Trska je riba z luskastim, belim mesom in blagim okusom.
Vsebuje beljakovine, vitamine B in minerale.
Vendar - za razliko od mnogih drugih vrst morskih sadežev - trske pogosto ne promovirajo kot zdravo hrano, zato se lahko vprašate, ali je dobra za vas.
Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o trski, vključno z njeno prehransko vsebnostjo in koristmi za zdravje.
Kaj je trska?
Trska je priljubljena, pogosto nabirana riba zaradi luskavega, belega mesa in blagega okusa.
Več vrst rib znotraj rodu Gadus štejejo za trsko, vključno z atlantsko, pacifiško in grenlandsko sorto trske.
Vendar se izraz "trska" v trgovinah uporablja tudi za številne druge vrste rib, ki niso v tem rodu.
Iz tega razloga je težko vedeti natančno vrsto rib, ki jih dobite ob nakupu trske - razen če nalepka vsebuje jasno identifikacijo.
PovzetekČeprav obstaja več različnih vrst trske, se to ime uporablja tudi za nekatere ribe, ki so lahko neposredno povezane s trsko ali pa tudi ne. Na splošno imajo trske mehko, belo meso, zaradi česar so priljubljeni morski sadeži.
Vsebnost hranil
Trska vsebuje več pomembnih hranilnih snovi, ki jih potrebuje vaše telo.
Spodnji podatki o hranilni vrednosti se nanašajo na atlantsko in pacifiško trsko. Upoštevajte, da se lahko natančna vsebnost hranil v ribah z oznako „trska“ razlikuje, saj so nekatere lahko povsem različne vrste.
Z veliko beljakovin
Trska vsebuje veliko beljakovin, a malo kalorij, maščob in ogljikovih hidratov.
85-gramska porcija kuhane atlantske trske ima samo 90 kalorij in približno 1 gram maščobe. Vendar pa je pakirano z 19 grami beljakovin.
Podobno enaka velikost kuhane pacifiške trske vsebuje približno 85 kalorij, manj kot 1 gram maščobe in 20 gramov beljakovin.
Dober vir nekaterih vitaminov B
Vitamini skupine B imajo v telesu številne bistvene funkcije, vključno s presnovo hranil in sproščanjem energije iz hrane.
Atlantska in pacifiška trska so dober vir več vitaminov skupine B.
Ena 85-gramska porcija kuhane trske zagotavlja več kot 30% referenčnega dnevnega vnosa (RDI) za vitamin B12 za odrasle.
Vitamin B12 poleg drugih vitalnih funkcij pomaga pri tvorbi rdečih krvnih celic in DNA.
Še več, te ribe so dober vir vitamina B6 in niacina, ki sta potrebna za stotine pomembnih kemičnih reakcij v telesu.
Bogat s fosforjem in selenom
Poleg vsebnosti vitaminov trska vsebuje tudi nekaj pomembnih mineralov, med drugim fosfor in selen.
Fosfor je kritična sestavina kosti in zob. Prav tako igra vlogo pri pravilnem delovanju nekaterih vitaminov B.
Medtem selen pomaga pri izdelavi in zaščiti vaše DNK.
Trska vsebuje približno 20% ali več RDI za fosfor v 85-gramski porciji.
Tudi ta riba je še posebej dober vir selena, saj z eno samo 85-gramsko porcijo pogosto daje 40% ali več RDI za odrasle.
Tako trska močno prispeva k izpolnjevanju vaših potreb po mineralih.
PovzetekTrska na splošno zagotavlja vitki vir beljakovin, več vitaminov B in več pomembnih mineralov za vaše telo.
Potencialne zdravstvene koristi
Dodajanje trske vaši prehrani ima več potencialnih koristi.
Lahko spodbuja zdravje srca in zdravo težo
Uživanje rib je povezano z različnimi koristmi za zdravje, vključno z manjšim tveganjem za bolezni srca in podporo delovanja možganov.
Vendar je pomembno omeniti, da so trske in druge puste ribe z manj maščobnimi kislinami omega-3 kot maščobne ribe, kot je losos.
Te maščobe naj bi bile odgovorne za številne koristi za zdravje.
Kljub temu je trska bogata s hranili, kar pomeni, da vsebuje veliko koristnih hranil v razmeroma malo kalorijah. Tako puste ribe, kot je trska, lahko še vedno spodbujajo dobro zdravje in so lahko celo prijazne do hujšanja.
Kot smo že omenili, je trska tudi dober vir visokokakovostnih beljakovin.
Nizko vsebnost živega srebra
Ena od možnih zdravstvenih težav, povezanih z uživanjem rib, je izpostavljenost živemu srebru.
Vodni viri so lahko onesnaženi z živim srebrom, strupeno težko kovino, ki se kopiči v ribah. Ko ljudje jedo te ribe, lahko živo srebro povzroči zdravstvene težave.
