Jagode so daleč najbolj priljubljeni sadeži Nemcev in veljajo za posebej zdrave in okusne. Toda zaradi česar so rdeče jagode tako priljubljene in ali imajo prav velik ugled?
Kaj bi morali vedeti o jagodi
V Nemčiji se sezona jagod začne sredi maja in konča med koncem julija in začetkom avgusta. V tem času lahko sveže jagode iz Nemčije povsod poceni dobite. Za njih velja, da so posebej kakovostne in so zaradi svoje svežine zelo zdrave.
Izven te sezone so pogosto na voljo jagode, ki so tudi pogosto cenejše od nemškega blaga, prihajajo pa iz daljnih držav, kot so Španija, Izrael ali Maroko. Pomanjkljivost uvoženega blaga je način ravnanja s proizvajalci. Da bi jagode ohranili in jih pripravili na daljši transport, jih pogosto obdelamo s kemikalijami in pesticidi. V redkih primerih se lahko zgodi, da je tuje blago označeno kot nemška jagoda. Da bi preprečili takšne goljufije, je treba jagode vedno kupiti neposredno od proizvajalca ali kmeta v sezoni.
Potem so običajno zaradi kratkega časa skladiščenja najsvežji in vsebujejo več naravnih sestavin in vitaminov kot takrat, ko jih je treba najprej prepeljati na trg ali v supermarket in tam začasno shraniti. V nekaterih primerih so celo nekoliko cenejši kot pri prodajalcu. Najcenejše in sveže so seveda domače jagode. Na balkonu ali na vrtu doma odlično uspevajo v sezoni, ko se razvajajo z veliko vode, sonca in tla, bogata s humusom. Za domačo gojenje so najbolj primerne divje jagode ali križnice vrtnih jagod.
Jagode imajo najboljši in najbolj intenziven okus, ko so ravno dozorele. To lahko prepoznamo po globoko rdečem, enakomernem barvanju in svežih zelenih listih. Poleg tega so zrele jagode čvrste in imajo intenziven, saden vonj. Sadje, ki je preveč zrelo, je na drugi strani temno rdeče, kašasto in listi se držijo. Sveže jagode odlikuje prijeten sladek okus in so rahlo osvežujoče kisle.
Pomen za zdravje
V preteklosti so jagode veljale za naravno zdravilo in so jih zaradi izjemno visoke vsebnosti železa med drugim uporabljale za zdravljenje slabokrvnosti. Poleg tega jagode zaradi kalija, ki ga vsebujejo, pozitivno vplivajo na razstrupljanje in dehidriranje telesa, saj kalij lahko spodbudi delovanje ledvic.
Toksini se lahko bolje in hitreje izločajo iz telesa. Jagode imajo tudi veliko vlaknin, kar je pomembno za dobro prebavo. Za tako imenovane fitokemikalije, ki jih najdemo v jagodah, naj bi tudi preventivno vplivali na nekatere vrste raka. Prav tako naj bi jagode pomagale lajšati nekatere simptome revmatizma in protina. Pri zdravih ljudeh jagode zahvaljujoč številnim dragocenim in zdravim sestavinam, kot so minerali in vitamini, v glavnem prispevajo k dobremu in trdnemu imunskemu sistemu in tako pomagajo preprečiti razvoj bolezni.
Predvsem pa visoka vsebnost vitamina C v odmerku 60 miligramov na 100 gramov zagotavlja močan imunski sistem in pomaga hitro pokriti priporočene dnevne potrebe nekaj manj kot 100 miligramov. Peščica jagod že pokriva dnevne potrebe po vitaminu C.
Sestavine in prehranske vrednosti
Jagode so zelo malo kalorij, predvsem zaradi izredno visoke vsebnosti vode, skoraj 90 odstotkov. 100 gramov jagod ima približno 34 kalorij. Preostalih 10 odstotkov predstavljajo predvsem ogljikovi hidrati (5,5 grama) in vlaknine (približno 2 grama), velik delež ogljikovih hidratov (približno 5,2 grama) pa je sladkor. Ker ne gre za nezdravi industrijsko predelani sladkor, temveč za naravno fruktozo, to ni več tragično.
Vsebnost beljakovin približno 0,8 grama in vsebnost maščobe približno 0,4 grama na drugi strani skorajda ni omembe vredna. Poleg že omenjenih skoraj 60 miligramov vitamina C vsebuje še vitamin E in vitamine B1, B2 in B6 v zelo majhnih količinah. Poleg tega so tu še minerali železo, cink, magnezij, klorid, mangan, žveplo, kalij, kalcij, fosfor in majhne količine joda in fluorida.
Nestrpnosti in alergije
Uživanje jagod je še posebej problematično za ljudi, ki trpijo za intoleranco za fruktozo in / ali histamin. Tako kot veliko sadja tudi jagode vsebujejo preprosto sladkorno fruktozo, kar lahko pri osebah s fruktozno intoleranco vodi do različnih pritožb, kot so driska, slabost ali želodčni krči.
V primeru intolerance na histamin pa organizem na drugi strani občutljivo reagira na hormon histamin, ki ga jagode sprostijo med prebavo. Posledice segajo od zgage in slabosti do bruhanja, izpuščajev in migrene.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Kadar koli je mogoče, jagode je treba kupiti le med državno sezono, ki traja od sredine maja do začetka avgusta. Svež in zato tudi najbolj zdrav izdelek lahko pri nakupu dobite neposredno pri proizvajalcu ali kmetu. Nekateri kmetje lahko sadje poberejo neposredno s polja. Če naokoli ni kmeta, naj jagode vsaj prihajajo iz regije.
Ker so jagode zelo občutljive in hitro pokvarljive, jih je treba pred porabo hraniti pokrite v zelenjavnem predalu hladilnika največ dva dni. Najbolje je, da sadje z modricami razvrstite neposredno, saj se na njih hitro plesen. Jagode pred obdelavo temeljito operite in odstranite stebla in liste. Jagode ostanejo veliko zamrznjene v zamrzovalniku. Vendar pa celotno sadje ni posebej primerno, saj se pogosto odmrzne po odmrzovanju. Bolje je, da jagode pire pred zamrzovanjem.
Nasveti za pripravo
Poleg tega, da jih uživamo v naravni, neobdelani obliki, so jagode idealne tudi za predelavo v kompot ali marmelado. Če želite to narediti, je treba sadje dati v ponev skupaj s konzerviranim sladkorjem v razmerju 3 proti 1, zdrobiti in zmešati z ročnim mešalnikom ter nato počasi kuhati ob stalnem mešanju. Glede na vaše želje lahko med pirejem pustite še večje koščke sadja. Po približno treh minutah kuhanja marmelado na hitro prelijemo v kozarce, nato pa jih takoj obrnemo na glavo.
Jagode so pravi čudež narave. Ne le, da so okusni, zdravi in malo kalorij, ampak jih lahko pripravite tudi v različnih okusnih različicah. Na žalost je sezona razmeroma kratka in jagod iz tujine po kakovosti in kakovosti ne moremo primerjati z lokalnimi jagodami.
