Slive

Sušenje je najstarejša znana metoda naravnega konzerviranja, tako da lahko hitro pokvarljivo hrano hranimo na zalogi. Tako so tudi bili Slive slive že v antiki. Cenjeni so bili kot zdravila in bili priljubljeni kot dragocen dodatek vsakodnevni prehrani. Še danes so dragoceno živilo za zavestno in uravnoteženo prehrano.

Slive krepijo imunski sistem in pomagajo zmanjšati stres, kadar razpoloženje in depresija motijo ​​vsakodnevno rutino.

Kaj morate vedeti o slivah

Suhe slive so na voljo vse leto - sezona je samo za sveže slive, v evropskih regijah je to od julija do oktobra, v Čilu in Argentini se trg začne marca. Nekaj ​​let mine, preden sliva obrodi prve sadove. Ko v celoti zraste do višine okoli 5 metrov, lahko rodi do 150 kilogramov sadja.

Za obiranje se veje stresejo, da res odpadejo samo zreli plodovi. Ker so občutljivi in ​​jih ne bi smeli poškodovati, jih ujamejo v mreže in nato takoj prevažajo v nadaljnjo predelavo. S pomočjo vročega zraka skozi posebne sušilne sisteme se iz sliv odstrani vlaga in postopek sušenja se začne. Ali se uporablja naravno sušenje v senci ali na soncu. Za en kilogram slive je potrebnih tri kilograme svežih sliv. Nato vibrirajoče plošče z različno velikimi luknjači uporabimo za razvrščanje sliv glede na velikost, po katerih se plodovi koljejo, za katere se uporabljajo različne metode.

Izvor sliv ni mogoče natančno dokazati, domneva se, da je njihov izvor v Perziji in da jih je v Grčijo prinesel Aleksander Veliki, ker je bil Damask takrat dobro poznano trgovino s slivami. V Egiptu so slive našli v grobovih, tako da bi bile zaloge za nadaljnjo pot. Ne le za potovanje v zagrobno življenje, ampak tudi za karavanske poti skozi puščavo, suhe slive so bile vedno tam kot vir energije, bogat s hranili.

Zdravniki v stari Grčiji so pohvalili tudi njen odvajalni učinek, celo rimski pesnik Marcus Valerius Martial se je pohvalil: "Vzemite slive za gnilo breme starosti, saj ponavadi popuščajo napeti želodec." Menijo, da jih je Charlemagne pripeljal v Nemčijo, kjer danes največ letine prihaja iz Baden-Württemberga in Porenje-Pfalz. Danes slive gojijo predvsem na Balkanu, v sredozemski regiji - Španiji, Italiji, Franciji - v Nemčiji, Južni Afriki in Čilu. Okus slive lahko opišemo kot sladek in trpinčen, pri čemer sladkoba prevladuje kot pri vsem suhem sadju.

Verjetno najbolj okusna in najbolj znana sliva prihaja z jugozahoda Francije. To je "ZGO Pruneau d`Agen", ki raste okoli mesta Agen in ima tam najboljše pogoje za rast, da razvije njegovo fino, mehko teksturo in polnovreden okus.

Pomen za zdravje

Slive niso samo okusne, temveč so tudi zelo zdrave. Poleg številnih drugih sestavin vsebujejo neprebavljive rastlinske vlaknine pektin in celulozo. Te nabreknejo v črevesju, spodbudijo prebavo in prispevajo k profilaksi raka, saj s seboj odnesejo toksine in odpadke na poti skozi črevesje.

Njihova visoka vsebnost vlaknin pomaga zniževati ali ohranjati konstantno raven holesterola. Kot del uravnotežene in zdrave prehrane so vlaknine bistvenega pomena. Slive so eden najslajših virov vlaknin. Njegove številne druge pomembne sestavine ščitijo telo pred presnovnimi boleznimi, jetri in žolčnicami, hkrati pa tudi preventivno vplivajo na otrdelost arterij, protin in revmatizem. Za tiste, ki trpijo za zgago, slive ponujajo fantastične zdravilne lastnosti. Njihovi antocianini, bioaktivne rastlinske snovi, pozitivno vplivajo tudi na krvni tlak in ščitijo srce in ožilje.

Torej je v teh nagubanih suhih plodovih veliko zdrave vsebine. Do tega pride, ker se voda iz ploda odstrani s sušenjem, njegova vsebina pa je nato na voljo v bolj koncentrirani obliki. Na dan ne bi smeli zaužiti več kot 100-150 gramov sliv, saj to dokazano vodi do črevesnih težav, kot sta napihnjenost in driska. Kot prigrizek na poti so slive idealne za pohodnike in športnike, saj imajo uravnotežen delež sadnega lastnega sladkorja, ki zagotavlja hitro in zdravo energijo.

Sestavine in prehranske vrednosti

Slive so močni sadeži z zelo intenzivnim okusom in dragocenimi sestavinami. Slive absorbirajo 4 mg magnezija in 5 mg kalcija, kar je desetina dnevne potrebe po magneziju in petina dnevne potrebe po kalciju - dokaj impresiven rezultat za tako majhno sadje.

Tudi sekundarne rastlinske snovi so zelo pomembna sestavina, številni antioksidanti imajo zelo pozitiven vpliv na zdravje. Slive so tudi zelo dober dobavitelj vitaminov, vsebujejo veliko vitaminov C, E, K, provitamina A in veliko vitaminov iz skupine B, ki so pomembni za nepoškodovani živčni sistem in zdrav metabolizem. V oskrbi z minerali imajo kalij, železo, kalcij, cink, fosfor in magnezij.

Nestrpnosti in alergije

Vsak, ki trpi za intoleranco za fruktozo, naj uživa slive previdno, saj lahko to privede do slabosti, bolečin v želodcu ali driske. Medtem ko so slive zelo zdravo živilo, jih je včasih mogoče žvečiti, kar lahko pri občutljivih ljudeh povzroči slabost in glavobol. Zato sta potrebna previdnost in natančne informacije. Naravno suho sadje iz ekološke pridelave je najboljše za vaše zdravje.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Slive lahko shranimo zelo dobro, saj tudi v daljšem časovnem obdobju ne izgubijo nobene dragocene sestavine. Nepredušno zaprti v vrečah ali pločevinkah bodo dolgo časa ostali sveži v predelu zelenjave zamrzovalnika. Če so pravilno shranjeni v optimalnem okolju - suhem in temnem, jih lahko shranite do enega leta neodprte.

Nasveti za pripravo

Slive se pogosto izkažejo kot nepogrešljiva sestavina okusnih jedi. Mesno-sadne kombinacije so bile že del skoraj vsakodnevne prehrane v starodavni Perziji in seveda še danes pretežno v vseh vzhodnih državah.

Severnoafriške tagine jedi, suho sadje mu ne daje le globoke sladkosti, ampak tudi čudovito absorbira arome mesa. V solatah, juhah ali kot priloga k pečeni gosi ali svinjini je sliva za nas čudovito saden okus. Tudi kot prigrizek med obroki, v jogurtu ali musliju ali skupaj s kremnim sirom, kot sladica ali v sadni torti, so slive vedno odličen dodatek. Za orientalsko jagnječje enolončnico so slive slive slive, za eksotično jagnječjo nogo pa je treba slive skuhati v pekaču.

Goveje rulade so okusno sladke z omako iz sliv.