Šampanjec, ki se pogosto uporablja za nazdravljanje ob posebnih priložnostih, je vrsta penečega belega vina. Na splošno je sladka in povezana z veliko vsebnostjo sladkorja.
Glede na to, da keto dieta zahteva zelo nizek vnos ogljikovih hidratov - običajno med 25-50 grami na dan -, se lahko vprašate, ali šampanjec spada v ta način življenja, ki omejuje sladkor.
Ta članek določa, ali lahko še naprej uživate občasno kozarec šampanjca, medtem ko sledite keto dieti.
Kaj je šampanjec?
Šampanjec je vrsta penine iz francoske regije Šampanjec.
Izdelana je v skladu s posebnim sklopom pravil, imenovanim Appellation d'Origine Controlée (AOC).
Predpisi AOC so sistem označbe porekla, kar pomeni, da vino povezujejo z njegovo geografsko regijo izvora. Prav tako spremljajo vse vidike proizvodnega procesa, da bi ohranili ugled vina v regiji.
Na primer določajo, katere sorte grozdja se lahko uporabljajo - predvsem modri pinot, meunier in chardonnay -, ki jih je treba gojiti na istem območju. Vino je treba tudi polniti v regiji.
Zato penečih vin, pridelanih na drugih območjih ali v drugih državah, ni mogoče imenovati šampanjec.
Kako je narejen?
Če želite vedeti, ali je šampanjec keto prijazen, morate najprej razumeti, kako je narejen:
- Pritisnite. Grozdje dvakrat stisnemo, da pridobimo sok, ki je bogat s sladkorjem.
- Žveplanje in usedanje. Sulfiti se dodajo soku, da se prepreči neželena rast bakterij. Nato ostanejo trdni delci, na primer lupina grozdja ali semena, za lažje odstranjevanje na dnu.
- Primarna fermentacija. Na tej stopnji kvas fermentira naravne sladkorje grozdja in jih spremeni v alkohol in ogljikov dioksid.
- Malolaktična fermentacija. To je neobvezen korak, pri katerem se jabolčna kislina razgradi v mlečno kislino. Prednostno je, če v vinu iščete maslene note.
- Pojasnitev. Ta korak je ključnega pomena, saj vino osvobodi nečistoč in odmrlih celic kvasovk ter proizvede bistro osnovno vino.
- Mešanje. Osnovno vino kombiniramo z drugimi vini iz različnih let ali sortami grozdja.
- Stabilizacija. Vino nato pustimo, da se ohladi pri temperaturi 25 ° F (-4 ° C) vsaj 1 teden, da preprečimo nastanek kristalov.
- Ustekleničenje in sekundarna fermentacija. Ta korak še vedno spremeni šampanjec v penečega se z mešanjem z več kvasa in sladko raztopino, imenovano doziranje, ki je narejena iz sladkornega trsa ali pese. Odvečni kvas in sladkor omogočata sekundarno fermentacijo.
- Zorenje. Ustekleničen šampanjec pustimo zoreti pri temperaturi 12 ° C najmanj 15 mesecev in do 2 leti ali več. Veliki šampanjci morda celo desetletja zorijo.
- Ugajanje in razočaranje. Po zorenju se steklenice premaknejo, da se sprosti usedlina mrtvih kvasovk. Nato jih izpraznijo, kar odstrani usedline in znova proizvede bistro vino.
- Odmerjanje Ta stopnja določa slog ali vrsto šampanjca. Na tej točki lahko dodamo več odmerkov za izboljšanje okusa - čeprav to ni vedno storjeno.
- Zamašitev. Na koncu stekleničko zapre zamašek, prekrit s kovinsko kapico in pritrjen z žično kletko. Šampanjec lahko pred prodajo spet ostari.
Kot lahko vidite, gre za temeljit postopek, ki zahteva dodajanje sladkorjev, kar lahko zavzame velik del vaše dnevne količine ogljikovih hidratov.
