Ljudje, ki živijo v zahodnih industrializiranih državah, običajno zaužijejo približno 50% ogljikovih hidratov na dan s hrano. nizke ogljikove hidrate sestoji iz uživanja manj ogljikovih hidratov vsak dan in sega nazaj k Angležu Williamu Bantinu (19. stoletje), ki je to obliko prehrane izvajal po nasvetu svojega zdravnika in ga opisal v knjigi. Sam je na prehrani z mesom v enem letu izgubil 23 kilogramov telesne teže.
Kaj je malo ogljikovih hidratov?
Številni različni prehranski pristopi z zmanjšano vsebnostjo ogljikovih hidratov so povzeti pod izrazom nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov se ukvarjajo ljudje, ki želijo shujšati, bolniki z določenimi boleznimi in zavzeti podporniki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki želijo s to dieto preprečiti zdravstvene težave.
Ogljikove hidrate, ki so običajno del vsakodnevne prehrane, nadomestijo beljakovine in maščobe. Gradniki nizke vsebnosti ogljikovih hidratov so: meso, ribe, zelenjava (malo), mlečni izdelki (malo, saj vsebujejo laktozo, ki je ogljikov hidrat). Zagovorniki te diete so mnenja, da je običajno visoka vsebnost ogljikovih hidratov v hrani škodljiva za zdravje in spodbuja pojav tako imenovanih civilizacijskih bolezni. Telo lahko le v omejenem obsegu predela ogljikove hidrate s kratkimi verigami, kot so izdelki iz žit.
Dobava ogljikovih hidratov od zunaj tudi ni potrebna, saj lahko telo z ogljikovimi hidrati proizvaja energijo iz glicerina in aminokislin. Poleg tega inzulin zagotavlja, da telo ustvari maščobne blazinice. Nizko vsebnost ogljikovih hidratov je v vsakodnevni praksi lažje implementirati kot druge oblike prehranjevanja, kot so polnovredna hrana ali dieta s surovo hrano, saj večina ljudi že zaužije veliko mesa, sira, rib in maščob.
Funkcija, učinek in cilji
Cilj nizke vsebnosti ogljikovih hidratov je doseči izgubo teže s čim manj ogljikovimi hidrati. Zaradi zmanjšane količine ogljikovih hidratov je telo prisiljeno dobiti energijo, ki jo potrebuje iz lastnih zalog maščob (ketoza).
Visoka vsebnost beljakovin v dieti z malo ogljikovih hidratov povzroča močnejši in dolgotrajnejši občutek sitosti, saj se peptid tirozil-tirozin (PYY) vse bolj sprošča po zaužitju hrane, bogate z beljakovinami. Pankreasa ni prisiljena sprostiti velikih količin inzulina po obroku in je zato prizanesena. Nizka vsebnost ogljikovih hidratov vključuje različne prehranske sloge, pogosto zelo različne. Poleg nizkih oblik ogljikovih hidratov z zmanjšanjem dnevnega vnosa ogljikovih hidratov, kot je Lutzova dieta, obstajajo diete z malo ogljikovih hidratov, ki upoštevajo glikemični indeks (GI) ali glikemični obremenitev in nizko vsebnost ogljikovih hidratov z veliko maščobami (LCHF).
Lutzova dieta omeji dnevni vnos ogljikovih hidratov na največ 6 enot kruha (BU). Nizka avtomobilka mora v največji možni meri storiti brez škroba in sladkorja in jesti predvsem živalske izdelke. Druge oblike z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov poleg zmanjšanja dnevne količine ogljikovih hidratov omejujejo tudi prehrano na ogljikove hidrate, ki imajo nizko glikemično obremenitev. Z dietami z LCHF lahko oseba s hujšanjem zaužije največ 50 gramov ogljikovih hidratov in porabi veliko živalskih maščob in beljakovin. Najvidnejši predstavnik LCHF je verjetno metoda Atkins.
Ketogena dieta z manj kot 50 grami ogljikovih hidratov na dan poteka predvsem iz zdravstvenih razlogov (bolniki s sindromom primanjkljaja GLUT1, rak itd.).
Dieta na južni plaži se opira na maščobo in hrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z nizkim GI. Vsak od treh obrokov lahko zaužije eno hrano, ki vsebuje beljakovine (jajce, sojin izdelek itd.). Sladoled, ki je dovoljen le v majhnih količinah, in dobre razlike. Primerjalne meta-študije so pokazale, da se zdi, da je dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov koristnejša od diete z nizko vsebnostjo maščob za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2 in tiste z odpornostjo na inzulin.
Dolgotrajne študije z otroki in mladostniki, ki so se hranili s ketogeno dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, so ugotovili, da je zelo nizka vsebnost ogljikovih hidratov neškodljiva za zdravje preizkušenih. V primerjalnih kliničnih študijah učinkovitosti nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in nizke vsebnosti maščob so preiskovanci z dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov dosegli večjo izgubo teže kot primerjalna skupina. Po letu diete so rezultati izenačili.
Tveganja, neželeni učinki in nevarnosti
Povečana vsebnost beljakovin pri dieti z malo ogljikovih hidratov lahko negativno vpliva na obstoječi protin. Velika količina zaužite beljakovine lahko tudi poslabša obstoječe bolezni jeter in ledvic. Če je tveganje za arteriosklerozo genetsko določeno, dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vodi do povečanih oblog holesterola na stenah krvnih žil in s tem do povečanega tveganja za možgansko kap in srčni infarkt (kar se je pokazalo v poskusih na živalih).
Podoben učinek lahko domnevamo tudi pri ljudeh. Poleg tega mnogi ljudje, ki dolgo uživajo nizko vsebnost ogljikovih hidratov, občutijo simptome, kot so zaprtje, slab zadah, mišični krči, glavoboli in slabost. Otroci mater, ki so med nosečnostjo jele dieto z malo ogljikovimi hidrati, so povečane nevarnosti, da bodo pozneje razvile visok krvni tlak ali prekomerno proizvodnjo kortizola. Lahko povzroči sladkorno bolezen tipa 2, duševne motnje, mišično oslabelost in izgubo kosti.
Visoka vsebnost beljakovin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov poveča tveganje za razvoj raka v poznejših letih življenja (študije Campbell). Obstaja tudi tveganje, da se bodo nekatere aminokisline s tvorbo nove glukoze pretvorile v glukozo (sladkor), to je ogljikove hidrate. Številni nutricionisti domnevajo, da velika vsebnost maščob v hrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov povečuje tveganje za arteriosklerozo, zlasti pri bolnikih s srčno-žilnimi boleznimi, starejših in nosečnicah.
Ljudje, ki so nagnjeni k stresu in ljudje, ki trpijo za depresijo, ne morejo pozitivno vplivati na njihovo razpoloženje zaradi zmanjšanja vsebnosti ogljikovih hidratov v nizki vsebnosti ogljikovih hidratov. Po končani dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov telo reagira bolj občutljivo na ogljikove hidrate kot prej.
