Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Skupna skrb veganske diete je, ali vaše telo oskrbi z vsemi vitamini in minerali, ki jih potrebuje.
Mnogi trdijo, da prehrana na rastlinski osnovi s polno hrano zlahka izpolnjuje vse dnevne potrebe po hranilih.
Nekateri celo spodbujajo vegane, naj se izogibajo vsem dodatkom.
Kljub temu, da so dobro namenjeni, lahko tovrstni nasveti škodijo več kot koristijo.
Tu je 7 hranil, ki jih boste morda morali dopolniti med vegansko prehrano.
1. Vitamin B12
Med živila, za katera pogosto trdijo, da so bogata z vitaminom B12, so neoprani ekološki pridelki, gobe, gojene na tleh, bogatih z B12, nori, spirulina, klorela in prehranski kvas.
Nekateri menijo, da veganom, ki jedo dovolj prave rastlinske hrane, ni treba skrbeti zaradi pomanjkanja vitamina B12.
Vendar za to prepričanje ni znanstvene podlage.
Številne študije kažejo, da čeprav imajo lahko vsi nizko raven vitamina B12, imajo vegetarijanci in vegani večje tveganje za pomanjkanje. Zdi se, da to še posebej velja za vegane, ki ne jemljejo nobenih dodatkov.
Vitamin B12 je pomemben za številne telesne procese, vključno z metabolizmom beljakovin in tvorbo rdečih krvnih celic, ki prenašajo kisik. Prav tako igra ključno vlogo pri zdravju vašega živčnega sistema.
Premalo vitamina B12 lahko povzroči anemijo in poškodbe živčnega sistema, pa tudi neplodnost ter bolezni kosti in srca.
Dnevni priporočeni vnos je 2,4 mcg na dan za odrasle, 2,6 mcg na dan med nosečnostjo in 2,8 mcg na dan med dojenjem.
Edini znanstveno dokazani način, da vegani dosežejo te ravni, je uživanje hrane, obogatene z B12, ali jemanje dodatka vitamina B12. Živila, obogatena z B12, običajno vključujejo rastlinsko mleko, sojine izdelke, žitarice za zajtrk in prehranski kvas.
Zdi se, da nekatera rastlinska živila naravno vsebujejo obliko vitamina B12, vendar še vedno poteka razprava o tem, ali je ta oblika aktivna pri ljudeh.
Še več, nobeni znanstveni dokazi ne podpirajo odvisnosti od neopranih organskih pridelkov kot zanesljivega vira vitamina B12.
Prehranski kvas vsebuje vitamin B12 le, če je obogaten. Vendar je vitamin B12 občutljiv na svetlobo in se lahko poslabša, če ga kupite v prozornih plastičnih vrečkah ali shranite v njega.
Pomembno je upoštevati, da se vitamin B12 najbolje absorbira v majhnih odmerkih. Tako manj pogosto kot zaužijete vitamin B12, več ga morate vzeti.
Zato bi se morali vegani, ki ne morejo doseči priporočenega dnevnega vnosa z obogateno hrano, odločiti za dnevni dodatek, ki zagotavlja 25–100 mcg cianokobalamina ali tedenski odmerek 2000 mcg.
Tistim, ki so previdni pri jemanju dodatkov, bo morda pomirjujoče preveriti raven vitamina B12 v krvi, preden ga zaužijete.
Končno se vaša sposobnost absorpcije vitamina B12 s starostjo zmanjšuje. Zato Medicinski inštitut priporoča, da vsi, starejši od 51 let - vegani ali ne - razmislijo o obogateni hrani ali dodatku vitamina B12.
Povzetek Zelo pomembno je, da vsi vegani dobijo dovolj vitamina B12. Edini zanesljiv način, kako to doseči, je uživanje obogatene hrane ali jemanje dodatka vitamina B12.
2. Vitamin D
Vitamin D je v maščobi topen vitamin, ki pomaga povečati absorpcijo kalcija in fosforja iz črevesja.
Ta vitamin vpliva tudi na številne druge telesne procese, vključno z imunsko funkcijo, razpoloženjem, spominom in okrevanjem mišic.
Priporočeni dnevni odmerek (RDA) za vitamin D za otroke in odrasle je 600 ie (15 mcg) na dan. Starejši, pa tudi nosečnice ali doječe matere, naj si prizadevajo za 800 ie (20 mcg) na dan.
