Ali je fižol zelenjava?

Marsikomu je fižol okusen in hranljiv dodatek k obrokom. Vendar se pogosto napačno razume, kateri skupini živil pripadajo.

Tako kot zelenjava je tudi fižol poln vlaknin, vitaminov, mineralov in fitohranil, ki spodbujajo vaše zdravje.

Vendar pa za razliko od večine zelenjave fižol ponuja precejšnjo količino rastlinskih beljakovin.

Ta članek vam pove, ali je fižol zelenjava ali pa ga je treba uvrstiti med nečesa drugega.

Tehnično je fižol stročnice

Botanično je fižol uvrščen v skupino rastlinskih živil, znanih kot stročnice.

Vse stročnice so člani družine cvetočih rastlin, imenovane Fabaceae, poznan tudi kot Leguminoze. Te rastline dajejo sadje in semena znotraj stroka.

Ker so stročnice v prehrani edinstvene, jih včasih štejejo za svojo skupino živil. Vendar so pogosteje kategorizirani z drugo rastlinsko hrano, kot je zelenjava.

Izraz "fižol" se nanaša na eno kategorijo semen stročnic. Druge kategorije vključujejo lečo, volčji bob in arašide.

Pogoste sorte fižola vključujejo:

• Navadni fižol: fižol v ledvicah, pinto, beli in mornarici
• Soja: edamame in izdelki, kot so tofu in sojino mleko
• Čičerika: znana tudi kot garbanzo in iz nje pripravljajo humus
• Grah: zeleni, razkošen in rumeno grah

POVZETEK

Fižol je rastlinska hrana, znana kot stročnice. Običajno uživan fižol vključuje fižol, mornarski fižol, sojo in čičeriko.

Pogosto uvrščen med zelenjavo

Prehrano fižol slovi kot bogat vir beljakovin, vitaminov, mineralov in ogljikovih hidratov, vključno s topnimi in netopnimi vlakninami.

Tu je vsebnost hranil v tipični 1-skodelici (172 gramov) porcije kuhanega črnega fižola:

• Kalorije: 227
• Ogljikovi hidrati: 41 gramov
• Beljakovine: 15 gramov
• Maščoba: 1 gram
• Vlaknine: 15 gramov
• Folat: 64% dnevne vrednosti (DV)
• Kalij: 13% DV
• Fosfor: 19% DV
• Magnezij: 29% DV
• Železo: 20% DV

Čeprav se natančna vsebnost hranil v fižolu razlikuje glede na vrsto fižola in tla, v kateri goji, je v večini še posebej veliko folata, železa, magnezija, vlaknin in beljakovin.

Kot veliko zelenjave je tudi fižol bogat z rastlinskimi spojinami, znanimi kot fitohranila, ki lahko pomagajo preprečiti kronične bolezni. Raziskave kažejo, da lahko redno uživanje fižola in drugih stročnic znatno izboljša splošno kakovost prehrane.

Zaradi sestavine hranil in visoke vsebnosti vlaknin so fižol in druge stročnice pogosto uvrščene v skupino zelenjavnih živil.

Zaradi relativno visoke vsebnosti škroba v primerjavi z drugimi vrstami zelenjave jih lahko poleg krompirja in buče tudi razvrstimo v podskupino "škrobnata zelenjava".

POVZETEK

Fižol je hranljiv z veliko vsebnostjo vlaknin in škroba. Tako jih pogosto štejejo za del skupine zelenjavne hrane. Nadalje jih lahko uvrstimo med "škrobno zelenjavo", skupaj s krompirjem in bučo.

Del skupine beljakovinskih živil

Morda je ena najbolj edinstvenih prehranskih lastnosti fižola njegova vsebnost beljakovin.

Za razliko od drugih vrst zelenjave tudi fižol pogosto velja za del beljakovinske prehrambene skupine. Dejansko je fižol priljubljen nadomestek za meso in druge živalske beljakovinske vire v vegetarijanski in veganski prehrani.

Fižol je tudi eden najbolj dostopnih virov beljakovin, zaradi česar je neprecenljiva sestavina svetovne oskrbe s hrano.

Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) šteje fižol kot del skupine zelenjave in beljakovin. Če se uporabljajo za beljakovine, je 1/4 skodelice fižola (43 gramov) enako 1 unči mesa (28 gramov) ali drugih beljakovin na živalski osnovi.

Fižol je običajno uvrščen med manj kakovostne vire beljakovin v primerjavi z živalskimi beljakovinami, saj mu manjka ena ali več esencialnih aminokislin.

To v bistvu pomeni, da morate v primerjavi z beljakovinami živalskega izvora zaužiti več porcij fižola - v kombinaciji z drugimi rastlinskimi viri beljakovin - za zadovoljevanje dnevnih potreb po aminokislinah in beljakovinah.

POVZETEK

Fižol je vključen tudi v skupino beljakovinskih živil, ker dobavlja veliko količino aminokislin. Pogosto jih uporabljajo kot nadomestek za meso v vegetarijanski in veganski prehrani.

Spodnja črta

Čeprav je fižol tehnično ločena skupina živil, znana kot stročnice, je zaradi vsebnosti fitohranil, ki vsebujejo veliko vlaknin, vitaminov, mineralov in zdravja, zelo podobna zelenjavi.

Kljub temu pa so edinstvene za večino zelenjave, saj so tudi precej bogate z beljakovinami.

V bistvu se fižol lahko šteje za stročnice, beljakovine ali zelenjavo.

Ne glede na to, v katero kategorijo jih uvrščate, lahko redno uživanje fižola in drugih stročnic prispeva k zdravi, uravnoteženi prehrani.