Vendar večina naravnih sladkorjev grozdja med primarno fermentacijo fermentira v alkohol, odvečni kvas pa naredi enako kot odmerek, dodan med drugo fermentacijo, pri čemer ostane malo ali nič ostankov sladkorja.
Če torej vinar med dozirno fazo ne doda veliko več odmerka, boste morda še vedno lahko v kozarec vstavili kozarec.
PovzetekŠampanjec je vrsta penečega vina, pridelanega v francoski regiji Champagne v skladu s posebnimi pravili. Za njegovo predelavo so potrebni dodani sladkorji, od katerih nekateri fermentirajo kvas, drugi pa lahko ostanejo v končnem izdelku.
Vsebnost ogljikovih hidratov v šampanjcu
Glede na sladek okus šampanjca in dodane sladkorje lahko mislite, da gre za vino z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Vendar pa 150-mililitrska porcija navadno vsebuje le 3 do 4 grame ogljikovih hidratov, le 1,5 grama sladkorja.
Kljub temu se vsebnost ogljikovih hidratov zelo razlikuje glede na vrsto.
Vrste šampanjca
Odmerjanje določa vrsto šampanjca, ki se proizvaja, in končno vsebnost ogljikovih hidratov.
Tu je seznam različnih vrst šampanjca, skupaj z ocenjeno vsebnostjo ogljikovih hidratov na 150 ml (5 unč):
- Doux: 7,5 grama ogljikovih hidratov
- Demi-sec: 4,8–7,5 grama ogljikovih hidratov
- Sek: 2,5–4,8 grama ogljikovih hidratov
- Zelo suho: 1,8–2,6 grama ogljikovih hidratov
- Brut: manj kot 2 grama ogljikovih hidratov
- Dodaten brut: manj kot 0,9 grama ogljikovih hidratov
Kar zadeva Brut naravo, Pas dosé in Dosage zéro, ti ne vsebujejo nobenih odmerkov, kar pomeni, da njihova vsebnost sladkorja znaša od 0 do 0,5 grama.
Keto dieta omeji vaš dnevni vnos ogljikovih hidratov na največ 50 gramov na dan, včasih pa tudi do 25 gramov na dan.
Kljub temu lahko pijete kozarec šampanjca, medtem ko ostanete v mejah, če ves dan držite pod nadzorom druge vire ogljikovih hidratov.
Vendar ne pozabite, da se bodo ti grami ogljikovih hidratov sešteli ob vsakem popijenem kozarcu.
Zato pazite, da alkohol pijete zmerno - do ene pijače (5 unč) za ženske in dve pijači za moške na dan - in se poskušajte držati tistih z najnižjim številom sladkorjev.
Na koncu bodite pozorni na dodane sestavine, kot so sadni sokovi, ki se uporabljajo za pripravo koktajlov s šampanjcem, kar lahko močno poveča vsebnost ogljikovih hidratov v vaši pijači.
Na primer, mimoze nastanejo z mešanjem šampanjca s pomarančnim sokom.
PovzetekŠampanjec je vino z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z vsebnostjo ogljikovih hidratov v razponu od 3 do 4 gramov na 150 ml posode. Zato je to keto prijazna pijača, če držite znotraj dnevne meje ogljikovih hidratov.
Spodnja črta
Šampanjec je običajno vino z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Če se torej prilega vaši dnevni količini ogljikovih hidratov in pazite na velikost obroka, se lahko šteje za keto prijazno.
Glede na to, da se vsebnost ogljikovih hidratov lahko razlikuje glede na vrsto, se držite tistih z manjšo vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so Brut, Extra Brut ali Brut Nature.
Kljub temu ne pozabite, da morate vedno uživati alkohol zmerno, da se izognete negativnim vplivom na zdravje. Poleg tega lahko kljub nižji vsebnosti ogljikovih hidratov, če pijete preveč šampanjca, na koncu telo odstranite iz ketoze.
.jpg)
