Ta sadež je bil že od samega začetka tako priljubljen pri pticah, da je celotno drevo po njem dobilo ime "Prunus avium". Njegovi bleščeči beli cvetovi zasijejo daleč po državi v aprilu in maju. Ko je plod poleti zrel in grenko-sladek, ga poberemo. uspešno so premagali številne ovire.
Med čudovitim obdobjem cvetenja je še vedno lahko močan dež ali pozen mraz, ki uniči veliko cvetov. Toča, suša in škodljivci so v tem času tudi sovražniki nežnih cvetov. The Ptičja češnja, Mati vseh Sladke češnje je bilo leta 2010 imenovano Drevo leta.
Kaj bi morali vedeti o ptičji češnji
Ptičja češnja je listopadno češnjevo drevo, visoko do 30 m, ki je doma v Srednji Evropi že več kot 10.000 let. Češnjeve jame, ki jih najdemo na severnem robu Alp, bi lahko dali v kameno dobo. Ptičjo češnjo so gojili na območju okoli Črnega morja že v 4. stoletju pred našim štetjem. Nato se je hitro razširila po Evropi prek rimskega cesarstva in danes je približno 2 milijona ton gojene češnje približno letno.
Divja oblika sladke češnje že dolgo obstaja na naših območjih, a nihče ni pomislil na gojenje ptičje češnje, prebivalci sredozemske regije so to prevzeli. Zdaj obstajata dve podvrsti z večjimi in še slajšimi sadeži. Ptičje češnje pogosto najdemo v dolgih okrasnih vrstah v domačih sadovnjakih.
Raste v naravi in je razširjen po Evropi do Male Azije, Kavkaza, Krima in severozahodne Afrike. Ptičja češnja ljubi hranljiva, ilovnata, ne preveč suha tla. Pogosto ga rastemo posamično na robu mešanih in listopadnih gozdov, kjer lahko doseže višino do 30 metrov. Na odprtem podeželju lahko zraste do 20 metrov visoko, lahko živi do 150 let in je opremljen s prtljažnikom, ki je debel do enega metra nad koreninami.
Plodovi divje oblike so bistveno manjši od plodov gojenih češenj. V svoji sferični obliki so debeli le 1 cm, imajo zelo dolga stebla in ponavadi brez sijajne močne črno-rdeče barve. Vse češnje v sadjarstvu nastanejo z rafiniranjem izbranih vej, ki so cepljene na ptičjo češnjo. To je še vedno dobro videti na deblu gojene češnje, saj kaže čebulice podobne odebelitve na višini debla približno 2 metra, mesta, kjer je bilo drevo cepljeno.
Lubje ptičje češnje ima temno rdečo sijajno gladko površino, ki se vodoravno zvija iz debla v plutovinskih vozliščih, podobno kot pri brezi. Tako kot breza tudi ptičja češnja ne tvori lubja in njene korenine se enakomerno razvijajo v širino in globino. V starih drevesih so pogosto velike korenine, ki segajo visoko vzdolž debla in skozi tako imenovani „koreninski drstišče“ ustvarijo nove poganjke v bližini matičnega drevesa.
Ptičja češnja spada v družino vrtnic, tako kot skoraj vsa lepo cvetoča sadna drevesa. Glede na območje cveti v aprilu ali maju in je prekrit s tisoč in tisoč nežno dišečimi cvetovi s petimi cvetnimi listi. Celotne veje drevesa so prekrite z dišečo belo barvo in so jasno vidne od daleč. Okrasna drevesa cvetijo le teden dni, če je presuho, pa le pet dni. Kot čebelji pašnik in gnezdišče za ptice so pomemben divji les. Ptičja češnja ima lepo okroglo in široko krošnjo, njeni stebelni listi so nazobčani in sveže zelene barve. Pod listjem na koncu stebla sta dve do tri rdečkaste žleze nektarja, ki privlačijo mravlje in plenilske žuželke, ki jedo škodljivce.
V obdobju bidermajerja je bil njihov rdečkast, dragocen les izjemno priljubljen za izdelavo pohištva, zlasti za intarzije. Danes doživlja renesanso in jo ponovno uporabljajo za posebej kakovostno pohištvo. Češnjev gumi ali norovo zlato je ime, ki je dobilo smolo, ki uhaja, in je bila uporabljena za trdo klobučevine ali raztopljena v vinu kot sirup proti kašlju.
Ptičje češnje nabiramo julija, ko so majhni, temni plodovi dosegli svojo najglobjo stopnjo zrelosti in dosegli svojo polno aromo z grenkim, sladkim okusom.
Pomen za zdravje
Visok delež antocianov v ptičji češnji ima diuretični, adstrigentni, hematopoetski, ekspektorantni in protivnetni učinek. V preteklosti so lubje, liste in stebla uporabljali tudi v zdravilne namene.
Danes, kot takrat, jedrca sadja hranimo, zašijemo v platnene vrečke in nato ogrejemo, uporabimo jih kot grelno blazinico, ki pomaga pri bolečinah, lumbagu, hladnih nogah in revmi.Dober nočni spanec na češnjevi blazini se pohvali, zlasti alergiki. Iz stebel ptičje češnje pripravijo zdravilni čaj proti trdovratnemu kašlju. Izpušča sluz, ki jo lahko nato lažje izkašljamo. Tisti, ki trpijo za slabokrvnostjo in so zaradi tega šibki, pomagajo s črnim češnjevim čajem.
Sestavine in prehranske vrednosti
Ptičje češnje ponujajo številne dragocene sestavine. Poleg pomembnih mineralov železa, kalija in kalcija telo ob uživanju češenj tudi absorbira zadostno količino folne kisline, vitamina C, provitamina A, encimov in taninov. To je nizkokalorično uživanje, saj 100 gramov doseže manj kot 60 kilokalorij.
Nestrpnosti in alergije
Pri uživanju ptičjih češenj lahko prizadenejo alergije na brezov cvetni prah, saj lahko pride do navzkrižne alergije. Uživanje gojenih češenj ali gojenih ptičjih češenj pogosto vodi do nadutosti in grudic v želodcu. Ti neprijetni pojavi se ne pojavljajo s plodovi, ki izvirajo iz divjih dreves.
Za tiste, ki imajo želodčne težave, so primernejše kot kompot ptičje češnje, potem ni plina, ker jih je lažje prebaviti.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Ptičje češnje se redko ponujajo v prodaji na tržnicah, ponavadi jih najdemo na domačih vrtovih in jih od tam porabimo. Če je znano, kje lahko najdemo privlačna sadna drevesa, je treba nabirati le zrele češnje, ker ne zorijo. To tudi omeji njihov čas skladiščenja v hladilnem prostoru na največ en teden.
V primeru ponudbe na trgu je treba paziti, da je steblo lepo zeleno in gladko, da je mogoče zaužiti zares sveže sadje.
Nasveti za pripravo
V glavnem ni znano, ali je zeleno listje ptičje češnje primerno tudi za uživanje. S svojim okusom po mandljih in češnji je zelo hranljiv in prijeten dodatek solatam. Cvetovi ptičje češnje so užitni in sijajen videz v solatah.
Tudi če je češnja čevelj majhne rasti in je ni mogoče tako enostavno brezdeliti, jo v glavnem predelamo v marmelado in uporabimo za destilacijo šnapps. S parnim sokovnikom jih čudovito predelajo v okusen sok ali pa skuhajo aromatičen žele.
.jpg)
