Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Črna sol je priljubljena sestavina indijske kuhinje.
Ponuja edinstven okus, ki izboljša številne jedi. Obstajajo tudi trditve, da zagotavlja več koristi za zdravje.
Ta članek preučuje, kaj je črna sol, njene potencialne koristi za zdravje in ali je boljša od običajne kuhinjske soli.
Kaj je črna sol?
Čeprav obstajajo različne vrste črne soli, je najpogostejša himalajska črna sol.
To je kamena sol, ki prihaja iz rudnikov soli Pakistana, Bangladeša, Indije, Nepala in drugih krajev v Himalaji.
Uporaba črne soli je bila prvič dokumentirana v ajurvedski medicini, tradicionalnem in celostnem pristopu k zdravju, ki izvira iz Indije.
Ajurvedski zdravilci trdijo, da ima himalajska črna sol terapevtske lastnosti. Vendar je vprašljivo, ali te trditve temeljijo na trdnih raziskavah.
Zanimivo je, da je himalajska črna sol kljub imenu roza-rjave barve.
PovzetekČrna sol je kamena sol s Himalaje. Temno roza je in verjame, da ima terapevtske lastnosti.
Vrste črne soli in njihova uporaba
Obstajajo tri glavne vrste črne soli: himalajska črna sol, črna sol lave in črna obredna sol.
Himalajska črna sol
Himalajsko črno sol lahko imenujemo tudi indijska črna sol ali kala namak.
Čeprav je bila priznana po svojih zdravilnih lastnostih, obstaja le nekaj študij, ki bi podprle te trditve.
Z ostrim, slanim okusom in okusom umami se pogosto uporablja v kulinariki, zlasti v azijski in indijski kuhinji.
Poleg tega se zaradi svoje subtilne, žveplove arome, podobne jajcem, uporablja v veganski kuhinji, da daje jajčnemu okusu.
Sol črne lave
Morda boste videli sol črne lave, imenovano tudi havajska črna sol, saj običajno prihaja s Havajev.
Medtem ko ima himalajska črna sol roza-rjavi odtenek, je sol črne lave resnično povezana s svojim imenom in črno.
Ponuja značilen, zemeljski okus in je na koncu kuhanja posut po hrani kot zaključna sol.
Ker daje hrani tudi blag, zadimljen okus, je odličen dodatek jedem, ki naj bi imele dimljen okus.
Črna obredna sol
Črna obredna sol, imenovana tudi čarovniška sol, je mešanica pepela, morske soli, oglja in včasih črnega barvila. Ne uporablja se za uživanje.
Čeprav ga znanost ne podpira, nekateri verjamejo, da ima črna obredna sol magične sposobnosti za zaščito pred negativnimi duhovi. Verniki ga lahko poškropijo po svojem dvorišču ali ga shranijo v kozarcu pod posteljo.
Čeprav je ta praznoverna praksa verjetno neškodljiva, ni priporočljiva in ni dokazov, ki bi podpirali njeno uporabo.
PovzetekObstajajo tri glavne vrste črne soli. Himalajska črna sol in sol črne lave se uporabljata za izboljšanje okusa nekaterih jedi, medtem ko črna obredna sol ni namenjena uživanju.
V čem se črna sol razlikuje od običajne soli?
Črna sol se od običajne namizne soli razlikuje po načinu izdelave in okusu.
Izdelano drugače
Himalajska črna sol se začne kot roza himalajska sol, ki je vrsta kamene soli.
Tradicionalno so ga mešali z zelišči, semeni in začimbami, nato pa segrevali na visoke temperature.
Danes veliko črnih soli izdelujemo sintetično iz kombinacije natrijevega klorida, natrijevega sulfata, natrijevega bisulfata in železovega sulfata. Sol nato zmešamo z ogljem in segrejemo, preden je končni izdelek pripravljen.
Končni izdelek vsebuje nečistoče, kot so sulfati, sulfidi, železo in magnezij, kar prispeva k njegovi barvi, vonju in okusu.
Te nečistoče verjetno ne škodujejo vašemu zdravju. Sulfati veljajo za varne za uživanje in se uporabljajo v nekaterih živilskih izdelkih za nadzor škodljive rasti bakterij.
Sol črne lave pa je bila tradicionalno narejena iz vulkanske lave. Danes je običajno narejen iz mešanja morske soli z aktivnim ogljem.
Običajna kuhinjska sol - takšna, kot jo najdete v solniku - je zelo obdelana in prečiščena, kar pomeni, da je večina mineralov v sledovih odstranjena.
Večina kuhinjske soli prihaja iz velikih nahajališč kamnite soli, ki so posledica izhlapevanja starih oceanov, ki jih najdemo predvsem v ZDA, Kanadi, Nemčiji, Vzhodni Evropi in na Kitajskem. Za pridobivanje te vrste soli se uporablja več metod, ki zahtevajo različne stroje.
Razlike v okusu
Sorte črne soli imajo bolj poglobljene profile okusa kot običajna sol.
Himalajska črna sol ponuja žveplovo aromo, značilno za azijsko in indijsko kuhanje, sol črne lave pa daje zemeljski, zadimljen okus.
Običajna kuhinjska sol je sicer slanega okusa, lahko pa vsebuje tudi note sladkosti, kislosti ali grenkobe.