Kljub temu nekateri dokazi kažejo, da so vaše dnevne potrebe veliko večje od trenutne RDA.
Na žalost zelo malo živil naravno vsebuje vitamin D in hrana, obogatena z vitaminom D, se pogosto šteje za nezadostno, da bi zadostila dnevnim potrebam.
To bi lahko delno pojasnilo svetovna poročila o pomanjkanju vitamina D med vegani in vsejedmi.
Poleg majhne količine, ki jo dobite s svojo prehrano, lahko vitamin D nastane tudi zaradi izpostavljenosti soncu. Večina ljudi verjetno ustvari dovolj vitamina D, tako da 15 minut preživi na opoldanskem soncu, ko je sonce močno - če ne uporabljajo zaščite pred soncem in večino kože razkrijejo.
Vendar starejši, ljudje s temnejšo kožo, tisti, ki živijo na severnih zemljepisnih širinah ali v hladnejšem podnebju, in tisti, ki malo časa preživijo na prostem, morda ne bodo mogli pridelati dovolj.
Poleg tega mnogi dermatologi zaradi znanih negativnih učinkov prekomernega UV sevanja svarijo pred uporabo izpostavljenosti soncu za povečanje ravni vitamina D.
Najboljši način, kako lahko vegani zagotovijo, da dobijo dovolj vitamina D, je testiranje ravni krvi. Tisti, ki ne morejo dobiti dovolj obogatene hrane in sonca, bi morali razmisliti o dnevnem dodatku vitamina D2 ali veganskega vitamina D3.
Čeprav je vitamin D2 verjetno primeren za večino ljudi, nekatere študije kažejo, da je vitamin D3 učinkovitejši pri zvišanju ravni vitamina D v krvi.
Povzetek Pomanjkanje vitamina D je težava med vegani in vsejedmi. Vegani, ki z obogateno hrano in izpostavljenostjo soncu ne morejo vzdrževati normalne ravni krvi, bi morali razmisliti o jemanju dodatka.
3. Omega-3 z dolgo verigo
Omega-3 maščobne kisline lahko razdelimo v dve kategoriji:
- Bistvene omega-3 maščobne kisline: alfa-linolenska kislina (ALA) je edina esencialna omega-3 maščobna kislina, kar pomeni, da jo lahko dobite samo s svojo prehrano.
- Dolgoverižne omega-3 maščobne kisline: Ta kategorija vključuje eikozapentaenojsko kislino (EPA) in dokozaheksaenojsko kislino (DHA). Ne štejejo za bistvene, ker jih vaše telo lahko naredi iz ALA.
Dolgoverižne omega-3 maščobne kisline igrajo strukturno vlogo v vaših možganih in očeh. Zdi se, da so ustrezne prehranske ravni pomembne tudi za razvoj možganov in zmanjšanje tveganja za vnetja, depresijo, rak dojke in hiperaktivnostno motnjo s pomanjkanjem pozornosti (ADHD).
Rastline z visoko vsebnostjo ALA vključujejo lanena semena, chia semena, orehe, konopljina semena in sojo. EPA in DHA najdemo v živalskih proizvodih, kot so mastne ribe in ribje olje.
Če bi dobili dovolj ALA, bi morali teoretično vzdrževati ustrezne ravni EPA in DHA. Študije pa ocenjujejo, da je pretvorba ALA v EPA lahko le 5–10%, medtem ko je pretvorba v DHA približno 2–5%.
Poleg tega raziskave dosledno kažejo, da imajo vegetarijanci in vegani do 50% nižje koncentracije EPA in DHA v krvi in tkivih kot vsejedje.
Večina zdravstvenih delavcev se strinja, da bi moralo zadoščati 200–300 mg na dan.
Vegani lahko dosežejo ta priporočeni vnos z dodatkom olja iz alg.
Še več, zmanjšanje vnosa omega-6 maščobnih kislin iz olj, vključno s koruznim, žafranikinim, sončničnim in sezamovim oljem, pa tudi z uživanjem dovolj hrane, bogate z ALA, lahko še dodatno pripomore k povečanju ravni EPA in DHA.
