Vložena pesa je priročna alternativa sveži pesi.
So bogati s hranili in ponujajo številne enake zdravstvene koristi kot njihovi sveži kolegi, vendar imajo veliko daljši rok uporabnosti.
V kisli pesi pa je lahko tudi veliko soli in sladkorja, zato se boste morda vprašali, ali je res dobra za vas.
Ta članek obravnava prednosti in slabosti uživanja vložene pese.
Bogata s hranili
Pesa je korenovka, ki jo pogosto kisamo.
Čeprav luženje povzroča majhno izgubo hranil, vložena pesa ostaja bogat vir vitaminov in mineralov. Samo 100 gramov (100 gramov) zagotavlja:
- Kalorije: 65
- Beljakovine: manj kot 1 gram
- Maščoba: manj kot 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 16 gramov
- Sladkor: 11 gramov
- Vlaknine: manj kot 1 gram
- Baker: 13% dnevne vrednosti (DV)
- Mangan: 10% DV
- Folat: 7% DV
- Riboflavin: 4% DV
- Magnezij: 4% DV
- Vitamin C: 3% DV
- Pantotenska kislina: 3% DV
- Vitamin B6: 3% DV
- Holin: 3% DV
Posebej so bogati z naravnimi sladkorji, bakrom, folati in manganom. Ta hranila pomagajo povečati raven energije, tvorijo DNK, uravnavajo imunski sistem ter gradijo in obnavljajo tkiva in kosti.
Pakirano s koristnimi spojinami
Pesa je prav tako bogat vir flavonoidnih in polifenolskih antioksidantov, ki varujejo vaše telo pred boleznimi z bojem proti nestabilnim molekulam, imenovanim prosti radikali.
Dejansko rdeča pesa velja za eno izmed 10 rastlin z najvišjo antioksidativno aktivnostjo. Posebej bogati so z beljakovinami in betanini, dvema polifenoloma, ki dajeta tej zelenjavi temno rdečo barvo.
Vendar postopek kisanja zmanjša raven antioksidantov za 25–70%. Tako vložena pesa vsebuje nižje ravni antioksidantov kot pri drugih oblikah pese.
Pesa je tudi bogat vir nitratov in saponinov.
Medtem ko nitrati pomagajo zniževati krvni tlak in izboljšujejo športno uspešnost, lahko saponini okrepijo imunost in zdravje srca.
Vložena pesa, narejena s fermentacijo ali dodatkom surovega, nepasteriziranega kisa, vsebuje tudi probiotike, ki so koristne bakterije, povezane z izboljšano imunsko funkcijo, pa tudi z boljšim zdravjem srca in prebavil.
Te vrste vložene pese je težko najti v večini trgovin z živili, zato jih lahko sami izdelate ali poiščete na trgih kmetov.
povzetekPesa je še posebej bogata z naravnimi sladkorji, bakrom, folati in manganom - hranili, ki so potrebna za številne telesne procese. Ponašajo se tudi z antioksidanti.
Lahko nudi določene koristi za zdravje
Vložena pesa je povezana z določenimi koristmi za zdravje.
Lahko okrepi zdravje srca
Vložena pesa je naravno bogata z nitrati, ki jih vaše telo pretvori v dušikov oksid. Ta molekula pomaga razširiti krvne žile, kar ščiti pred visokim krvnim tlakom.
Raziskave kažejo, da lahko proizvodi iz pese znižujejo krvni tlak do 10 mm Hg. Vendar ta učinek verjetno traja le nekaj ur, zato morate redno jesti hrano, bogato z nitrati, da ta učinek podaljšate.
Nitrati lahko tudi ohranijo endotelijsko funkcijo. Endotel je tanka membrana, ki obdaja notranjost krvnih žil in pomaga uravnavati strjevanje krvi in imunsko funkcijo.
Lahko izboljša prebavo
V kisli pesi, narejeni z naravno fermentacijo, zdrave bakterije na koži pese v nekaj dneh razgradijo sladkor.
Fermentirana vložena pesa je bogata z zdravimi bakterijami, imenovanimi probiotiki, ki izboljšajo prebavo, tako da telesu olajšajo razgradnjo živil in absorpcijo njihovih hranil.
Probiotiki lahko zaščitijo tudi pred toksini in škodljivimi bakterijami ter zmanjšajo pline, zaprtje in napihnjenost. Še več, lajšajo lahko simptome črevesnih motenj, kot so vnetna črevesna bolezen (IBD), ulcerozni kolitis in Crohnova bolezen.
Lahko izboljša telesno zmogljivost
Nitrati v kisli pesi lahko izboljšajo atletske sposobnosti s povečanjem moči in zmogljivosti vaših mišic.
Nekatere študije kažejo, da sok rdeče pese poveča učinkovitost pri časovno vzdržljivi ali visoko intenzivni vadbi za približno 3%.
Vendar so ti učinki najmočnejši pri netreniranih posameznikih in jih običajno opazimo pri soku rdeče pese in ne pri kisli pesi. Nejasno je, koliko vložene pese bi morali pojesti, da bi videli enake učinke.
Lahko uravnava raven sladkorja v krvi
Vložena pesa lahko zniža raven sladkorja v krvi.
Večina sort vložene pese je narejena s kisom, kar kažejo študije, da lahko po obroku zmanjša raven sladkorja v krvi in insulina.
Strokovnjaki menijo, da nitri in antioksidanti pese tudi nadzorujejo raven sladkorja v krvi.
V eni študiji je koncentrirani sok rdeče pese povzročil nižji skok ravni sladkorja v krvi in insulina kot podobna sladka pijača. Kljub temu druge študije niso našle enakega rezultata.
Še več, nobena od teh študij ni preučevala neposrednega vpliva kisle pese na raven sladkorja v krvi in inzulina. Zato je potrebno več raziskav.
povzetekVložena pesa lahko izboljša prebavo, telesno zmogljivost in zdravje srca ter zniža raven sladkorja v krvi in inzulina.
Možne slabosti
Nekatere sorte vložene pese lahko odvisno od tega, kako so narejene, pakirajo sol in dodane sladkorje.
Raziskave povezujejo odvečni vnos sladkorja in soli s slabim zdravjem in povečanim tveganjem za bolezni, kot so bolezni srca in diabetes tipa 2. Zato je najbolje, da natančno preberete etikete in po možnosti izbirate sorte z malo ali nič dodanega sladkorja ali soli.
Pesa je bogata tudi z oksalati - spojinami, ki lahko zmanjšajo absorpcijo hranil in spodbujajo ledvične kamne. Zato bodo ljudje, ki so nagnjeni k ledvičnim kamnom, morda želeli omejiti vnos.
Čeprav lahko vložena pesa postane urin roza ali rdeča, je ta neželeni učinek neškodljiv.
povzetekNekatere sorte vložene pese lahko vsebujejo velike količine dodanega sladkorja ali soli, zato je najbolje, da preverite sezname sestavin. Tem vrstam se je najbolje izogniti.
Spodnja črta
Vložena pesa je priljubljena na solatah ali kot priloga ali prigrizek.
Te naravno sladke koreninske zelenjave imajo lahko številne zdravstvene koristi, vključno z izboljšano prebavo, telesno zmogljivostjo, ravnjo sladkorja v krvi in zdravjem srca.
Vendar se izogibajte sortam z visoko vsebnostjo dodane soli ali sladkorja. Če želite izkoristiti največje koristi, izberite tiste, pridobljene z naravno fermentacijo ali s surovim, nepasteriziranim kisom.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
