Kalorije

Kalorije je enota vrednosti za merjenje vsebnosti energije v hrani. To energijo izvaja človeško telo. Prekomerni ali nezadostni vnos kalorij lahko privede do resnih telesnih obolenj in bolezni.

Kaj so kalorije

V industrializiranih državah so posledice prekomernega vnosa kalorij pogostejše. Poleg pritožb v sklepih in kosteh zaradi povečanega stresa se pogosto pojavljajo povišan krvni tlak ali težave s srcem.

Energija v hrani se meri v kalorijah. 1 kalorija je energija, potrebna za zvišanje temperature grama vode za eno stopinjo.

Kalorije iz hrane se merijo v kilokalorijah (okrajšava: kcal). Z drugimi besedami, ustrezajo energiji, ki je potrebna za segrevanje enega kilograma vode. Kalorije različnih živil se zelo razlikujejo. Čokolada ima lahko toliko kalorij kot celoten obrok za kosilo z mesom, zelenjavo, krompirjem in omako.

Vendar kalorije v čokoladi niso niti "boljše" niti "slabše" od solatne solate. To je samo pokazatelj energije. Kljub temu se s čokolado s čokolado (ali s kratko verižnimi ogljikovimi hidrati, kot so čips, riž in beli kruh) lakota vrne veliko hitreje kot pri dieti z veliko vlakninami s podobno količino kalorij.

Ljudje zaužijejo kalorije iz hrane in jih sežgejo za opravljanje vseh telesnih funkcij.

Izmerite kalorije. Koliko kalorij potrebujete?

Koliko kalorij mora človek dnevno zaužiti, je odvisno od njihove fizične sestave in dodatnih energijskih potreb.

Človekova osnovna presnovna hitrost je količina kalorij, ki jih gori, ne da bi se premikala (legla). Bazalna hitrost presnove je odvisna od spola, višine, teže in starosti posameznika. Skupna potreba po kalorijah vključuje dodatno porabo pri delu, športu in drugih fizičnih aktivnostih.

Povprečna vrednost celotnega dnevnega prometa je pogosto navedena kot 2000 kcal. To je približno povprečje in se lahko pri posameznih ljudeh bistveno razlikuje (npr. Starost, spol, dnevne aktivnosti).

Osnovna hitrost presnove se izračuna po tej formuli:

Moški: Bazalna hitrost presnove kcal v 24 h = 66,47 + (13,7 × telesna teža v kg) + (5 × višina v cm) - (6,8 × starost)

Ženska: Bazalna hitrost presnove kcal v 24 h = 655,1 + (9,6 × telesna teža v kg) + (1,8 × višina v cm) - (4,7 × starost)

Primer izračuna za 30 let staro žensko bi lahko izgledal tako:

Bazalna hitrost presnove: 1444,1 kcal v 24 h = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 let)

↳ Bazalna koncentracija metabolizma ne vključuje fizičnih dejavnosti kot porabe energije.

Glede na fizično aktivnost se vrednost pomnoži z 1,2 (malo gibanja), 1,6 (veliko gibanja) ali drugimi vrednostmi za izračun skupne potrebe.

Za nadzor lastnega kaloričnega proračuna je treba informacije o živilih preučiti in jih ne smeti več ali manj izkrivljati, kot je potrebno.

Funkcija, učinek in naloge

Uravnotežena prehrana telesu zagotavlja natančno količino kalorij, ki jih potrebuje za pravilno delovanje. Vendar pa ima pri tem pomembno vlogo tudi dejavnik zdrave telesne teže.

Telo s prebavo razgradi molekule hrane in sprosti energijo v njej. Ta energija se pretvori v osnovne funkcije, kot so srčni utrip, telesna temperatura, mišljenje, pa tudi gibanje in vsaka druga dejavnost telesa. Telo odvečno energijo hrani v obliki maščobnih celic. Proces pretvorbe energije imenujemo metabolizem.

Več aktivnosti pospešuje presnovo, manj aktivnosti omogoča telesu, da shrani več energije. Povečanje telesne mase je torej bodisi posledica prenajedanja ali premajhne vadbe, bodisi kombinacija obeh.

Uravnotežena prehrana z veliko vlaknin in beljakovin (in izogibanje kratkoverižnim ogljikovim hidratom, kot so riž, testenine, čips, pomfrit in izdelki iz bele moke) spodbuja zdrav občutek sitosti in ni odvisen od nadzora kalorij prek informacij o hrani.

Neuravnotežena prehrana z visoko kalorično hrano (npr. Sladkarijami, alkoholom) lahko manipulira z občutkom sitosti in vodi do povečanja telesne teže.

Bolezni zaradi preveč ali premalo kalorij

Ustrezen vnos kalorij je bistvenega pomena za telesno zdravje. Tako visoko kalorična kot nizkokalorična dieta lahko privede do fizičnih pritožb in bolezni.

Neustrezna zaloga kalorij je ponavadi povezana z nezadostno zalogo potrebnih beljakovin, maščob, mineralov in vitaminov. Prvi simptomi so zmanjšanje telesne zmogljivosti, sledi izguba las, zmanjšana plodnost in poslabšanje imunskega sistema.

Posledica tega je dovzetnost za sekundarne bolezni. Prizadeti kažejo več znakov staranja, lahko pride do zastajanja vode in v hujših primerih lahko pride do okvare organov.

V industrializiranih državah so posledice prekomernega vnosa kalorij pogostejše. Te se pogosto začnejo postopoma izvajati skozi več let. Poleg težav v sklepih in kosteh zaradi povečanega stresa se pogosto pojavljajo povišan krvni tlak ali težave s srcem.

Raven holesterola v krvi narašča in tveganje za srčni napad zaradi zamašenih arterij se znatno poveča. Toda sladkorna bolezen, bolezni žolčnika in druge sekundarne bolezni so prav tako posledica dolgotrajne podhranjenosti s preveč kalorij.