Kalijev benzoat je konzervans, ki se pogosto dodaja živilom, kozmetičnim izdelkom in izdelkom za nego kože, da se podaljša njihov rok uporabnosti.
Čeprav je ta spojina odobrena za uporabo v mnogih državah, je bila pod drobnogledom zaradi možnih neželenih učinkov. Te segajo od hudih alergijskih reakcij do hiperaktivnosti do povečanega tveganja za raka.
Vendar se lahko vprašate, ali te neželene učinke podpirajo raziskave.
Ta članek opisuje kalijev benzoat, katera živila ga vsebujejo, in možne neželene učinke.
Kaj je kalijev benzoat in kako se uporablja?
Kalijev benzoat je bel prah brez vonja, ki ga dobimo z združevanjem benzojske kisline in kalijeve soli pod toploto.
Benzojska kislina je spojina, ki jo naravno najdemo v rastlinah, živalih in fermentiranih proizvodih. Prvotno izvira iz benzoinske smole nekaterih drevesnih vrst, zdaj pa je večinoma industrijsko proizvedena.
Kalijeve soli se običajno pridobivajo iz solnih postelj ali nekaterih mineralov.
Kalijev benzoat se uporablja kot konzervans, saj preprečuje rast bakterij, kvasa in zlasti plesni. Kot tak se pogosto doda hrani, lepoti in izdelkom za nego kože, da podaljša njihov rok uporabnosti.
Nekaj izdelkov za nego in nego kože, ki bi lahko vsebovali to sestavino, so šamponi, balzami, čistila za obraz in vlažilna krema.
POVZETEKKalijev benzoat je konzervans, ki ga pogosto najdemo v izdelkih za hrano, lepoto in nego kože. Pomaga podaljšati rok uporabnosti s preprečevanjem rasti bakterij, kvasa in plesni.
Katera hrana ga vsebuje?
Kalijev benzoat najdemo v različnih pakiranih živilih, vključno z:
- Pijače: soda, aromatizirane pijače in nekateri sadni in zelenjavni sokovi
- Sladkarije: sladkarije, čokolada in pecivo
- Dišave: predelane omake in solatni prelivi ter kumarice in oljke
- Namazi: nekatere margarine, marmelade in želeji
- Predelano meso in ribe: soljene ali posušene ribe in morski sadeži ter nekateri narezki
Ta konzervans je dodan tudi nekaterim vitaminskim in mineralnim dodatkom. Poleg tega se uporablja kot alternativa natrijevemu benzoatu v živilih, ki zahtevajo nižjo vsebnost natrija.
Ali hrana vsebuje kalijev benzoat, lahko ugotovite tako, da si ogledate seznam sestavin. Lahko se imenuje tudi E212, kar je njegova evropska številka aditiva za živila.
Upoštevajte, da so živila, narejena s kalijevim benzoatom, na splošno močno predelana in vsebujejo manj hranilnih snovi in koristnih spojin kot minimalno predelana. Zato je najbolje, da omejite vnos teh izdelkov - ne glede na njihovo vsebnost kalijevega benzoata.
POVZETEKVeliko pakiranih in predelanih živil, vključno z nekaterimi sladkarijami, pijačami, začimbami in mesom, vsebuje kalijev benzoat. Ta konzervans lahko poiščete na seznamu sestavin.
Je kalijev benzoat škodljiv ali varen?
Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) menita, da je kalijev benzoat varen konzervans živil.
V Združenih državah Amerike uprava za prehrano in zdravila (FDA) meni, da je sorodna spojina natrijev benzoat varna, vendar še ni zavzela jasnega stališča glede varnosti kalijevega benzoata.
Možni neželeni učinki
Kljub temu ima ta spojina potencialne neželene učinke.
Kadar je živilo ali pijača, ki vsebujeta kalijev benzoat in askorbinsko kislino (vitamin C), izpostavljeno toploti ali svetlobi, lahko tvori kemikalijo benzen.
Živila, ki vsebujejo benzen, lahko povzročijo koprivnico ali hude alergijske reakcije, zlasti pri ljudeh, ki so nagnjeni k ekcemom, srbeči koži ali kronično zamašenim ali izcedek iz nosu.
Izpostavljenost okolju benzenu zaradi dejavnikov, kot so motorna vozila, onesnaženje ali cigaretni dim, je povezana tudi z večjim tveganjem za raka. Potrebno pa je več raziskav, da bi ugotovili, ali uživanje majhnih količin predstavlja enaka zdravstvena tveganja.
Nekatere raziskave nadalje kažejo, da imajo majhni otroci, izpostavljeni benzenu ali spojinam, ki vsebujejo benzojsko kislino, kot je kalijev benzoat, večje tveganje za motnjo hiperaktivnosti s pomanjkanjem pozornosti (ADHD). Vendar je potrebnih več študij.
Na splošno so potrebne nadaljnje raziskave, da bi ugotovili vplive tega konzervansa na zdravje.
Omejitve vnosa
WHO in EFSA sta določili največji varni dnevni vnos (ADI) kalijevega benzoata kot 2,3 mg na funt (5 mg na kg) telesne teže. Do danes FDA še ni opredelila priporočil za vnos kalijevega benzoata.
Najvišje dovoljene ravni kalijevega benzoata se razlikujejo glede na vrsto predelane hrane. Na primer, aromatizirane pijače lahko vsebujejo do 36 mg na skodelico (240 ml), sadne marmelade pa lahko vsebujejo le do 7,5 mg na žlico (15 gramov).
Za referenco bi moral odrasla oseba, ki tehta 70 kilogramov, popiti približno 10 skodelic (2,4 litra) sode, da bi presegla ADI. Upoštevajte, da pitje toliko sode nikoli ni priporočljivo.
Čeprav obstaja malo tveganj, da odrasli presežejo ADI, je najboljši način, da se izognemo visoki ravni tega dodatka, da omejimo vnos predelane hrane. Omejitve so še posebej ključne za dojenčke, malčke in otroke, saj lahko pri visoko predelani prehrani presežejo ADI.
POVZETEKKalijev benzoat se na splošno šteje za varen. Potrebne pa so dodatne raziskave o dolgoročnih vplivih zaužitja te spojine na zdravje.
Spodnja črta
Kalijev benzoat je konzervans, ki se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti različnih pakiranih živil, pa tudi izdelkov za lepoto in nego kože.
Na splošno velja za varno, če ga zaužijemo v majhnih količinah, čeprav se pri nekaterih ljudeh lahko pojavi alergijska reakcija. Potrebnih je več raziskav, da bi ugotovili, ali povečuje tveganje za ADHD ali raka.
Čeprav malo verjetno, da bi kalijev benzoat škodoval, je hrana, ki ga vsebuje, na splošno močno predelana. Zato je najbolje, da ta živila omejite v svoji prehrani, ne glede na njihovo vsebnost kalijevega benzoata.
.jpg)