V hudih primerih lahko zastrupitev z živim srebrom pri ljudeh povzroči poškodbe možganov, kar je še posebej zaskrbljujoče pri doječih ali nosečnicah zaradi možne škode za otroka v razvoju.
Pri ribah so največje vsebnosti živega srebra pogosto pri vrstah, ki imajo daljšo življenjsko dobo in so relativno visoko v prehranjevalni verigi.
Med ribe z največjo vsebnostjo živega srebra spadajo morski pes, mečarica, skuša, ribe, oranžna hrapavost in marlin. Običajne ribe, kot so tuna, morska plošča in bas, vsebujejo tudi živo srebro.
Trska ima manj živega srebra kot te ribe, zato je boljša izbira za tiste, ki se želijo izogniti toksinom.
Olje jeter trske
Nekateri stranski proizvodi trske se uporabljajo v prehranskih dopolnilih. Najbolj priljubljeno med njimi je olje iz jeter polenovke.
Olje iz polenovke je odličen vir vitamina D in daje višje koncentracije omega-3 maščobnih kislin kot fileji trske.
PovzetekUživanje rib je povezano z izboljšanim zdravjem in manjšim tveganjem za bolezni. Trska sicer ne vsebuje velikih količin omega-3 maščobnih kislin, ki jih najdemo v maščobnih ribah, vendar ima relativno malo živega srebra in je lahko hranljiv del zdrave prehrane.
Možne slabosti
Čeprav je trska lahko del hranljive prehrane, ima lahko tudi nekaj slabosti.
Čeprav je vredno upoštevati te previdnostne ukrepe, vas ne bi smeli nujno odvrniti od uživanja trske.
Nižja vsebnost omega-3 kot maščobne ribe
Trska nima visoke vsebnosti maščobnih kislin omega-3, kot jih imajo maščobne ribe.
Te pomembne maščobne kisline so lahko odgovorne za nekatere zdravstvene koristi rib.
Iz tega razloga je morda najbolje, da poleg pustih rib, kot je trska, redno uživate tudi mastne ribe.
Paraziti
Kot pri mnogih drugih ribah lahko tudi pri trski obstajajo zajedavci, če jo uživamo surovo, ne da bi jo prej zamrznili.
Paraziti v hrani lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, in neprijetne simptome, kot so driska, bolečine v trebuhu in mišicah.
Vendar uživanje popolnoma kuhane ali prej zamrznjene trske odpravlja to skrb.
Prekomerni ribolov
Atlantska trska je zaradi pretiranega ribolova dramatično upadla. Uživanje te vrste trske lahko poveča povpraševanje po nadaljnjem ribolovu.
Atlantska trska danes velja za ranljivo vrsto, kar pomeni, da bo verjetno ogrožena, če se ne bodo izboljšale okoliščine, ki ogrožajo njeno preživetje.
PovzetekČeprav obstaja več zdravstvenih in okoljskih pomislekov, povezanih z uživanjem trske, to ne pomeni, da se je treba trski popolnoma izogibati. Trajnostna, pravilno pripravljena trska je lahko varen in hranljiv del vaše prehrane.
Kako ga pripraviti
Trsko lahko pripravite na več načinov, vključno s pečenjem, žarom, pečenjem in cvrtjem.
Čeprav je pomembno, da se trska popolnoma kuha, zlasti če še ni bila zamrznjena, lahko prekuhana trska povzroči, da se posuši in postane žilava.
Pogosto je priporočljivo, da trsko kuhamo v vlažni vročini, da se izognemo sušenju. V ta namen ribe pred kuhanjem zavijte v aluminijasto folijo.
Čas kuhanja se razlikuje glede na metodo, toda trska pa je primerno kuhana, ko meso postane neprozorno in se ob nežnem strganju z vilicami zlahka lušči.
Širok izbor začimb - vključno z limono, oljčnim oljem, poprom, soljo in česnom - lahko izboljša okus trske.
PovzetekTrsko lahko pripravimo na številne načine, njeno blago meso pa zlahka vpije začimbe. Da se zagotovo ne izsuši, med kuhanjem trsko zavijte v aluminijasto folijo.
Spodnja črta
Trska je hkrati hranljiva in aromatična riba, polna pustih beljakovin, vitaminov in mineralov.
Čeprav je vsebnost omega-3 v maščobnih ribah manjša, je trska še vedno del zdrave prehrane.
Trska vsebuje manj živega srebra kot nekatera morska hrana, vključno s priljubljenimi ribami, kot je tuna, in jo lahko pripravimo na več načinov.
Če želite na svoj krožnik dodati nekaj novega, je trsko enostavno pripraviti doma.
.jpg)
