So majhne, okrogle in polne dragocenih sestavin, rdeče, bele in črni ribez. Majhni - bolj kisli kot sladko - zreli vitalni biseri visijo junija, julija in avgusta kot grozdje na grmovju ribeza. Ker so prvi sadeži ponavadi zreli okoli praznika krščanskega koledarja 24. junija, so jim dali ime ribez.
Kaj je črni ribez?
Plodovi so znani pod generičnim imenom "Ribes". "Ribes rubrum" pomeni rdeči ribez, "Ribes nigrum" pa za Črni ribez.
Rdeči in črni ribez je mogoče dodeliti lastnim botaničnim vrstam, vendar je beli ribez rezultat gojenja rdečega ribeza. Plodovi alpskega ribeza so tudi rdeči, vendar pogosto uživajo premalo sadnega sadja za potrošnika, zato ga ne uživamo.
S križanjem črnega ribeza z kosmuljo je nastalo aromatično in bistveno večje jagodno jagodo. Obstajajo tudi okrasni grmi, ki so botanično podobni užitnemu ribezu. Domači rdeči ribez je bil pionir ribeza in so ga gojili že v poznem 15. stoletju. V 16. stoletju je sledil črni ribez, ki je bil iz Severne Azije.
Uporaba in uporaba
The Črni ribez spadajo med najdragocenejše sadove naših zemljepisnih širin. Četudi nabiranje in ročna obdelava traja nekoliko dlje kot pri velikih plodovih, so še vedno zelo priljubljeni.
Kot zamrznjeni izdelki postajajo vse bolj priljubljeni v kuhinji zahvaljujoč enostavnosti uporabe. Danes se črni ribez uporablja predvsem kot čisto sadje, v tortah, sladicah, kompotih, kakršni koli različici sladic ali kot sok in smoothie. Kislo sadje se meša tudi z drugim sladkim sezonskim sadjem. Posebej v severni Nemčiji je ribez zelo priljubljena sladica, saj jagodna jagoda s svežo vanilijevo omako ali vaniljevim sladoledom.
Črni ribez ni samo užitek, ampak tudi zdravilo. Že v 16. stoletju je botanik in zdravnik Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520–1590) v svoji zeliščarski knjigi opisal zdravilne učinke črnega ribeza.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Danes to vemo Ribeza so jagode prave moči. Zanje je značilna izjemno bogata vsebnost vitaminov, mineralov in sekundarnih rastlinskih snovi. Skupina flavonoidov je še posebej bogata. Do zdaj je po vsem svetu znanih približno 4000 različnih flavonoidov. Flavonoidi spadajo v skupino polifenolov. Polifenoli so znanstveno razvrščeni kot protivnetna, antioksidativna, protimikrobna, antitrombotična in antikarcinogena.
Predvsem pa je možen učinek, ki zavira tumor, zelo pomembna ugotovitev za znanost. Polifenoli imajo tudi regulacijski učinek na imunski sistem, krvni tlak in raven krvnega sladkorja. Sekundarne rastlinske snovi ponujajo črni ribez velik plus.
Črni ribez je izredno bogat tudi z vitaminom C. Vsebujejo 130 mg vitamina na 100 g jagodičja. Vitamin C in flavonoidi skupaj predstavljajo nepremagljivo ekipo v antioksidativni zaščiti pred tako imenovanimi prostimi radikali iz onesnaženega okolja. Poleg tega oboje krepi človeški imunski sistem na posebej aktiven način. V večjih količinah v jagodičevih jagodah so tudi vitamini A, E, B3 in B5. Jagode so bogate tudi s kalijem, kalcijem, železom, magnezijem in manganom.
Črni ribez tako spodbuja presnovo celic in telesno tvorbo krvi, krepi proizvodnjo hormonov in ščiti sluznico. Mišice in srce pri svojem delu podpirajo tudi dragocene sestavine. Zdravljenje zaradi dehidrirajočega učinka črnega ribeza je znano tudi pri protinu in revmi.
Obstajajo tudi dobre izkušnje pri lajšanju srbečega kašlja, hripavosti in prizadetega glasu s sokom črnega ribeza. To je mogoče piti in uporabljati le kot grgranje za slednje simptome. Taninska kislina, ki jo vsebuje črni ribez, lahko pomiri črevesne stene in ustavi drisko.
In danes ima črni ribez čudovit učinek v času, ki ga pogosto zaznamujejo stres in hiter tempo: pomirjujoče vpliva na živce in dviguje razpoloženje. Stari pregovor "kislo se zabava" je zaradi njihovih sestavin resnično uporaben za črni ribez.
.jpg)
.jpg)
