The mandarina uživa veliko priljubljenost med Evropejci. Sveže mandarine so na voljo v trgovinah od oktobra, čas žetve.
Kaj bi morali vedeti o mandarini
Mandarina, mala, plemenita sestra pomaranče, verjetno izvira z jugozahoda Kitajske ali severovzhoda Indije. Mandarina gojijo na Kitajskem že več tisoč let.
Medtem pa mandarine gojijo po vsem svetu, kjer je zmerno toplo podnebje. Uvoz prihaja zlasti iz Italije, Španije, zlasti Južne Amerike in Turčije. V agrumih je več različnih sort, na primer klementine, tangori, satsume, mandarine, tangelosi in številne druge. Ker se mandarine zlahka križajo med seboj, se vedno znova ustvarijo številne nove vrste, zaradi česar je mandarina najbolj raznolika v sektorju citrusov.
Mandarina se zlahka olupi, zato jo lahko jeste surovo. Nežno in sočno meso je zelo okusno. Na primer zelo aromatičen klementin je mandarina globoke oranžne barve, ki ima dobro aromo in uravnoteženo kislost in običajno ne vsebuje semen.
Satsuma, japonska vrsta mandarine, ima sočno meso, vendar je manj aromatična kot druge vrste mandarine. Mandarina, najmanjša vrsta mandarine, ima blag okus zaradi nizke kislosti in vsebuje malo kamnov.
Okus mesa mandarin na splošno spominja na okus pomaranče, vendar je mehkejši, zelo sočen in veliko slajši. Ker se čas nabiranja mandarin razlikuje glede na državo ali del sveta, so na voljo skoraj vse leto.
Pomen za zdravje
Mandarina ima številne pozitivne učinke na zdravje. Na primer, pomaga pri nespečnosti, spodbuja prebavo, ima antispazmodični in odvajalni učinek. Mandarina vsebuje veliko vitamina C, folne kisline in pantotenske kisline.
Zaužiti ga je treba zlasti v hladni sezoni, na primer pozimi, da bi napolnili zalogo vitamina C in se zaščitili. Provitamin A ima pomembno vlogo pri zaščiti oči, kože in celic. Tudi citrusi pozitivno vplivajo na motnje spanja in prebavo. Zahvaljujoč obilnim antioksidantom, mineralom, vitaminom in eteričnim oljem, ki jih vsebuje, uživanje mandarin krepi krvne žile in krepi srčno-žilni sistem.
Nežno in prijetno dišivo eterično olje mandarine se pogosto uporablja v aromaterapiji, ker naj bi pospešilo koncentracijo in ima uravnovešen učinek.
Mandarina se pogosto uporablja kot nežna alternativa pri zdravljenju raka, ker zagotavlja aktivne sestavine tangeretin in nobiletin. Te so na primer zelo učinkovite proti nastanku raka dojke, saj zavirajo samouničenje celic, ne da bi negativno vplivale na zdrave celice. Tako kot pri številnih plodovih je tudi lupina mandarine zelo dragocena, saj vsebuje velike dele dragocenih učinkovin, predvsem tangeretina in nobiletina. Da se te aktivne sestavine ne izgubijo, lahko lupino narežemo na trakove in sok ali hrano, na primer riževo posodo, v katero vmešamo. Vendar pa je za to pomembno uporabiti neobdelane organske mandarine.
Sestavine in prehranske vrednosti
Mandarina je visok vir vitamina C, vsebuje pa tudi pomembne vitamine A, B in E. Pomembni so tudi minerali kalij, kalcij in magnezij.
Z okoli 50 kilokalorijami in skoraj brez maščobe ni samo hranilna gostota, ampak tudi zdrav prigrizek, ki je primeren tudi za prehrano. V beli koži je pod lupino veliko pektina. Ta vlaknina je pomembna za prebavo. Zato teh belih vlaken pred uživanjem ne smemo popolnoma odrezati. Druga zdrava sestavina je provitamin A.
Nestrpnosti in alergije
Nekateri ljudje doživljajo alergijske reakcije, ko jedo mandarine. Razlog za to so večinoma večje količine klorogene kisline, ki jih vsebuje sadje.
Preobčutljivost za kislino se lahko kaže zlasti v želodcu in črevesju, na primer z zgago ali drisko. Drug možen simptom je pekoč jezik med jedjo. Najhitrejšo pomoč pri lajšanju neprijetne zgage nudijo zaviralci kislin, ki nevtralizirajo želodčno kislino, s čimer se zgaga hitro ustavi.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Pri nakupovanju je treba izbrati mandarine z oranžno-rdečo barvo. Priporočljivo je, da ne kupujete sadja, katerega koža je že opazno razrahljana, saj so ta pogosto v skladišču predolgo. Za popolne mandarine ni nobenega jamstva, saj jih ne morete razbrati, če jih pogledate.
Na splošno pa so agrumi, ki se prodajajo ohlapno, boljše kakovosti od primerkov, ki se ponujajo na internetu. Razlike v okusu in aromi med različnimi sortami so včasih velike. Zato pomaga le poskus. Mandarine so včasih prekrite z zaščitno plastjo različnih tkanin, da jim damo rok trajanja. Ki so lahko sestavljene iz različnih snovi. V tem primeru pa je treba to izjaviti.
Če želite uporabiti tudi dragocene sestavine v olupku, je priporočljivo kupiti neobdelane organske mandarine. Aromatične agrume lahko hranite do šest tednov, če jih hranite v predelu zelenjave v hladilniku. Hranijo jih lahko en do dva tedna na hladnem, kot je klet. Pri sobni temperaturi pa jih je priporočljivo zaužiti v naslednjih treh dneh, sicer se bodo izsušili. Hitro izgubijo sočnost in aromo. Plodovi z neobdelano kožo imajo na splošno krajši rok trajanja.
Teh citrusov ne bi smeli hraniti v hladilniku, saj na mrazu zlahka izgubijo aromo. Poleg tega se mandarine ne smejo dotikati, sicer se bodo zlahka oblikovale. Priporočljivo je tudi, da jih hranite ločeno od drugih vrst sadja in zelenjave, saj veliko vrst sadja pospeši propadanje sadja zaradi zorenja plina, ki ga vsebuje, na primer paradižnik in jabolka.
Nasveti za pripravo
Mandarina ponuja številne možnosti uporabe in priprave. Seveda so odlična malica sama po sebi. Lahko pa ga uporabimo tudi za pripravo različnih sladkih in slanih dobrot. Sveže stisnjen sok mandarine je čudovitega okusa in je zdrav. Sok mandarin je idealen tudi za mešanje, na primer skupaj s korenčkom, da si pričaramo sadno-začinjen koktajl.
Otroci imajo radi blag tresenje iz mandarin in marelic. Tudi citrusi se dobro obnesejo v sadni solati, v jedeh iz jogurta in kumarčkov ali na sirnem kolaču. Orehi in rozine se pogosto uporabljajo za božične dobrote. Majhni oranžni sadeži so zelo primerni tudi za marmelado. V solati lahko mandarine zmešamo na primer z grahom, koruzo, avokadom in raki. Perutninske jedi so eksotični užitek z mandarinami in curryjem. Ne glede na to, kako se mandarina uporablja ali uživa, so citrusi vedno okusen in zdrav prigrizek.