Povzetek Vegani imajo ponavadi nižjo koncentracijo omega-3 maščobnih kislin v verigi in v tkivih. Zato jim lahko koristi dopolnjevanje z EPA in DHA.
4. Jod
Vnos dovolj joda je ključnega pomena za zdravo delovanje ščitnice, ki nadzira vaš metabolizem.
Pomanjkanje joda med nosečnostjo in zgodnjim dojenčkom lahko povzroči nepopravljivo motnjo v duševnem razvoju.
Pri odraslih lahko nezadosten vnos joda povzroči hipotiroidizem.
To lahko povzroči različne simptome, kot so nizka raven energije, suha koža, mravljinčenje v rokah in nogah, pozabljivost, depresija in povečanje telesne mase.
Šteje se, da vegani tvegajo pomanjkanje joda, študije pa poročajo, da imajo vegani do 50% nižjo raven joda v krvi kot vegetarijanci.
RDA za odrasle je 150 mcg joda na dan. Nosečnice naj si prizadevajo za 220 mcg na dan, tistim, ki dojijo, pa priporočamo, da še povečajo dnevni vnos na 290 mcg na dan.
Raven joda v rastlinski hrani je odvisna od vsebnosti joda v tleh, v katerih so bila gojena. Na primer, hrana, pridelana v bližini oceana, ima običajno več joda.
Edina hrana, za katero se šteje, da ima stalno visoko vsebnost joda, so jodirana sol, morski sadeži, morske alge in mlečni izdelki, ki jod pobirajo iz raztopin, ki se uporabljajo za čiščenje krav in kmetijske opreme.
Pol čajne žličke (2,5 ml) jodirane soli zadostuje za vaše dnevne potrebe.
Vegani, ki ne želijo večkrat na teden uživati jodirane soli ali jesti morskih alg, bi morali razmisliti o jemanju jodnega dodatka.
Povzetek Jod ima pomembno vlogo pri delovanju ščitnice in presnovi. Vegani, ki ne dobijo dovolj joda iz morskih alg ali jodirane soli, bi morali razmisliti o jemanju dodatka joda.
5. Železo
Železo je hranilo, ki se uporablja za tvorbo nove DNA in rdečih krvnih celic ter prenašanje kisika v krvi. Potreben je tudi za presnovo energije.
Premalo železa lahko povzroči anemijo in simptome, kot so utrujenost in zmanjšana imunska funkcija.
RDA je 8 mg za odrasle moške in ženske po menopavzi. Pri odraslih ženskah se poveča na 18 mg na dan, nosečnice pa naj si prizadevajo za 27 mg na dan.
Železo lahko najdemo v dveh oblikah: hem in nehem. Heme železo je na voljo samo iz živalskih proizvodov, medtem ko je ne-hem železo v rastlinah.
Ker se hemsko železo iz vaše prehrane lažje absorbira kot nehemsko železo, se veganom pogosto priporoča, da si prizadevajo za 1,8-krat večjo normalno vrednost RDA. Kljub temu je potrebnih več študij, da bi ugotovili, ali so potrebni tako visoki vnosi.
Vegani z nizkim vnosom železa bi si morali prizadevati, da bi jedli več hrane, bogate z železom, kot so križnica, fižol, grah, suho sadje, oreški in semena. Hrana, obogatena z železom, kot so žita, obogateni kruh in nekatera rastlinska mleka, lahko še dodatno pomagajo.
Uporaba litoželeznih loncev in ponev za kuhanje, izogibanje čaju ali kavi med obroki in kombiniranje hrane, bogate z železom, z virom vitamina C lahko pomaga povečati absorpcijo železa.
Najboljši način, da ugotovite, ali so dodatki potrebni, je, da zdravnik preveri raven hemoglobina in feritina.
Nepotreben vnos dodatkov, kot je železo, lahko s škodo celicam ali blokiranjem absorpcije drugih mineralov povzroči več škode kot koristi.
Izredno visoke ravni lahko celo povzročijo krče, vodijo do odpovedi organov ali kome in so v nekaterih primerih usodne. Zato je najbolje, da ne dodajate, razen če je resnično potrebno.
Povzetek Vegani, ki s prehrano ne dobijo dovolj železa, bi morali razmisliti o obogateni hrani ali dodatku. Vendar pa je previsoka koncentracija lahko škodljiva in dodatki železa niso priporočljivi za vsakogar.
