7 priljubljenih vrst paradižnika (in kako jih uporabiti)

Obstaja na tisoče sort paradižnika - med katerimi so mnogi hibridi -, vendar jih lahko na splošno razdelimo na sedem vrst.

Vsi paradižniki so plodovi rastline Solanum lycopersicum, čeprav jih običajno uporabljajo kot zelenjavo pri kuhanju.

Paradižnik ima svež, blag okus in je običajno rdeč - čeprav je tudi v drugih barvah, od rumene do oranžne do vijolične.

Bogati so s hranili, kot sta vitamin C in antioksidanti, vključno z beta karotenom in likopenom, ki imajo številne koristi za zdravje.

Ta članek pregleduje 7 priljubljenih vrst paradižnika, njihovo hranilno vsebino in način njihove uporabe.

1. Češnjev paradižnik

Češnjev paradižnik je okrogel, velikosti ugriza in tako sočen, da lahko popne, ko ga ugriznete.

En češnjev paradižnik (17 gramov) vsebuje le 3 kalorije in sledove več vitaminov in mineralov.

So popolne velikosti za solate ali za samostojno prigrizek. Primerni so tudi za nabodala in kebabe.

2. Grozdni paradižnik

Grozdni paradižnik je približno polovico manjši od češnjevega paradižnika. Ne vsebujejo toliko vode in so podolgovate oblike. En grozdni paradižnik (8 gramov) ima samo 1 kalorijo.

Tako kot češnjev paradižnik je tudi grozdni paradižnik odličen v solatah ali jedo sam kot prigrizek. Vendar so verjetno premajhni, da bi jih lahko uporabili na nabodalih.

Če vam ni mar za sočnost češnjevega paradižnika, je sorta grozdja morda boljša izbira za vas.

3. Romski paradižnik

Romski paradižnik je večji od češnjevega in grozdnega paradižnika, vendar ne dovolj velik, da bi ga lahko uporabili za rezanje. Romi so znani tudi kot slivovi paradižniki.

En romski paradižnik (62 gramov) vsebuje 11 kalorij in 1 gram vlaknin.

So naravno sladke in sočne, zato so dobra izbira za konzerviranje ali pripravo omak. Prav tako so priljubljeni v solatah.

4. Biftek paradižnik

Biftek paradižnik je velik, močan in dovolj trden, da obdrži obliko, ko je na tanko narezan.

Velik (182 gramov) paradižnik iz bifteka s premerom 3 cm (8 cm) vsebuje 33 kalorij, 2 grama vlaknin in 28% dnevne vrednosti (DV) za vitamin C - antioksidativni vitamin, ki krepi imunski sistem.

Kot nalašč za rezanje sendvičev in hamburgerjev. So tudi blagega okusa in sočni, zato so dobra izbira za konzerviranje ali pripravo omake.

5. Dediščina paradižnika

Dediščina paradižnika se bistveno razlikuje po velikosti in barvi - od bledo rumene do živo zelene do temno vijolično rdeče. So nehibridi in njihova semena se shranijo in prenesejo brez navzkrižnega opraševanja z drugimi vrstami.

Nekateri gledajo na dediščino paradižnika kot na bolj naravno alternativo hibridnim paradižnikom. Tudi sorte dediščine imajo ponavadi globlji, slajši okus kot alternative, kupljene v trgovini.

Heirloom paradižnik ima hranilno vsebnost, podobno vsebnosti drugih paradižnikov. Srednji (123-gramski) dediščinski paradižnik vsebuje 22 kalorij in 552 mcg beta karotena, močnega antioksidanta, ki je predhodnik vitamina A - kar je pomembno za dober vid.

Cenjeni so zaradi njihovega okusa, zato so kot nalašč za konzerviranje, pripravo omak in samostojno prehranjevanje - rahlo nasoljeno, če to želite.

6. Paradižnik na trti

Paradižnik na trti se prodaja še vedno pritrjen na trto, na kateri je gojil. To jim podaljša rok uporabnosti.

Nekatere raziskave kažejo, da paradižnik, dozorel v vinski trti, vsebuje višjo raven antioksidantov in drugih hranilnih snovi kot tisti, pobrani pred najvišjo zrelostjo.

Eden srednje velikih (123 gramov) paradižnika na vinski trti ima vsebnost hranil, podobnih vsebnostim drugih sort, ki vsebuje 22 kalorij in 3.160 mcg likopena - močnega antioksidanta z zaščitnimi učinki na srce.

Običajno so dovolj velike in trdne, da jih lahko narežemo na sendviče, lahko pa jih uporabimo tudi v konzerviranju in omakah.

7. Zeleni paradižnik

Zelene paradižnike lahko razdelimo na dve vrsti: dediščine, ki so zelene, ko so popolnoma zrele, in nezrele, ki še niso postale rdeče.

Morda presenetljivo je, da se v nekaterih regijah pri kuhanju uporabljajo nezreli zeleni paradižniki. Na primer, na jugovzhodu ZDA so priljubljeni ocvrti zeleni paradižniki, ki jih narežemo na rezine, stresemo s koruzno moko in ocvremo.

Zeleni paradižnik je čvrst, ga je enostavno narezati in - tako kot druge sorte - nizkokaloričen, en srednji (123 gramov) zeleni paradižnik vsebuje 28 kalorij.

Odlični so tudi za konzerviranje in pripravo omak. So pikantne in rahlo kisle, zato jedem dajo edinstven okus in barvo. Zelena paradižnik je pogosta uporaba za uživanje, začimbo za sendviče in meso.

Nezreli zeleni paradižniki pa vsebujejo višjo raven alkaloidov kot zreli, zaradi česar so težje prebavljivi. Nekaterim ljudem lahko povzročijo težave s prebavili, zato jih ne smemo jesti surove.

Najboljše uporabe za vsako vrsto

S toliko različnimi vrstami je težko izbrati najboljšega za vaše kuharske potrebe.

Za referenco so tu najboljše vrste paradižnika za različne namene:

• Omake: Romi, dediščina, paradižnik na trti
• Konzerviranje: Romi, dediščina, paradižnik na trti, zeleni paradižnik
• Solate: grozdje, češnja
• Nabodala: češnja
• Sendviči: biftek, paradižnik na trti
• Ocvrti: zeleni paradižnik
• Prigrizki: grozdje, češnja, dediščina

Čeprav so nekatere sorte bolj primerne za posebne namene, so vsestranske. Na primer, čeprav paradižnik iz bifteka ni idealen za solate, ga je vseeno mogoče zlahka uporabiti z okusnimi rezultati.

Povzetek

Obstaja veliko različnih vrst paradižnika, vsak pa je bolj primeren za določene jedi. Vsi pa so vsestranski in jih je mogoče enostavno nadomestiti.

Spodnja črta

Čeprav obstaja na tisoče sort paradižnika, jih lahko razdelimo v sedem širokih kategorij.

Vsak tip ima svoje najboljše načine uporabe, vendar so vsi kalorični in bogati s hranili in antioksidanti, kot so vitamin C, beta karoten in likopen.

Paradižnik je odlična hrana, ki jo lahko vključite v svojo prehrano, z uporabo tega priročnika pa boste lažje izbrali vrsto, ki ustreza vašim kuharskim potrebam.