Maline so izjemno zdravi in so zdaj na voljo v mnogih supermarketih vse leto. Slasten jagodni sadež vsebuje dragocene sestavine za imunski sistem. Maline je treba kupiti sveže in jih zaužiti čim prej, ker jih ne obdržijo dolgo.
Kaj bi morali vedeti o malini
Maline spadajo v družino vrtnic in prav tako zelo dobro uspevajo na nemških vrtovih. V svoji divji obliki so domači iz vse Evrope in zahodne Sibirije.
Maline, ki rastejo v divjini, veliko manjšega sadja kot gojene maline, ki jih večinoma najdemo na nemških vrtovih in so tudi osnova za letino, ki jo nato ponudijo v prodajo na trgih in v trgovinah z živili. Medtem so maline naturalizirali tudi v številnih drugih regijah sveta in tam tudi uspevajo, na primer na Grenlandiji, Novi Zelandiji in Severni Ameriki.
Maline so v tej državi gojili že v srednjem veku in so imeli tudi velik ugled kot zdravilno rastlino. Že leta 1601 je opisal Clusiusa (Charles de l´Écluse), učenjaka, zdravnika in botanika iz Nizozemske. različne vrste malin.
Danes obstaja veliko različnih sort gojenih malin, ki jih delimo na poletne in jesenske maline. Poletne maline so v osnovi enkratne sorte. Po obiranju jih posekajo do tal. Z jesenskimi malinami je drugače. Običajno še vedno dobro obrodijo november, zato ga je treba posekati, vendar kmalu spet poženejo. Teh novih poganjkov potem ne obrezujemo. Junija poskrbijo za novo letino. Vendar jesenske maline ne obrodijo toliko sadja kot poletne maline, ki obrodijo le enkrat, a nato obilno.
Če maline rastejo na vrtu ali jih je poceni dobiti, so dobre za pripravo marmelade ali soka. Zdravi sadeži so še posebej učinkoviti, kadar jih ne kuhamo in jih je zato vsekakor treba postreči surove. Sveže maline so še vedno na voljo pri uvozu v Nemčijo pozimi in zagotavljajo, da imunski sistem ostane hladen v hladni sezoni.
Pomen za zdravje
Maline že dolgo veljajo za naravno zdravilo in so še posebej zdrave. Tudi v spisih Hildegarda von Bingena je malina že opisana kot koristna pri različnih težavah. Malinov sok, pa tudi sveže sadje in celo listi so polni zdravih sestavin in naredijo malino pravo naravno lekarno.
Malina zdaj celo velja za notranji nasvet, ko gre za preprečevanje raka, saj stimulira imunski sistem kot komaj kaj drugega sadja. To je posledica flavonoidov, ki jih vsebuje. Da bi bile učinkovite, je treba maline pogosto postreči sveže, na primer v obliki sladice.
Maline imajo tudi prečiščevalni učinek, kar je posledica citronske kisline, ki jo vsebujejo. Malina je hematopoetska, ker je kombinacija železa in vitamina C v tem sadju optimalna. Maline so še posebej bogate s kalcijem, magnezijem in kalijem. Ti trije količinski elementi so na splošno pomembni za zdravje. Folna kislina je eden izmed vitaminov, ki je pri številnih živilih precej redek, v malinah pa ne, saj vsebujejo veliko folne kisline. Zlasti nosečnice in doječe ženske imajo posebno veliko potrebo po folni kislini in železu. Maline lahko seveda zadovoljijo te potrebe.
Sestavine in prehranske vrednosti
100 g malin je še posebej malo kalorij s samo 53 kalorijami, vendar vsebujejo obilje vitaminov, mineralov in drugih zdravih sestavin. Sem spadajo 0,02 mg vitamina B1, 0,05 mg vitamina B2, 0,08 mg vitamina B6, 25 mg vitamina C, 0,91 mg vitamina E in mineralov 170 mg kalija, 40 mg kalcija, 30 mg magnezija, 1 , 3 mg natrija, 1 mg železa in 0,4 mg cinka. Maline so bogate tudi s flavonoidi, galotannini, ellagitannini, sadnimi kislinami in barvili glikozidi, ki so tako pomembni za imunski sistem.
Nestrpnosti in alergije
1 do 2% vseh Nemcev reagira na določeno hrano z najrazličnejšimi očitki, kot so bolečine v želodcu, koprivnica, astma, srbenje in različne druge alergijske reakcije. Ta hrana pogosto vključuje sadje in zelenjavo, zato lahko malina pri določenih ljudeh povzroči nestrpnost in alergijske reakcije. Kuhana in na pari se malina, kot katera koli oblika sadja, običajno dobro prenaša, če imate alergije, vendar ne surova. Pri malinah je pogosto posledica vsebnosti histamina ali salisilne kisline, če po uživanju pride do reakcij nestrpnosti.
Testi v zdravniški ordinaciji olajšajo ugotovitev, ali je alergična reakcija po uživanju malin dejansko nastala zaradi teh sadežev ali morda obstaja še kakšen vzrok.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Čeprav so maline v lokalnih supermarketih na voljo vse leto, jih večina mesecev prihaja iz držav uvoznic.
Domače maline ponujajo predvsem v večjih količinah po posebno nizkih cenah julija in avgusta, na voljo pa so tudi v manjših količinah od domače pridelave v juniju in oktobru.V preostalem delu sezone maline uvažajo iz tujine, včasih iz posebej postavljenih rastlinjakov, v katerih imajo okusni sadeži dobre rastne razmere tudi pozimi.
Maline ponujajo tudi v obliki zamrznjenih izdelkov, malinove marmelade ali malinovega soka, zaradi česar so še ena okusna alternativa svežem sadju.
Sveže maline je treba vedno hraniti na suhem in jih po možnosti zaužiti takoj, saj dolgo ne ostanejo sveže. Če to ni mogoče, je zamrznjena hrana alternativa.
Nasveti za pripravo
Maline so zelo primerne za pripravo sladic, tort ali svežih sokov. Čim bolj je sveže sadje, tem bolje je. Dobro se ujemajo z jogurtom, kvarkom, pudingom, sladoledom in stepeno smetano ali drugim svežim sadjem v sadni solati.
Maline niso samo zelo zdrave na torti, ampak izgledajo tudi okusno, saj dodajo čudovite brizge barve, na primer na plasti stepene smetane. Svetlo rdeče sadeže lahko dobro kombiniramo s čokoladnimi oreščki, oreščki in mandljevimi čipsi. Kokosovi kosmiči in maline imajo tudi odličen okus, če jih pomešamo s stepeno smetano, kremo iz pudinga, jogurtom in še več. Poceni poletni sadeži lahko pridenejo tudi v sok ali marmelado.
.jpg)