6. Kalcij
Kalcij je mineral, ki je nujen za dobro zdravje kosti in zob. Vpliva tudi na delovanje mišic, živčno signalizacijo in zdravje srca.
RDA za kalcij je za večino odraslih določena na 1.000 mg na dan, pri odraslih, starejših od 50 let, pa se poveča na 1.200 mg na dan.
Rastlinski viri kalcija vključujejo bok choy, ohrovt, gorčično zelenico, repo, vodno krešo, brokoli, čičeriko, tofu iz kalcija in obogateno rastlinsko mleko ali sokove.
Vendar se študije običajno strinjajo, da večina veganov ne dobi dovolj kalcija.
Pogosto slišana pripomba med vegansko skupnostjo je, da imajo vegani nižje potrebe po kalciju kot vsejedje, ker tega minerala ne uporabljajo za nevtralizacijo kislosti, ki jo povzroča z mesom bogata prehrana.
Potrebnih je več raziskav, da bi ocenili, kako brezmesna prehrana vpliva na dnevne potrebe po kalciju. Vendar dokazi kažejo, da imajo vegani, ki uživajo manj kot 525 mg kalcija, večje tveganje za zlome kosti.
Zato vse vegane spodbujamo, naj si prizadevajo za RDA, pri čemer morajo zaužiti vsaj 525 mg kalcija na dan. Uporabiti je treba dodatke, če tega ni mogoče doseči samo s prehrano ali obogateno hrano.
Povzetek Vegani, ki uživajo premalo kalcija v prehrani, bi morali razmisliti o dnevnem dodatku. To je še posebej pomembno za tiste, ki dobijo manj kot 525 mg na dan.
7. Cink
Cink je mineral, ki je ključnega pomena za presnovo, imunsko funkcijo in obnovo telesnih celic.
Nezadosten vnos cinka lahko povzroči razvojne težave, izpadanje las, drisko in zapoznelo celjenje ran.
RDA za cink je trenutno za odrasle 8-11 mg na dan. Pri nosečnicah se poveča na 11–12 mg, pri doječih pa na 12–13 mg.
Le malo rastlinske hrane vsebuje velike količine cinka. Poleg tega je absorpcija cinka iz nekaterih rastlinskih živil omejena zaradi njihove vsebnosti fitata. Tako se vegetarijance spodbuja, da si prizadevajo za 1,5-kratnik RDA.
Čeprav vsi vegani nimajo nizke koncentracije cinka v krvi, je nedavni pregled 26 študij pokazal, da imajo vegetarijanci - in zlasti vegani - manjši vnos cinka in nekoliko nižjo koncentracijo cinka v krvi kot vsejedje.
Če želite povečati vnos, čez dan jejte različno hrano, bogato s cinkom. Sem spadajo cela zrna, pšenični kalčki, tofu, vzklili kruh, stročnice, oreški in semena.
Zdi se, da namakanje oreščkov, semen in stročnic čez noč, uživanje dovolj beljakovin in uživanje fermentirane hrane, kot sta tempeh in miso, poveča absorpcijo.
Vegani, ki jih skrbi njihov vnos cinka, ali tisti s simptomi pomanjkanja lahko razmislijo o dnevnem jemanju dodatka cinkovega glukonata ali cinkovega citrata, ki zagotavlja 50–100% RDA.
Povzetek Vegani, ki ne morejo doseči RDA cinka, bi se morali najprej osredotočiti na dodajanje cinkom bogate hrane v svojo prehrano. Tisti z nizko koncentracijo cinka v krvi bi morali razmisliti o dnevnem dodatku.
Spodnja črta
Dobro načrtovana veganska prehrana lahko izpolni vaše prehranske potrebe.
Kljub temu je določene potrebe po hranilih težko doseči samo s prehrano in obogatenimi živili.
To še posebej velja za vitamin B12, vitamin D in dolgoverižne omega-3.
Vsi vegani, ki svojih prehranskih priporočil ne morejo izpolniti samo s prehrano, bi morali razmisliti o jemanju dodatkov. Kljub temu je najbolje, da se pred začetkom novega režima prehranjevanja pogovorite s svojim zdravnikom.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
