Mononatrijev glutamat, znan pod kratico MSG, je okusen ojačevalec okusa - vendar je bil njegov ugled v preteklih letih precej unslano.
Veliko ljudi se zlasti izogiba MSG pri kitajski jedi in drugi hrani, saj verjame, da lahko povzroči glavobol, slabost, omotico ali celo raka. (FYI: Kitajska hrana se je slabo počutila. Morda je najbolj znana hrana, ki pogosto vsebuje dodan MSG, vendar je komaj edinstvena - niti ne nenehno imajo MSG.)
Med nosečnostjo boste morda še posebej zaskrbljeni zaradi uživanja MSG. Ampak tu smo, da rekord postavimo naravnost: za veliko večino ljudi je MSG varno zaužiti tako med nosečnostjo kot v drugih časih.
Tukaj je tisto, kar morate vedeti o tej okusni prehrambeni spojini in vaših 9 mesecih nosečnosti.
Kaj je MSG?
Čeprav ga morda povezujete s paro z moo goo gai ponev, MSG ni edinstven za azijske restavracije. Pojavlja se naravno v številnih običajnih, naravnih živilih, kot so orehi in paradižnik.
To je zato, ker je mononatrijev glutamat preprosto kombinacija natrija (soli) in aminokisline glutamata.
MSG je poleg naravne prisotnosti v mnogih živilih izdelan tudi kot samostojna sestavina. Najdete ga v ZDA pod blagovnimi znamkami Ac’cent, Sazón ali Ajinomoto. (Nekatere blagovne znamke prodajajo tudi aromo MSG z generičnimi imeni, kot sta "začimba za umami" ali "umami v prahu.")
Na etiketah sestavin je MSG nekoliko težje prepoznati. Mononatrijeva sol, natrijev glutamat, mononatrijev glutamat monohidrat in ojačevalec okusa E621 so nekaj nadomestnih imen te sestavine.
Je MSG varen?
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) MSG kategorizira kot "splošno priznano kot varno." Po navedbah FDA kljub nekaterim nepojasnjenim dokazom o neželenih učinkih MSG raziskovalne študije niso mogle sprožiti negativnih odzivov.
Iz tega razloga FDA ni določila zgornje meje za vnos MSG za splošno populacijo - ali za nosečnost.
Starejša študija iz leta 2000 je pokazala, da so ljudje, ko so uživali velike odmerke naravnega MSG (brez hrane), bolj verjetno imeli neprijetne simptome kot če bi uživali placebo.
Vendar v resničnih okoliščinah MSG verjetno ne boste jedli v velikih odmerkih kar iz steklenice (ne glede na to, kako izjemne so vaše želje po nosečnosti!).
Ko je neodvisna znanstvena komisija dejansko preučevala vpliv MSG na simptome, kot so glavoboli, zardevanje, mravljinčenje in palpitacije srca, je ugotovila, da so se to občasno pojavile z odmerki 3 gramov ali več MSG. Toda tipična porcija MSG iz hrane je manjša od 0,5 grama.
Raziskave varnosti MSG med nosečnostjo so omejene. Kljub temu pa držanje običajnih delov živil z MSG verjetno ne bo povzročalo težav med nosečnostjo, če vam to še nikoli ni predstavljalo težave.
Možni razlogi za izogibanje MSG med nosečnostjo
Čeprav študije MSG niso povezale z neprijetnimi stranskimi učinki za večino ljudi, so alergije na hrano in občutljivost resničen pojav. Možna je alergija ali občutljivost na katero koli hrano ali sestavino - vključno z mononatrijevim glutamatom.
Če ste imeli pred nosečnostjo neželene učinke na živila z visokim MSG, se jim izogibajte, medtem ko pričakujete (ker je zadnja stvar, ki jo potrebujete, več slabost, glavoboli ali utrujenost).
Nekatera živila z visoko vsebnostjo MSG, na primer juhe v pločevinkah ali slani prigrizki, so lahko tudi bogata z natrijem. Med nosečnostjo je pametno držati natrij pri priporočenem cilju 2.300 miligramov na dan za odrasle. To lahko naravno privede do omejevanja nekaterih živil z visoko vsebnostjo MSG.
(Priporočila za natrij se za nosečnost ne spremenijo posebej, vendar vam bo zdravnik morda predlagal drugačne meje, če imate zaplete, kot je gestacijska hipertenzija.)
Živila, ki vsebujejo MSG
MSG obstaja kot naravna spojina v živilih in kot dodatek. Tu ga boste našli.
MSG se naravno pojavlja v:
- paradižnik
- orehi
- gobe
- ostareli siri, kot sta parmezan in cheddar
- sardele in inčuni
- sušena šunka
- juhe
MSG se lahko doda:
- Kitajske in druge azijske jedi
- konzervirane juhe
- slani, slani prigrizki, kot so čips ali mešanice prigrizkov
- zamrznjeni obroki
- hitra hrana
- mešanice začimb
Spodnja črta
Med nosečnostjo vam zaužitje pravilno velikih delov hrane z MSG verjetno ne bo prineslo množice neprijetnih simptomov - in tudi ne bo škodilo vašemu rastočemu otroku.
Brez skrbi lahko uživate zelenjavo, oreščke, juhe (in ja, tudi občasno kitajsko jedo) z okusom umami.
.jpg)
