V datlih je veliko sladkorja in kalorij, hkrati pa zagotavljajo veliko vlaknin in hranil: sadje vsebuje veliko vitaminov B, C in D, pa tudi kalija, kalcija, magnezija in fosforja.Samo štirje zmenki pokrivajo dnevne potrebe po železu za odrasle. Zelo blagodejna je tudi aminokislina triptofan, ki jo vsebuje. Beljakovinske in mineralne soli so v veliki meri zastopane tudi v datlih. Sladko in zelo hranljivo meso je polnjenje. Datlji vsebujejo veliko grozdja in fruktoze, vendar skoraj nobene maščobe.

Nestrpnosti in alergije

Alergija na hrano na datume je zelo redka, medtem ko so poročali o simptomih edema ustnic, pri katerih ustnice nabreknejo, in majhnih težavah z dihanjem. Posušene datlje je treba ekološko gojiti, da ne pride do izpostavljenosti kemičnim gnojilom.

Ker so vsi vitamini in minerali vsebovani v posušenih datlih, je tudi to sadje enostavno prebavljivo. Približno 70 odstotkov sestavin sestavljata fruktoza in glukoza, ki ju ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo, v primerjavi z drugimi vrstami sladkorja veliko bolje prenašajo. Zato lahko uživajo tudi datlje.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Datlje je mogoče kupiti sveže, posušene ali zamrznjene. Običajno so v košarah s čipi ali škatlami. Pri nakupu svežih datljev je treba paziti, da izberemo debelo sadje s sijočo, rahlo lepljivo kožico in svežim vonjem. Najbolj kakovostni datumi so sladki, sočni, mehki in zelo aromatični.

Višja kot je vsebnost sladkorja v datlih, dlje jih običajno hranijo. Če je sadje manj sveže, je možno, da so na steblu majhne kapljice sladkorja. Suho sadje lahko hranimo več let. Zamrznjene datlje je treba zaužiti v enem tednu. Shranjevanje v hladilniku je potrebno, vendar spodbuja izsuševanje in s tem izgubo arome. Posušeni datlji imajo okus slajši od svežih sadežev. Vendar jih ne smete hraniti pri zelo visoki vlažnosti, saj bo kaša sicer postala trda in žilava ter skoraj neužitna.

Rok trajanja posušenih datljev se lahko podaljša tudi tako, da jih shranite v predelu zelenjave v hladilniku. Priporočljivo je previdnost, če na primer pride do pršic ali plesni. Tega sadja nikakor ne bi smeli jesti. Sveži datlji imajo včasih trdo kožo, ki jo je enostavno olupiti. V primeru svežega in suhega sadja je treba podolgovato jedro pred nadaljnjo predelavo ali porabo odstraniti. Priprava datljev je zelo preprosta: le z nožem jih je treba razrezati po dolžini do jedra in odstraniti sredico.

Nasveti za pripravo

Tako sveže kot posušene datlje lahko jeste, kakršne so, ali jih predelamo naprej. So zdrava prigrizek za vmes in so zelo priljubljeni ne le za božič. Termini, prevlečeni s sladkorjem ali sirupom, imajo še posebej dober okus pri sladicah ali peki. To jih tudi ohranja mehke. Plodovi so zelo priljubljeni kot hrana za prste.

Posušeni datlji so odlični tudi kot sladka sestavina sadnih solat ali mueslijev. Priljubljeni so tudi pri pripravi peciva in sadnega kruha, ki jim daje tisti značilen zimski okus. Iz svežih datljev lahko naredite tudi marmelado ali kompot. Piščančji datlji imajo tudi zelo dober okus, ko jih napolnite s srčnim sirom ali svežo smetano in jih po potrebi ovijete v slanino. Plodovi s svojo sladkobo ustvarjajo zanimiv kontrast. To je lahko na žaru ali ocvrti in je idealno za zabavo na bifeju.

V arabskem svetu so datlji cenjeni tudi na drobno narezani jedi iz žit, na primer parjeno proso, lahko pa tudi mediteransko zelenjavo iz bučk ali zelenjavo jabolčnega savskega zelja. Datlji dajejo orientalskim jedem eksotičen okus. Primerne so tudi kot slaščice. Iz plodov lahko pritisnete tudi zdrav sok. To lahko uporabite za izdelavo na primer datljevega medu in palmovega vina. Koncentrat, narejen iz soka, in kaša iz datljev sta tudi priljubljena sladila.