To je tudi vrsta soli, ki jo najdemo v večini predelanih živil. Dejansko več kot 75% dnevnega vnosa natrija izvira iz soli, ki jo najdemo v predelani hrani.
Ne glede na to je v vseh živilih dodana sol vseh vrst, ker izboljša okus.
PovzetekČrna sol se proizvaja drugače kot običajna sol. Črna sol pogosto vsebuje več mineralov in ponuja bolj edinstven okus.
Možne koristi za zdravje
Izbira črne soli ima lahko več možnih koristi za zdravje.
Za začetek lahko črna sol vsebuje manj natrija kot kuhinjska sol. Poleg tega vsebuje manj dodatkov in lahko nudi tudi druge terapevtske učinke.
V natriju je lahko manj kot v kuhinjski soli
Komercialna kuhinjska sol ima lahko večjo vsebnost natrija kot naravno pridobljena črna sol.
Zaradi domnevne nižje vsebnosti natrija je črna sol morda boljša izbira za ljudi z visokim krvnim tlakom ali tiste, ki želijo zmanjšati vnos natrija.
Diete z visoko vsebnostjo natrija so povezane z visokim krvnim tlakom in lahko zvišajo krvni tlak pri tistih z zvišano koncentracijo.
Pomembno je, da pri uporabi črne soli preverite oznako hranilne vrednosti, saj se vsebnost natrija lahko zelo razlikuje glede na blagovno znamko.
Lahko vsebuje manj dodatkov
Črna sol lahko vsebuje manj dodatkov kot običajna kuhinjska sol. To je zato, ker gre tradicionalna črna sol za minimalno predelavo, brez dodatkov.
Še več, navadni kuhinjski soli se dodajo sredstva proti strjevanju, ki so lahko škodljiva za vaše zdravje, da se prepreči nastanek grudic.
Nekatere namizne soli vsebujejo tudi potencialno škodljive dodatke, kot sta kalijev jodat in aluminijev silikat. Kalijev jodat lahko poveča oksidacijo maščob, kar je škodljiv celični proces, ki lahko povzroči poškodbe tkiva in poveča tveganje za različne bolezni
Niso pa vsi dodatki nujno slabi.
Pravzaprav je bil dodani jod, ki ga najdemo v kuhinjski soli, rezultat velikih prizadevanj javnega zdravja za zmanjšanje stopnje pomanjkanja joda, ki je pogosta v mnogih delih sveta.
Pomanjkanje joda je glavni vzrok za hipotiroidizem in lahko povzroči različne druge zdravstvene težave.
Druge neutemeljene zdravstvene trditve
- Lahko vsebuje več mineralov. Trditve kažejo, da himalajska črna sol vsebuje več mineralov kot običajna kuhinjska sol. Vendar pa je raziskav o razlikah med tema dvema soloma malo.
- Lahko izboljša prebavo. Menijo, da lahko črna sol pomaga izboljšati prebavo, ima odvajalne učinke ter lajša pline in napihnjenost. Vendar so za podporo tem trditvam potrebne raziskave.
- Lahko izboljša kožo in lase. Zaradi vsebnosti mineralov lahko črna sol izboljša zdravje kože in las. Kljub temu obstajajo minimalne raziskave v podporo tem trditvam.
PovzetekČrna sol ima lahko manj natrija in vsebuje manj dodatkov kot običajna sol. Lahko nudi tudi druge koristi za zdravje, vendar je v podporo tem trditvam potrebno več raziskav.
Je črna sol bolj zdrava?
Višja vsebnost mineralov v črni soli morda ni tako pomembna, saj jih telo ne more dobro absorbirati in na splošno pojeste tako majhno količino soli v enem sedenju.
Minerali v soli se verjetno ne absorbirajo zlahka, ker so netopni, kar pomeni, da se ne raztopijo v tekočinah. Veliko lažje je absorbirati minerale, ko so v topni obliki.
Poleg tega je veliko črnih soli, ki so na voljo za nakup, verjetno sintetično, v njih pa je vseeno nizka vsebnost mineralov.
Ker črna sol vsebuje manj dodatkov kot običajna kuhinjska sol, je morda boljša izbira, če se želite izogniti sredstvom za strjevanje.
Kljub temu je najbolje, da sol uživate zmerno - ne glede na vrsto. Priporočljivo je, da ljudje zaužijejo največ 2.300 mg natrija na dan, kar ustreza eni čajni žlički soli.
PovzetekNi dovolj močnih raziskav, ki bi nakazovale, da je črna sol bolj zdrava od običajne kuhinjske soli. Najbolje je, da sol uživate zmerno in jo uporabljate za izboljšanje okusa hrane.
Spodnja črta
Črna sol je odlična naravna alternativa običajni kuhinjski soli, še posebej, če želite preizkusiti indijski ali azijski recept, ki to zahteva.
S svojim edinstvenim okusnim profilom lahko izboljša okus številnih jedi.
Vendar ni verjetno, da boste doživeli kakšne čudežne zdravilne koristi, o katerih boste morda prebrali v spletu.
Nobena študija ni primerjala učinkov črne soli in običajne kuhinjske soli na zdravje. Na splošno je potrebnih več raziskav.
Za zdaj uživajte v tej soli zaradi edinstvenega profila okusa in okusnega okusa.
Kje kupitiČe črne soli ne najdete lokalno, jo lahko kupite prek spleta:
- Himalajska črna sol
- Havajska sol črne lave
.jpg)
