Vosek tik

Od Vosek tik je letna cucurbits s poreklom iz jugovzhodne Azije. Plodovi dobijo elipsoidno do sferično obliko, ko dozorijo, koža pa je prevlečena z belkastim, zaščitnim voskom. Vosek tič je najpomembnejši v azijski kuhinji, kjer uporabljajo zrelo in nezrelo sadje, liste in cvetove. V TCM se voskana buča uporablja tudi kot zdravilo za simptome bolezni, povezane s stresom.

Kaj bi morali vedeti o voščeni bučki

Letna voska tiča (Benincasa hispida), od katerih je znanih več kot tisoč vrst, imenujemo tudi Zimska dinja se nanaša in spada v družino cucurbitaceae. Tako kot večina vrst buče je tudi voskova buča enolična in na isti rastlini tvori ločene moške in ženske cvetove.

Za večino vrst so značilne mehke dlake na skoraj vseh delih rastline, razen plodov. Oblika in velikost plodov voščene buče nekoliko spominja na hlebčke kruha in tehta od 10 do 15 kilogramov, pri nekaterih sortah pa do 40 ali celo 100 kilogramov. Plodovi imajo pri nekaterih vrstah skoraj sferično obliko, temno zelena do modro-zelena koža pa je prevlečena s plastjo belega voska, ki ščiti plod pred izsušitvijo in okužbo. Tudi po spravilu se plast voska poveča z daljšim skladiščenjem. Zato ga lahko hranite mesece, ne da bi opazno izgubili svežino.

Zaradi dolgega roka uporabnosti in možnosti dvakratnega nabiranja v tropskih regijah je voskova buča na voljo v trgovinah vse leto, tako da praktično ni določenega letnega časa ali najprimernejšega časa za nakup sadja. Okus in vonj kaše spominjata na kumare. Za uživanje ni primerna samo celuloza, temveč tudi mladi listi in mladi cvetovi rastline. Poleg plodov se koreninski izvlečki uporabljajo tudi v zdravilne namene.

Izvor hitro rastoče rastline je v jugovzhodni Aziji, kjer je bil pomemben kot zdravilna rastlina v TCM in indijski ajurvedi že več kot dva tisoč let. V Ameriko je prišel prek Kube in jo zdaj gojijo v skoraj vseh tropskih in subtropskih regijah. Na primer, voska tičino gojijo tudi v rastlinjakih na Nizozemskem in jo običajno prodajajo od avgusta do septembra. Voščene buče so v azijski kuhinji najbolj vsestranske v obliki juh in kot zelenjavne priloge, ne le takrat, ko so zrele, temveč tudi, ko so še nezrele.

Pomen za zdravje

Celuloza iz voščene buče ne spominja le na okus kumare, ampak so tudi sestavine z njo primerljive. Pomembnost voščene buče ni v njeni vsebnosti primarnih sestavin, saj so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati na voljo le v majhni meri.

Vosek tič težko najdemo tudi vlaknine, tako da jih je vsaj lahko prebaviti. Pomemben pomen voščene buče je v njegovi vsebnosti sekundarnih sestavin, od katerih so nekatere pomembne za zdravje. Posebej je opazna visoka vsebnost kalija in nekaterih vitaminov skupine B. V TCM in ajurvedski medicini naj bi imeli celulozni in koreninski ekstrakti diuretične učinke, znižanje krvnega sladkorja in protivnetne učinke.Vosek tik je pomemben tudi pri zdravljenju visokega krvnega tlaka in želodčnih razjed, pa tudi za preprečevanje bolezni koronarnih arterij in za zniževanje povišane telesne temperature.

Številna ploščata semena v kaši vsebujejo dragocene polinenasičene maščobne kisline, za katere naj bi pozitivno vplivale na kožo. Vosek tič se uporablja tudi kot zdravilo za zatiranje črvov v TCM.

Sestavine in prehranske vrednosti

Zaradi majhne vsebnosti primarnih sestavin je hranilna vrednost voščenih buč zelo nizka z 28 kilokalorijami na 100 gramov kaše. Vsebnost ogljikovih hidratov je le 5,7 grama. Beljakovine so v količini 0,9 grama, maščobe, razen v jedrcih, pa praktično ne obstajajo. Vsebnost vlaknin je zanemarljiva tudi pri 1 gramu na 100 gramov kaše.

Če upoštevamo le njegove primarne sestavine, bi voščeno bučo skoraj lahko šteli za prehransko živilo. Buča ima nekaj sekundarnih sestavin. Vsebnost kalija je še posebej pomembna pri 210 miligramih. Omeniti je treba tudi količine kalcija (5,0 mg), magnezija (8,0 mg), natrija (12 mg) ter žvepla (12 mg) in fosforja (7,0 mg). Vitamini A, B1, B2, B6 in vitamin E imajo vsebnost vitamina za zdravje. Vsebnost vitamina C 16 miligramov - merjeno z drugo zelenjavo - je treba oceniti kot podpovprečno.

Nestrpnosti in alergije

Neposredne intolerance na hrano in alergije, povezane z voščeno bučo, so redke. Če ugotovimo nestrpnost, simptomi ponavadi kažejo blag potek.

Če pa poznamo nestrpnost ali alergije na drugo vrsto buč, obstaja velika verjetnost, da se simptomi pojavijo v podobni ali manj izraziti obliki po zaužitju voščene buče. V redkih primerih se pojavijo simptomi, kot so pordelost obraza, otekanje obraza ali ustnic ali izpuščaji. V izjemno redkih primerih lahko pride do anafilaktičnega šoka.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Voščenih buč ne najdemo v vsakem supermarketu ali sadjarstvu, ker zelenjava (še) ni našla razširjene v Nemčiji. Pri nakupu se prepričajte, da je plast voska lupine čim bolj nedotaknjena in da se počuti precej trdo in da ni vdolbinic.

Načeloma so voski buče na voljo vse leto. Najpomembnejša izvozna država za Nemčijo je Tajska. Voščene buče lahko brez težav hranite mesece, če so nedotaknjene. Omejen je le rok uporabnosti zelo mladih voščenih buč. V hladilniku je le približno 2 tedna. Zelo mlade voščene bučke lahko v juhe naredimo popolnoma s svojim olupkom. Juha naj vre vsaj eno uro, saj bo kaša lahko absorbirala arome. Skuhamo lahko tudi vosek skvoš.

Da bi to naredili, se na enem koncu odreže pokrovček, približno dve tretjini celuloze se odstrani in voskana buča napolni z nadevom, da se lahko nato kuha. Plodovi so zaradi visoke vsebnosti vode manj primerni za moko.

Nasveti za pripravo

Klasičen način priprave voščene buče je, da bučo olupite, odstranite semena iz celuloze, nato jo narežite in skuhajte kot drugo zelenjavo ter jo uporabite kot prilogo k jedem.

Medtem ko Kitajci najraje uporabljajo voščeno bučko v juhah, kašo uporabljajo tudi v Indoneziji za pripravo sladkega prigrizka. Narezano kašo namočimo v sladko marinado in nato osušimo. Majhne, ​​posušene koščke nato postrežemo kot prigrizek s pijačami, kot sta čaj ali kava, ali jih predelamo v pecivo in torte.