rižev puding

Kdo izraz rižev puding sliši, pogosto pomisli najprej na babičino domačo sladico, ki je redno sladkala otroštvo. Da bi rižev puding naredili iz surovega riža, mora imeti uporabljena sorta riža določene lastnosti. Zato obstaja posebna vrsta riža, ki mu v surovem stanju pravijo »rižev puding« in ki je zaradi svojih lastnosti še posebej primeren za kuhanje priljubljene sladice.

Kaj morate vedeti o riževem pudingu

Rižev puding je vrsta riža, ki je sestavljena iz okroglih zrn in ima nekaj posebnih lastnosti. Končano sladico, ki jo skuhamo iz tega riža in svežega mleka ter nekaj sladkorja, imenujemo tudi rižev puding - odvisno od regije, včasih tudi kot riževa kaša ali gost riž.

Rižev puding kot jed je primeren kot sladka glavna jed, pa tudi sladica ali prigrizek. Priljubljen je tako pri odraslih kot otrocih in ga lahko okrasimo na različne načine. Mlečni puding sorte riža je okroglozrnat riž, ki so ga večinoma polirali strojno. Riževa zrna za rižev puding sicer izvirajo iz Italije, danes pa so še posebej priljubljena v Evropi.

Škrob s kratkimi verigami, ki ga vsebuje rižev puding, zagotavlja, da se mleko, uporabljeno med kuhanjem, zgosti do kaše. Torej ima rižev puding svojo značilno kremasto, a nekoliko trdno konsistenco. Poleg tega škrob, ki ga vsebujejo riževa zrna, zagotavlja dobro in dolgotrajno sitost.

Druge vrste riža, zlasti riž z dolgim ​​zrnom, kot sta riž basmati ali jasmin, so primerne samo za pripravo riževega pudinga v skrajnih nujnih primerih, saj sproščajo veliko manj škroba kot zrna okroglega riža, zato mleko ne more zgostiti tako kot tudi uporaba posebnega riževega pudinga. Najboljša alternativa v nujnih primerih, če ni na voljo posebnega riževega pudinga, je rižota z rižoto, saj ima tudi ta relativno visoko vsebnost škroba.

Tako kot pri vrenju vode, posamezna zrna riža postanejo v mleku mehka, vendar ostanejo med kuhanjem in jih je v končni sladici še vedno mogoče videti vizualno in naglo. Z izjemo omenjenih riževih zrn je konsistenca riževega pudinga zelo kremna, saj so mehko kuhana riževa zrna velikodušno obdana z zgoščenim mlekom.

Pomen za zdravje

V primerjavi z drugimi sladicami je rižev puding pogosto najlažja alternativa. Zato je primeren tudi za prehrano ljudi, ki se zavedajo številk, ki se želijo vsake toliko pogostiti z nečim posebnim.

Pripravljen rižev puding ima nekaj zdravih sestavin: škrob, ki ga vsebuje, zagotavlja energijo, kalcij v mleku pa krepi kosti. Poleg tega je rižev puding, okrašen s svežim sadjem, odlična priložnost, da je primerno sadje okusno za otroke.

Če rižev puding ni bil narejen z veliko količino sladkorja in kvečjemu z majhnim koščkom masla, je to razmeroma zdrava in lahka sladica - predvsem v kombinaciji s svežim sadjem, seveda.

Sestavine in prehranske vrednosti

100 gramov surovega riževega zrnja v pudingu vsebuje v povprečju:

• 357kcal (1496kJ)
• 5,8 g beljakovin
• 80 g ogljikovih hidratov
• od tega 0,5 g sladkorja
• 1g maščobe
• 2,2 g vlaknin

Hranilne vrednosti samo kuhanega riževega pudinga lahko med kuhanjem znatno nihajo z dodatkom cimeta in sladkorja, sadja, sladkih omak ali celo koščka masla. Z dodajanjem sadja ali kompota rižev puding okrepimo z nekaterimi vitamini.

Nestrpnosti in alergije

Ker rižev puding običajno izdelujejo iz kravjega mleka, sladice ljudje ne prenašajo dobro z laktozno intoleranco. Takšna nestrpnost do riževega pudinga se običajno kaže v močnih bolečinah v trebuhu, ki se pojavijo kmalu po zaužitju. Vendar je mogoče to težavo zlahka zaobiti, če namesto običajnega mleka uporabljamo sojo, riž ali žitne napitke. S temi alternativami lahko riževa pudingova zrna spremenimo v kremasto in okusno sladico, ki je primerna celo za vegansko prehrano.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Končni rižev puding s hladilnih polic supermarketov in diskontov je najhitrejša varianta priljubljene sladice. Industrijsko kuhan rižev puding se prodaja v plastičnih skodelicah, ki so zelo podobne tistim iz jogurta. Na voljo je z različnimi prelivi ali sladkimi omakami. Značilne sorte so rižev puding s cimetom, češnjami, vanilijo, čokolado ali jabolčnim omakom, zlahka je na voljo tudi naravni rižev puding.

Rižev puding kot vrsta riža je zelo poceni in je ponavadi na voljo v 500-gramskih pakiranjih. Teh je dovolj za približno osem obrokov gotovega riževega pudinga. Kot je značilno za riž, bo surov izdelek obdržal več mesecev, če ga hranimo na hladnem, temnem in suhem mestu.

Tako kot na industrijsko skuhan rižev puding tudi surov rižev puding ni težko priti: Vse, kar morate storiti, je, da ga dobite v diskontru ali supermarketu, da ga dobite. Oba izdelka sta že na voljo po zelo nizkih cenah. Vendar je surov rižev puding na voljo tudi v zelo kakovostnih različicah, na primer v ekološki kakovosti. Ti izdelki stanejo malo več, vendar so še vedno cenovno ugodni.

Nasveti za pripravo

Rižev puding običajno postrežemo kot sladico. Okusi tako vročega kot hladnega. Rižev puding s cimetom in sladkorjem ali sadjem je še posebej priljubljen, na primer z vročimi češnjami, rdečimi kosmiči ali z jabolčnim kompotom. Rižev puding je idealen tudi kot osnova za sladke enolončnice v kombinaciji s sadnim in že pripravljenim riževim pudingom je lahko tudi zanimiva sestavina za pripravo tort.

Ker je čas priprave običajnega, domačega riževega pudinga približno 45 minut, je industrija razvila takojšen rižev puding, ki ga je treba nekaj minut namočiti v vročem mleku.

Vendar poznavalci prisegajo na edinstven okus popolnoma domačega riževega pudinga. To je tudi zelo enostavno narediti: rižev puding, mleko, malo sladkorja in ščepec soli, pa tudi maslo in vanilija, če želite, kuhamo in nato pustimo, da na nizki vročini nabrekne približno 40 minut. Sladko omako lahko naredite tudi sami, na primer iz sadnega soka in škroba, ki se kuhata skupaj.